Рецепт киселю з полуниці (14 фото): як зварити полуничний напій зі свіжої та замороженої ягоди з крохмалем покроково, як зробити з варення для дітей

Кисіль з’явився ще в далекій давнині, однак, це не заважає йому мати успіх серед дорослих і дітей і донині. Цей солодкий, злегка нагадує желе, напій готується з сухофруктів, ягід, варення або молока. В ягідний сезон найбільш актуальним є полуничний кисіль, що володіє приємним кисло-солодким ароматом і збагачує організм безліччю корисних речовин. Такий десертний напій буде прекрасним доповненням до полуденка і припаде до смаку всім членам сім’ї.

Склад і калорійність

Складно з точністю перерахувати весь хімічний склад напою. Але спробувати можна. Нижче наведені переважні речовини, що містяться в підготовленому зі свіжих плодів домашньому киселі.

  1. Полуничний кисіль багатий такими вітамінами, як Е і С, які зміцнюють імунну систему, сприяють загоєнню ран, а також прекрасно реабілітують організм після травм.
  2. Крім цього, в киселі міститься необхідний для правильного функціонування організму комплекс вітамінів В, що сприятливо впливає на працездатність організму в цілому. Ці вітаміни також відповідають за зміцнення кісток, м’язів, серцево-судинної системи і є прекрасними захисниками організму від безлічі хвороб.
  3. Ще однією важливою складовою напою є нікотинова кислота. Ця речовина сприяє відновленню правильної роботи організму, за рахунок чого настає гарне самопочуття і відчувається прилив енергії.
  4. З мінерального комплексу в киселі присутній калій, кальцій, фосфор, магній і залізо.
  5. Напій збагачений такими речовинами, як лізин, лецитин, зола, метіонін і крохмаль.

Перераховані вище складові напою є приблизними. Залежно від інгредієнтів і добавок, з яких він готується, в ньому можуть бути присутні й інші корисні речовини.

Кисіль є низькокалорійним напоєм, так як на 80% складається з води. У 100 грамах пиття міститься 56 кілокалорій. Жири і білки в ньому відсутні, а вуглеводи не перевищують 52 грам.

Користь і шкода

З корисних властивостей полуничного напою варто відзначити наступні:

  • обволікає слизову оболонку шлунка і відновлює мікрофлору, усуваючи тим самим почуття переповненості;
  • благотворно впливає при загостреннях гастриту і знімає больовий синдром;
  • є хорошим джерелом бадьорості та енергії;
  • позитивно впливає на нирки і сприяє виведенню надлишків рідини з організму;
  • нормалізує метаболізм;
  • утримує правильний баланс між кислотою і лугом в організмі, за рахунок чого його рекомендується вживати людям з підвищеною кислотністю в шлунку;
  • зміцнює м’язи і кістки;
  • стимулює мозкову активність і має заспокійливу дію;
  • сприяє нормалізації гормонального балансу;
  • допомагає кишечнику впоратися з дисбактеріозом;
  • стимулює згортання крові і має протизапальну дію.

Незважаючи на цілий перелік корисних властивостей, даний напій не рекомендується до вживання в наступних випадках:

  • при надмірній вазі;
  • через високий вміст в своєму складі цукру він протипоказаний при цукровому діабеті;
  • при запорах не рекомендується захоплюватися даними питвом, так як в ньому міститься крохмаль, через якого ситуація може тільки посилитися;
  • при алергічних реакціях (більшою мірою цей пункт відноситься до напівфабрикатів, в складі яких переважають барвники та консерванти).

Як зварити?

Звичайно, кисіль можна придбати і в магазині, однак куди смачніше і корисніше буде напій, приготований в домашніх умовах з натуральних компонентів.

класичний

Необхідні інгредієнти:

  • полуниця – 0,5 кілограм;
  • цукор – 160 грам;
  • картопляний крохмаль – 60 грам;
  • лимонна кислота;
  • вода – 2,3 літра.

Щоб приготувати класичний напій, необхідно закип’ятити воду, займаючись паралельно підготовкою ягід. Полуницю перебрати, видалити плодоніжки. Злегка прим’яті ягоди цілком підійдуть для варіння. Але тільки потрібно ретельно промити їх в друшляку.

Підготовлені ягоди помістити в окріп і варити протягом семи хвилин. До складу додати лимонну кислоту і цукор. Все ретельно перемішати.

У невеликій чашці розвести крохмаль. Як тільки він осяде на денце, розмішати його і тонким струменем залити в відвар. При цьому дії необхідно ретельно і безупинно все перемішувати. Помішуючи по колу, довести напій до кипіння. Зняти з плити і дати настоятися.

Полуничний кисіль з м’ятою

У літню спеку це питво чудово втамує спрагу і порадує своїм чудовим освіжаючим смаком і ароматом. Рекомендується попередньо охолодити його в холодильнику.

Для приготування потрібно:

  • полуниця – кілограм;
  • 6 м’ятних гілочок;
  • цукор – одна столова ложка;
  • крохмаль – дві столові ложки.

Полуницю ретельно промити холодною водою і зрізати з неї всілякі пошкодження. Якщо ягоди великі, то їх слід розрізати навпіл, якщо маленькі – використовувати цілком.

