Рецепт вина з кульбаб в домашніх умовах

З сонячного і яскравого кольору кульбаби готують смачний мед, варення і салати – але це не всі рецепти. З кульбаб виходить ароматне і корисне вино.

Збирайте рослини влітку – тоді напій вийде жовтого насиченого кольору.

Рецепт з лимоном

Це простий рецепт з додаванням лимона і родзинок.

Складові:

  • 100 жовтих пелюсток кульбаби;
  • 4 л. окропу;
  • два великих лимона;
  • півтора кілограма цукру;
  • половина скл. родзинок.

приготування:

  1. Пелюстки відокремте від квітколожа, залийте окропом і перемішайте. Накрийте і на добу залиште.
  2. Процідіть рідину і відіжміть пелюстки.
  3. Вимийте в теплій воді лимони, насухо витріть і зніміть цедру.
  4. Сік з лимонів вичавити в відвар, всипте цукор – 500 г. і додайте немитий родзинки з цедрою.
  5. Перемішайте, щоб цукор розчинився.
  6. Шийка ємності перев’яжіть марлею, поставте в темне місце.
  7. Через три дні будуть видні ознаки бродіння, з’явиться піна, кислий запах і шипіння. Всипте ще півкіло цукру і перемішайте.
  8. Перелийте в ємність сусло, щоб заповнилося 75% від обсягу, профільтрувати його від родзинок і цедри.
  9. Встановіть на горло затвор водяний або гумову рукавичку, з діркою в одному з пальців.
  10. Ємність помістіть в темне місце, де температура від 18 до 25 гр.
  11. Через 6 днів отлейте трохи сусла, розведіть в ньому цукор – 250 г. і вилийте назад в загальну ємність. Закрийте гідрозатворів.
  12. Повторіть через 5 днів процедуру, додавши цукор, що залишився.
  13. Вино бродить від 25 до 60 днів. Коли затвор перестане добу виділяти газ – рукавичка здметься – на дні з’явиться осад, злийте через трубочку.
  14. Якщо потрібно, додайте ще цукор або закріпіть напій 40-45% спиртом 2-15% від усього обсягу.
  15. Зберігайте в темному місці з температурою від 6 до 16 гр. приблизно 6 місяців.
  16. Кожні 30 днів перелийте напій, поки не перестане утворюватися осад.
  17. Готове вино розлийте в пляшки і закрийте герметично. Зберігайте напій у підвалі або холодильнику.

Обов’язково перед приготуванням окропом простерилизуйте ємності, які будуть використані і витріть насухо. Фортеця вина – 10-12%, термін зберігання – 2 роки.

Рецепт з дріжджами і апельсинами

Напій за смаком трохи нагадує апельсиновий сік, тому він ідеально підійде для застілля в будь-який час року.

Необхідні інгредієнти:

  • півкіло пелюсток жовтих;
  • 4 апельсина;
  • 5 л. води;
  • півтора кг. цукру;
  • 11 р винних сухих дрож.

приготування:

  1. Залийте окропом квітки і закрийте щільно і укутайте ємність. Залиште на 2 доби настоятися.
  2. Зріжте акуратно цедру з апельсинів і додайте в настій. Всипте половину цукру.
  3. Доведіть до кипіння суміш і варіть ще 15 хвилин. Трохи остудіть і добре відфільтруйте.
  4. Коли рідина охолоне до 30 гр. вичавіть в неї апельсиновий сік і додайте дріжджі.
  5. Перелийте сусло в великий бутель і встановіть гідрозатвор.
  6. Через 4 дні додайте 250 г цукру, потім на 7 і 10 день роїння додайте порціями решту цукру.
  7. Коли перестане виходити газ з гідрозатвори, перелийте через трубочку і розлийте по пляшках.

Зберігайте вино 5 місяців в приміщенні з температурою 10-15 гр.

Рецепт з прянощами

Це рецепт, до якого додаються запашні приправи – материнка, м’ята і змееголовник.

Складові:

  • 1 кг. цукру;
  • половина скл. синього родзинок;
  • два лимона;
  • літрова банка пелюсток кульбаби;
  • 4 л. води;
  • прянощі – материнка, м’ята, змееголовник, меліса.

приготування:

  1. Залийте окропом пелюстки і залиште на добу.
  2. Проваріть настій, охолодіть і процідіть.
  3. Додайте в рідину цедру лимона і лимонний сік, пряні трави, непромитий родзинки.
  4. Встановіть гідрозатвор і залиште бродити.
  5. Коли закінчиться бродіння, перелийте через трубочку в чисту ємність.
  6. Залиште пряне вино з кульбаб на місяць настоюватися в темному місці, потім розлийте в ємності і залиште на 3-5 місяців, переливаючи від осаду через тонку трубочку.

Вино зберігайте в темному і прохолодному місці.

Рецепт з імбиром

Це корисне і дуже смачне вино, приготоване з додаванням чорного хліба.

Необхідні інгредієнти:

  • 30 р дріжджів;
  • 1 літрова ємність пелюсток;
  • шматочок хліба чорного;
  • літр води;
  • 1200 г. цукру;
  • лимон;
  • пучку імбиру;
  • апельсин.

приготування:

  1. Окропом залийте квітки і на 3 дня залиште настоятися.
  2. Вичавіть з лимона і апельсина сік і влийте до кульбаб.
  3. Кірочки цитрусових наріжте і теж додайте в настій, покладіть імбир, всипте більшу частину цукру.
  4. Півгодини кип’ятіть на середньому вогні настій, остудіть.
  5. Намажте дріжджі на хліб і покладіть у відвар, накрийте чистим рушником.
  6. Коли спаде піна, процідіть вино і перелийте в чисту ємність. Заткніть ємність тампоном з вати.
  7. Раз в тиждень в вино додавайте по 1 родзинку і дрібку цукру.
  8. Напій дозріває півроку.