Рецепт розсипчастою пшоняної каші на воді: як правильно варити пшоно, пропорції крупи і води

Пшоняна каша незаслужено нудьгує на задвірках наших кухонь і займає далеко не перші місця при приготуванні різних страв. Вона поступається макаронів, картоплі, рису та гречці своєю присутністю в меню росіян. А даремно.

Ще якихось сто років тому вона була дуже популярна, її популярність у слов’ян налічує кілька століть.

В Європу кашу привезли з Китаю, який і вважається її батьківщиною.

Сьогодні пшоняна каша дуже популярна в Індії, Африці, Китаї. Словом скрізь, де є проблеми з водою, і спостерігається бідність грунту.

У Західній Європі пшоняна каша набирає шалену популярність не тільки завдяки своїм поживним і корисним властивостям. В наші дні збільшується відсоток людей з «хворобою цивілізації», а саме непереносимістю глютену. Для таких людей вона стає основою раціону і базовим продуктом.

Пшоняна каша багата фосфором, сіркою, магнієм, калієм, вітамінами РР, Е, мікроелементами марганцем, залізом і міддю.

Вміст у ній клітковини (близько 4%) виконує роль сорбенту і допомагає вивести з організму некорисні і відпрацьовані речовини.

Калій нормалізує тиск, покращує роботу серця, магній сприятливо впливає на нервову систему. Сірка є джерелом краси, які відповідають за стан нігтів, волосся, шкіри. Особливо це важливо для жінок.

Ця каша дешева, що йде врозріз з її харчовою цінністю і корисністю.

Каша має унікальні властивості по ощелачиванию організму, особливо після вживання молочних продуктів, а також кави, картоплі, м’яса, білого хліба, сприяють окисленню організму. Адже саме в кислому організмі зароджуються і розвиваються ракові клітини. Каша сприяє профілактиці і благотворно впливає на організм.

Слід звернути увагу на пшоняну кашу і тим, хто має постійні проблеми з грибковими захворюваннями. Адже грибок це теж ознака «закислення» організму.

Збільшити її споживання слід і тим, у кого спостерігаються часті нежиті і мокрий кашель. Каша сприяє виведенню слизу з організму і зниження рівня холестерину в крові.

Вегетаріанці вже давно прийняли цю кашу як один з основних продуктів харчування, адже вони прихильники здорового способу життя і правильного харчування. І пшоняна каша як ніякий інший продукт відповідають цим критеріям. Саме тому пшоняну кашу найправильніше готувати на воді, зберігаючи її лужні властивості.

Вона незамінна в пост. Приготувати її можна і без масла і подати з овочевим салатом.

Як же правильно вибрати і підготувати крупу до приготування?

Крупу краще купувати в прозорих пачках. Зернятка повинні бути цільними, жовтими, без плям і потемніння. Крупа повинна мати легкий молочний запах. Прілого зерна з застарілим запахом можна використовувати, якщо промити крупу і прожарити її на сковороді. Запах і прогірклий смак майже підуть, а й корисні речовини підуть теж.

При виборі крупи в магазині слід звернути також увагу на те, що вона буває двох кольорів: блідо-жовтого і насиченого жовтого кольору.

Блідо-жовтий колір говорить про те, що крупа очищена від оболонки і плівки, є шліфованої. Вона менш калорійна, але також через очищення не містить клітковину, яка виводить шкідливі речовини.

Крупа з насиченим жовтим кольором називається «дранец». Зерно тут не шліфується і крупа зберігає всі корисні речовини. Вона важча для шлунка, однак, і лікувальні властивості її вище. При запальних процесах, застудах призначають саме її.

Перед приготуванням крупу необхідно перебрати, очистити від дрібного сміття. Потім промити в холодній воді стільки раз, щоб після промивання залишалася чиста вода.

