Рецепт шоколадного масла в домашніх умовах (12 фото): як зробити масло з какао і згущеного молока будинку

Вершкове шоколадне масло є базовим інгредієнтом більшості солодких страв. Його застосовують для випічки кексів, тортів і навіть просто намазують на батон. Ось тільки якість продуктів, представлених в магазині, залишає бажати багато кращого.

Чи варто купувати в магазині?

В наші дні прилавки великих продовольчих мереж пропонують широкий вибір шоколадного масла від різних виробників з різними добавками і запахами. Це непоганий на смак товар по досить приємною ціною.

Якщо уважніше подивитися на склади інгредієнтів, то можна побачити, що насправді це сублімоване виріб абсолютно незрозумілого походження з великою кількістю ароматичних ароматів і підсилювачів смаку. По суті, від шоколадного масла в такій продукції залишається тільки шоколадний колір.

На превеликий жаль, в переважній більшості випадків так зване масло містить багато консервантів, замінники молочних жирів і інше.

Справжнє шоколадне масло зустрічається вкрай рідко, та й ціна його досить висока – далеко не кожному по кишені такий десерт.

Однак, впадати у відчай не варто, адже приготувати таке солодке блюдо під силу будь-якій господині, причому для цього знадобляться самі звичні й доступні продукти – шоколад, цукор, вершкове масло, ванілін, какао і молока.

Користь і шкода

Як і будь-який інший продукт, шоколадне масло може принести організму користь або нашкодити йому.

Для початку зупинимося на вивченні корисних властивостей масла, однак, відразу обмовимося, що вони можливі тільки в тому випадку, якщо продукт був виготовлений з інгредієнтів високої якості.

Регулярне вживання шоколадного масла рекомендується людям, зайнятим розумовою працею, завдяки своєму стимулюючого впливу на головний мозок живить і зміцнює судини і сприяє поліпшенню пам’яті.

Прийом в їжу такого продукту в невеликих кількостях робить благотворний вплив на артеріальний тиск. Це актуально для людей і з гіпотонією і частими непритомністю.

При простудних і вірусних захворюваннях, а також патологіях дихальної системи поліпшується загальне самопочуття, а також посилюється відхаркування мокротиння.

Ну і, звичайно, шоколадне масло протидіє утворенню тромбів, які мають властивість утворюватися в кровоносних судинах.

Шкода продукту проявляється при зловживанні їм, коли споживання переходить всі рекомендовані норми. Це вкрай калорійна їжа, тому її слід вживати дозовано людям, що страждають від ожиріння і порушень гормонального фону. Категорично заборонено продукт для осіб хворих на цукровий діабет і виразковими захворюваннями шлунково-кишкового тракту в гострій стадії.

В період лактації вживання шоколадного масла не рекомендовано.

рецепти приготування

Рецептів приготування шоколадного масла будинку досить багато, однак, всі вони засновані на одній загальній техніці, яка має ряд нюансів:

Шоколад слід розтоплювати тільки на водяній бані, при цьому температура води не повинна підніматися вище 70 гр.

Отриману суміш слід охолоджувати протягом чверті години;

Якщо рецептура передбачає додавання какао-порошку, то бажано змішати його з цукровою пудрою або звичайним цукром-рафінад.

З чорним шоколадом

Для приготування такого продукту в домашніх умовах знадобиться, півгодини часу і набір доступних компонентів:

  • 200 гр. масла;
  • 100 гр. темного гіркого шоколаду;
  • 150 гр. цукру або пудри;
  • 10 гр. ваніліну.

Шоколад потрібно розтопити на водяній бані, а масло просто помістити в тепле місце і дати йому добре розм’якшити. Після цього, як всі компоненти будуть готові, необхідно збити масло блендером або міксером, поступово вливаючи до нього гарячу шоколадну масу. Як тільки помітите, що консистенція стала однорідною, необхідно додати до маси цукор і ванілін і збивати ще дві хвилини.