Помістити полуницю в глибоку варильну миску, залити водою і відправити вариться до закипання. Як тільки маса почне кипіти, всипати в нього цукор і варити протягом десяти хвилин, ретельно помішуючи.

Після закінчення часу вимкнути вогонь і витягнути з отриманого компоту все ягоди. За допомогою толкушки зробити з них пюре.

Миску з ягідним відваром знову помістити на вогонь, довести до кипіння і закинути туди м’ятні гілочки. Все це щільно накрити кришкою, зняти з вогню і залишити вміст миски настоюватися не менше десяти хвилин.

Процідити склад за допомогою друшляка і знову повернути на вогонь. Варити до закипання. Після цього – акуратно влити в розчин попередньо розведений крохмаль, не забуваючи про ретельному перемішуванні суміші. Як тільки рідина почне булькати, слід зняти її з вогню. Легкий і освіжаючий напій готовий!

Для дітей

Фахівцями доведено, що давати кисіль дітям молодше одного року дуже шкідливо. Все тому, що напій має високий вміст крохмалю і цукру, що негативно позначається на дитячому організмі. Однак, якщо вік уже дозволяє, найкращим часом для його вживання буде полуденок. Пиття обов’язково має бути теплим і звареним зі свіжих ягід.

Необхідні продукти:

  • полуниця – 120 грам;
  • вода – 300 мілілітрів;
  • цукровий пісок – чайна ложка;
  • лимонний сік – чайна ложка;
  • крохмаль – столова ложка.

Ягоди гарненько обмити і очистити від забруднень. За допомогою блендера подрібнити їх до стану кашки і змішати з лимонним соком.

Закип’ятити воду, засипати в неї цукор і заздалегідь розведений водою крохмаль, не перестаючи помішувати і варити на середньому вогні. Через дві хвилини помістити в відвар полуничну кашку і зменшити вогонь. Варити масу не менше двох хвилин. Вона повинна придбати злегка загусла консистенцію.

З заморожених ягід

Це тепле пиття буде вельми актуально в зимову холоднечу. Також воно чудово доповнить будь-який десерт і заповнить організм вітамінами відсутніми.

Список необхідних продуктів:

  • заморожена полуниця – 250 грам;
  • цукровий пісок – 80 грам;
  • картопляний крохмаль – 40 грам;
  • чиста вода – 900 мілілітрів;
  • лимонна кислота.

Приготувати такий кисіль легко, якщо слідувати рекомендаціям.

  1. Дістати з холодильника ягоди, відкрити пакет і висипати їх у варильну миску. Залити водою і відправити варитися на великому вогні. Розморожувати полуницю при цьому не потрібно.
  2. Всипати до складу пісок і регулярно перемішувати відвар до повного розчинення цукрових крупинок.
  3. Після закипання варити розчин ще сім хвилин. За цей час майбутній кисіль насититься полуничним кольором і ароматом. Вогонь при цьому зменшувати не слід, так як ягоди були заморожені.
  4. Після закінчення часу за допомогою ополоника витягти всю полуницю з отриманого складу.
  5. Розвести крохмаль в чашці і тонким струменем залити в сироп.
  6. Регулярно помішуючи суміш, довести її до кипіння і вимкнути вогонь.
  7. Залишається лише остудити і розливати по гуртках.

Поради та рекомендації

Щоб отримати ідеальний кисіль, наповнений насиченим ягідним смаком і приємним ароматом, слід вивчити деякі тонкощі його приготування.

  1. Щоб зварити кисіль саме з плодами, а не прозорий, полуницю можна не витягувати в процесі приготування або попередньо нарізати маленькими шматочками, що вийде навіть смачніше.
  2. Чи не забороняється додавати в процесі варіння різні компоненти, які надають більш екзотичні смакові відтінки. Це може бути лайм, апельсин, лимонна цедра або навіть морозиво.
  3. Замінити ванільний цукор можна стручком ванілі. Головне, не забути його витягти з відвару перед додаванням крохмалю.
  4. Густий кисіль з полуниці можна використовувати в якості десертній підливи для манної каші, млинців, солодких Варенников і різної домашньої випічки.
  5. Використовуючи заморожені ягоди, склад слід варити трохи довше звичайного. До речі, напій з них виходить нітрохи не гірше, ніж зі свіжих.
  6. Додавати крохмаль слід акуратною тонким струменем, не поспішаючи. При цьому необхідно швидко і ретельно все перемішувати, інакше напій вийде з крохмальними грудочками, які навряд чи додадуть йому привабливості.
  7. Додавати лимонну кислоту при варінні необов’язково, але завдяки їй полуничний смак стає більш насиченим і витонченим, а саме пиття виходить приємним і ароматним.
  8. Співвідношення крохмалю і води повинна дорівнювати 1,5: 1,0. Саме тоді кисіль вийде самої гарної консистенції. Але все залежить від уподобань.
  9. Не рекомендується перетравлювати напій. Через це крохмаль може позбутися своїх в’яжучих властивостей.

Приготувати кисіль з полуниці самостійно в домашніх умовах зовсім не складно, якщо враховувати всі рекомендації, наведені в відео нижче.