Далі можна готувати кашу з кількох рецептами – з запарюванням і без. При цьому краще використовувати товстостінну посуд або казанок. Так каша розкриється краще. Головне при приготуванні пшона зробити його розсипчастим. Для цього існують деякі секрети, які розглянемо нижче.

Пшоняна каша на воді з запарюванням (з підготовкою)

Один стакан промитої пшоняної крупи залити 3 склянками окропу і залишити запарюватися на 20-30 хвилин. Каша запариться, візьме на себе воду і приготується швидше. Також з зерна піде гіркоту, яка іноді там присутній. Далі воду зливаємо і кашу висипаємо в киплячу воду об’ємом приблизно 3 склянки. Пропорції пшона до води при запарюванні 1: 3. Відразу ж додаємо сіль за смаком. Вогонь зменшити, каструлю накрити кришкою і залишити тужити приблизно на 15 хвилин, періодично помішуючи кашу дерев’яною ложкою.

Коли каша вбере майже всю воду можна додати приблизно 30-40 г вершкового масла і акуратно перемішати крупу. Основа готова. Її можна подавати з м’ясом, птицею, овочами, грибами. Можна також додати родзинки, мед, горіхи.

Пшоняна каша на воді без запарювання

Промиту крупу (1 склянка) висипати в казанок з холодною водою (4 склянки), додати сіль (0,5-1 столових ложки, в залежності від уподобань) і поставити на середній вогонь. Пропорції пшона до води 1: 4. Після закипання вогонь зменшити. Час варіння – близько 20-30 хвилин під закритою кришкою на слабкому вогні, періодично помішуючи дерев’яною лопаткою. Після закінчення 20 хвилин додати вершкове масло, вода з каші при це повинна майже вся випаруватися. Все перемішати. При бажанні можна заправити кашу збитим яйцем. Дати каші протоміться з маслом ще близько 5 хвилин. Поживний і корисний гарнір готовий.

Вегетаріанська пшоняна каша з грибами

Зварити з будь-якого із зазначених рецептів пшоняну кашу. На сковороді обсмажити одну цибулину до злегка золотистого кольору. Близько 0,5 кг нарізаних пластинками печериць і приблизно одну невелику натерту на дрібній тертці моркву додати до грибів і смажити до готовності грибів і морква. Далі змішати кашу з грибами, цибулею і морквою. Додати щіпку сушених томатів, сушений базилік і сушений часник. Всі додати за смаком і тушкувати в казанку близько 5 хвилин. При необхідності додати трохи теплої води. Потім вогонь вимкнути і дати каші настоятися. Готово! Максимум користі при мінімумі калорій.

Пшоняна каша на воді з овочами в мультиварці

Морква нарізати тонкими брусочками, цибулю порізати кубиками. Спаржу розрізати на частини поперек, болгарський перець порізати смужками середньої товщини. У розігріту мультиварку в режимі «Жарка» налити масло, і додати овочі. Протягом 5-10 хвилин овочі обсмажити, посолити. Висипати один стакан промитої пшоняної каші, додати неповну ложку солі, чотири склянки води. Все перемішати. Додати за смаком спеції і вершкове масло, приблизно 40 м

Мультиварку перевести в режим «Каша» і поставити на 30 хвилин. Після закінчення циклу готування не відкривати мультиварку приблизно на 10-15 хвилин, щоб каша настоялась.

Пшоняна каша з гарбузами, яблуками і горіхами

150-200 г. гарбуза порізати тонкими брусочками, нарізати також два яблука. Курагу (приблизно жменю) нарізати, родзинки промити. Додати улюблені спеції, корицю і ваніль. Гарбуз з фруктами і спеціями помістити в каструлю з товстим дном. Додати один стакан промитої пшоняної каші, залити 4 склянками води. Все змішати, температуру довести на середньому вогні до кипіння і варити близько 25-30 хвилин. В кінці додати вершкове масло. Подавати з посипаними зверху волоськими горіхами і медом.

Про те, як приготувати смачну пшоняну кашу на воді, дивіться в наступному відео.