Вийшло масло слід помістити в силіконову форму і відправити в прохолодне місце на 2-3 години.

З какао

При відсутності шоколаду можна зробити масу з використанням порошку какао.

Для цього знадобиться:

  • 250 гр. вершкового масла;
  • 40-60 гр. цукру;
  • 150 гр. какао.

Рецептура дуже проста – розм’якшене масло змішують з цукром і какао порошком і збивають міксером і на самих маленьких оборотах до появи однорідної структури, після чого також поміщають в холодне місце для застигання.

З ваніліном

Цей рецепт припаде до душі господиням, які хочуть отримати щось нове і незвичайне.

Щоб виготовити шоколадне масло з додаванням ароматного ваніліну вам буде потрібно:

  • 200 гр. масла;
  • 50-60 гр. гіркого шоколаду;
  • 100 гр. білого шоколаду;
  • 150 гр. цукрового піску або пудри;
  • 1 паличка ванілі;
  • 120 мл молока.

Для початку, як і у всіх інших рецептах, необхідно розм’якшити масло і розтопити шоколад. В окремі ємності слід нагріти молоко і помістити в нього ванільну паличку, залишивши на 5 хвилин для настоювання, а потім змішати з цукром і какао.

У розм’якшене масло поступово вводять шоколад, а тільки після нього молочно ванільну суміш, після чого повільно перемішують до необхідної консистенції.

Отриману суміш можна використовувати для приготування кексів або як пасту для бутербродів – в цьому випадку попередньо масу слід остудити.

зі згущеним молоком

Цей рецепт дозволяє отримати практично ідеальне шоколадне масло за лічені хвилини.

В його основі:

  • 150 гр. масла;
  • 150 гр. вареного згущеного молока;
  • 100 гр. темного шоколаду;
  • 20 мл молока.

Для початку слід розтопити шоколад в молоці і туди ж влити згущене молоко, а потім отриману шоколадно-молочну масу змішати з основним інгредієнтом і повільно збивати. Коли продукт стане повністю однорідним – залишити в прохолодному місці.

Вийшло масло ідеально підходить для солодкого сніданку, а також для промазування коржів, оскільки відрізняється ніжною кремовою структурою.

До речі, при бажанні можна взяти неварену, а звичайну згущенку – страва вийде таким же апетитним, але його смак і колір будуть трохи іншими.

Будь-яка господиня повинна знати, як правильно приготувати шоколадне масло в домашніх умовах. Можна поекспериментувати зі смаками і відтіняє їх будь-якими відповідними прянощами – наприклад, багатьом подобається додавання кориці, мигдалю або гвоздики. Єдиний нюанс – будь-які приправи слід використовувати в самих маленьких дозах, в іншому випадку можна просто зіпсувати смак.

При приготуванні шоколадного масла завжди можна прикласти свою фантазію – зробити його різнобарвним, поєднуючи суміш на основі білого і темного шоколаду, дітям подобаються цукерки з такого масла, застиглі в крихітних формах. Приготоване своїми руками масло буде свіжим, натуральним і дуже смачним без додавання до нього ароматизаторів та інших небезпечних компонентів.

Як використовувати

Більшість господинь вважають, що масло можна використовувати тільки двома способами – або намазати на коржі, або на хліб і з’їсти, наприклад, на сніданок.

Насправді варіантом застосування такого продукту набагато більше. Ось тільки деякі з них:

Спробуйте додати шоколадне масло в кашу замість звичайного, особливо добре воно поєднується з рисової, пшоняної і вівсяною кашею.

Спробуйте змастити таким маслом млинці або оладки перед подачею на стіл.

Зробіть пісочне тісто на базі такого продукту.

Коли ви смажите солодкі грінки, спробуйте незадовго до закінчення додати на сковороду трохи шоколадного масла. Воно дає хрустку скоринку з легким карамельним смаком.

Смачного.

Про те, як приготувати шоколадне масло, дивіться в наступному відео.

Варто почитати: