Рецепт киселю з ревеню (26 фото): тонкощі приготування і користь напою, як варити з крохмалем і полуницею

Для тих, хто любить кисіль і ревінь, пропонуємо приготувати чудовий еліксир. Солодкий з кислими нотками напій порадує як дорослих, так і дітей. Приготувати його зовсім нескладно, найважливіше – дотримати правильні пропорції крохмалю, води і ревеню. У цій статті ми розповімо, як приготувати смачний і корисний кисіль з ревеню.

Як приготувати

Приблизний час до повної готовності – 50 хвилин. Кількість активного часу приготування – в межах 25 хвилин. Витрачені кошти – мінімальні. Калорійність на 100 г – 34 ккал. Готуємо з розрахунку на 4 порції. Для приготування киселю вам знадобиться:

  • крохмаль – 1,5 ст. ложки;
  • цукор – 100 грам (можна змінювати в залежності від особистих уподобань);
  • ревінь – 500 грам;
  • вода – 1 літр;
  • полуниця – 1 стакан.

Навесні досить часто можна зустріти ревінь на ярмарках і полицях магазинів. У зв’язку з цим пропонуємо приготувати кисіль зі свіжого овоча. Але якщо ви захотіли зварити цей чудовий напій в холодну пору року, то можна це зробити, заморозивши ревінь заздалегідь. В цьому випадку кисіль буде точно таким же тягучим і корисним. Ви навіть не зможете відрізнити кисіль зі свіжого ревеню і замороженого. Давайте познайомимося спершу з методом приготування киселю зі свіжих стебел овоча.

Етапи приготування будуть наступними.

  • Стебла необхідно добре промити під проточною водою, прибрати грубу шкірку (найпростіше це зробити за допомогою ножа, акуратно зрізаємо шкіру тонкими стрічками).
  • Нарізаємо очищений ревінь на дрібні смужки або кубики. Складаємо нарізаний овоч в каструлю. Потім насипаємо цукор так, щоб він повністю покрив овоч. Кількість цукру, який будете додавати, залежить від ваших уподобань. В середньому 100 грам цукру вистачає. Ревінь – овоч, до властивостей якого можна віднести наявність кислоти, тому, якщо покласти цукру більше, ніж в рецепті, гірше не буде. Крім того, якщо ви готуєте кисіль з ревеню вперше, насипте цукор за нормою, а потім, в процесі приготування спробуйте напій на смак. Якщо ви відчуєте кислинку, яка вам не сподобається, просто додайте більше цукру.
  • Ретельно моєму полуницю, прибираємо плодоніжки і всілякі листочки. Далі ріжемо її навпіл. Складаємо в окрему ємність.
  • Наступним кроком залийте нарізаний ревінь і половину склянки полуниці холодної мінеральною водою і поставте на вогонь. Рекомендується взяти саме мінеральну воду, щоб не було поганих домішок в напої. Звичайно, можна попередньо просто прокип’ятити воду з-під крана. Цукор почне плавитися, а ревінь стане м’яким. Після того як рідина почне кипіти, відразу забирайте каструлю з вогню.

  • Далі ставимо гарячу каструлю на підвіконня або стіл (в прохолодне місце) і даємо киселю час настоятися і охолонути. Коли напій стане теплим, необхідно процідити рідину за допомогою марлі.
  • Беремо ревінь і проціджений полуницю, перетворюємо їх в пюре за допомогою блендера або виделкою. Проблем з цим не виникне, оскільки в процесі варіння овоч і ягода стали досить м’якими.
  • Далі беремо чисту ємність. Наливаємо туди трохи настоятися рідини і висипаємо крохмаль за рецептом. Раджу використовувати саме картопляний крохмаль. Якщо ви любите густий кисіль, який можна їсти ложкою, то збільште кількість цього інгредієнта. Якщо використовувати 1,5 ст. ложки крохмалю як за рецептом, то напій ви зможете пити. При такій кількості добавки кисіль не застигне до консистенції желе і буде більш рідким. У пюре з ревеню додайте розведену рідину з крохмалем, а потім вилийте весь відвар.
  • Повертаємо каструлю на вогонь, додавши, що залишилася полуницю. Цей пункт виконуємо, якщо хочемо, щоб в напої траплялися шматочки ягоди. Обов’язково простежте, щоб вогонь був мінімальним. Доводимо до кипіння і знімаємо з вогню. При цьому відвар не повинен кипіти.
  • Далі знову ставимо остигати кисіль. Якщо вам подобається вживати його в гарячому вигляді, то відразу розливаємо по чашках і келихах.

Кисіль з ревеню можна готувати з іншими всілякими добавками: ягодами, фруктами, горіхами, родзинками. Така комбінація додасть напою особливий смак і приємний аромат. Всі ми пам’ятаємо кисіль з дитинства. Теплий, що обволікає, тягучий, приємно пахне напій, який так люблять діти. Сьогодні можна купити на полицях магазинів кисіль будь-яких видів. Однак найприємніше – приготувати його будинку для своїх рідних і близьких.

Корисні властивості

Багато людей думають, що краще варити напої самим, ніж купувати в магазинах. Вдома ми точно знаємо, які продукти використовуємо, що кладемо. Це безсумнівний плюс, тому що кисіль з магазину виготовлений незрозуміло з чого, а склад краще навіть і не читати. Домашній кисіль свіжий і виготовлений з любов’ю, чого не знайдеш на полицях супермаркетів. Однак про те, яку користь кисіль з ревеню приносить насправді, люди замислюються рідко.

Ревінь є зеленим овочем, а значить в ньому багато корисних вітамінів і мікроелементів, як і в інших схожих продуктах. Він добре знижує жар під час застуди або вірусних захворювань. Крім того, має загальнозміцнювальну і профілактичний вплив. Найкращий час для ревеню – це весна. Він досягає своєї зрілості, наповнюється важливими елементами. В цей час овоч може добре використовуватися під час авітамінозу.

Черешки ревеню, які безпосередньо кладуть в кисіль, позитивно впливають на всю серцево-судинну систему організму. Корисні властивості в них знижують ризик появи інфаркту, а також запобігають виникненню інших проблем з серцем. Варто відзначити, що ревінь і страви, виготовлені з нього, здатні протистояти виникненню ракових клітин. За цю функцію відповідають спеціальні елементи поліфеноли.

Крім того, в складі ревеню містяться такі вітаміни, як аскорбінова кислота і всі складові вітамінів групи В. Рідше в кулінарії використовується корінь ревеню. З давніх часів цю частину овоча вживають для профілактики і лікування різних хвороб, пов’язаних з кишечником. Також це відмінний засіб для запобігання запорів. Корисний буде кисіль з ревеню і для тих, хто стежить за своєю фігурою.

Даний овоч дуже низькокалорійний: у 100 г продукту всього близько 21 ккал. Якщо приготувати кисіль без додавання цукру, а покласти солодку ягоду або родзинки, то це буде прекрасний напій для тих, що худнуть. Крім того, кислота, яка міститься в овочі, вбиває шкідливі бактерії. Також продукти перетравлюються швидше, а метаболізм прискорюється.

Овоч нормалізує водний баланс за рахунок утримання потрібної кількості рідини в організмі. Напій з ревеню особливо рекомендується для людей, які страждають хворобами кишечника або шлунка. Його використовують в якості доповнення до жовчогінній препарату. Якщо випити досить велика кількість киселю з ревеню, то він може виступати в ролі проносного. Вживаючи напій в малих дозах, але систематично, ви зможете стабілізувати роботу шлунково-кишкового тракту.

Крім того, ревінь активно використовується в медицині. Частини цього овоча застосовують у виготовленні різних препаратів і медикаментів. Зокрема, екстракт рослини присутній в ліках для поліпшення апетиту і профілактики псоріазу. Необхідно враховувати консистенцію киселю. Вона досить в’язка і м’яка. Коли напій потрапляє в горло, з’являється обволікає ефект. Це корисно при захворюваннях гортані, виразці шлунка або гастрит. Найважливіше те, що після варіння ревінь не втрачає своїх позитивних властивостей. Всі вітаміни і мікроелементи зберігаються. А в сукупності з полуницею виходить справжній лікувальний коктейль.

Протипоказання до застосування

Як і будь-які, навіть вирощені своїми руками овочі, ревінь має і негативні властивості. Не рекомендується застосовувати людям, які страждають хворобами жовчного міхура, подагру, ревматизм. Ревінь в будь-якому вигляді протипоказаний вагітним і годуючим жінкам. Не слід вживати його і тим, хто хворий на сечокам’яну недугу. Практично всі протипоказання ревеню пов’язані з тим, що в ньому містяться кислоти, які можуть дратувати шлунок і кишкову мікрофлору. Це не означає, що його не можна вживати зовсім. Навіть потрібно, але в помірних кількостях.

Коли готується кисіль на підставі ревеню, то шкода знижується, оскільки овоч проваривается, а кількість кислоти знижується. Також не слід вживати напій з ревеню тим, хто схильний до харчових розладів і алергії. Беручи до уваги наявність щавельного кислоти, не варто їсти листя та стебла овоча. Це стосується людей, які хворі недугами, пов’язаними з нирками і печінкою, а також діареєю.

Кисіль з ревеню готували люди з давніх часів. Уже тоді знали про його лікувальні властивості. У приготуванні кисіль дуже простий і не займе занадто багато вашого часу. Радимо додавати ягоди полуниці, які внесуть в напій надзвичайно приємний запах і насичений смак. Така суміш є не тільки солодким напоєм, але і лікарнею для вашого організму.

Про те, як приготувати кисіль з ревеню, вишні та полуниці, дивіться в наступному відео.