Рецепт киселю з полуниці (14 фото): як зварити полуничний напій зі свіжої та замороженої ягоди з крохмалем покроково, як зробити з варення для дітей
Кисіль з’явився ще в далекій давнині, однак, це не заважає йому мати успіх серед дорослих і дітей і донині. Цей солодкий, злегка нагадує желе, напій готується з сухофруктів, ягід, варення або молока. В ягідний сезон найбільш актуальним є полуничний кисіль, що володіє приємним кисло-солодким ароматом і збагачує організм безліччю корисних речовин. Такий десертний напій буде прекрасним доповненням до полуденка і припаде до смаку всім членам сім’ї.
Склад і калорійність
Складно з точністю перерахувати весь хімічний склад напою. Але спробувати можна. Нижче наведені переважні речовини, що містяться в підготовленому зі свіжих плодів домашньому киселі.
- Полуничний кисіль багатий такими вітамінами, як Е і С, які зміцнюють імунну систему, сприяють загоєнню ран, а також прекрасно реабілітують організм після травм.
- Крім цього, в киселі міститься необхідний для правильного функціонування організму комплекс вітамінів В, що сприятливо впливає на працездатність організму в цілому. Ці вітаміни також відповідають за зміцнення кісток, м’язів, серцево-судинної системи і є прекрасними захисниками організму від безлічі хвороб.
- Ще однією важливою складовою напою є нікотинова кислота. Ця речовина сприяє відновленню правильної роботи організму, за рахунок чого настає гарне самопочуття і відчувається прилив енергії.
- З мінерального комплексу в киселі присутній калій, кальцій, фосфор, магній і залізо.
- Напій збагачений такими речовинами, як лізин, лецитин, зола, метіонін і крохмаль.
Перераховані вище складові напою є приблизними. Залежно від інгредієнтів і добавок, з яких він готується, в ньому можуть бути присутні й інші корисні речовини.
Кисіль є низькокалорійним напоєм, так як на 80% складається з води. У 100 грамах пиття міститься 56 кілокалорій. Жири і білки в ньому відсутні, а вуглеводи не перевищують 52 грам.
Користь і шкода
З корисних властивостей полуничного напою варто відзначити наступні:
- обволікає слизову оболонку шлунка і відновлює мікрофлору, усуваючи тим самим почуття переповненості;
- благотворно впливає при загостреннях гастриту і знімає больовий синдром;
- є хорошим джерелом бадьорості та енергії;
- позитивно впливає на нирки і сприяє виведенню надлишків рідини з організму;
- нормалізує метаболізм;
- утримує правильний баланс між кислотою і лугом в організмі, за рахунок чого його рекомендується вживати людям з підвищеною кислотністю в шлунку;
- зміцнює м’язи і кістки;
- стимулює мозкову активність і має заспокійливу дію;
- сприяє нормалізації гормонального балансу;
- допомагає кишечнику впоратися з дисбактеріозом;
- стимулює згортання крові і має протизапальну дію.
Незважаючи на цілий перелік корисних властивостей, даний напій не рекомендується до вживання в наступних випадках:
- при надмірній вазі;
- через високий вміст в своєму складі цукру він протипоказаний при цукровому діабеті;
- при запорах не рекомендується захоплюватися даними питвом, так як в ньому міститься крохмаль, через якого ситуація може тільки посилитися;
- при алергічних реакціях (більшою мірою цей пункт відноситься до напівфабрикатів, в складі яких переважають барвники та консерванти).
Як зварити?
Звичайно, кисіль можна придбати і в магазині, однак куди смачніше і корисніше буде напій, приготований в домашніх умовах з натуральних компонентів.
класичний
Необхідні інгредієнти:
- полуниця – 0,5 кілограм;
- цукор – 160 грам;
- картопляний крохмаль – 60 грам;
- лимонна кислота;
- вода – 2,3 літра.
Щоб приготувати класичний напій, необхідно закип’ятити воду, займаючись паралельно підготовкою ягід. Полуницю перебрати, видалити плодоніжки. Злегка прим’яті ягоди цілком підійдуть для варіння. Але тільки потрібно ретельно промити їх в друшляку.
Підготовлені ягоди помістити в окріп і варити протягом семи хвилин. До складу додати лимонну кислоту і цукор. Все ретельно перемішати.
У невеликій чашці розвести крохмаль. Як тільки він осяде на денце, розмішати його і тонким струменем залити в відвар. При цьому дії необхідно ретельно і безупинно все перемішувати. Помішуючи по колу, довести напій до кипіння. Зняти з плити і дати настоятися.
Полуничний кисіль з м’ятою
У літню спеку це питво чудово втамує спрагу і порадує своїм чудовим освіжаючим смаком і ароматом. Рекомендується попередньо охолодити його в холодильнику.
Для приготування потрібно:
- полуниця – кілограм;
- 6 м’ятних гілочок;
- цукор – одна столова ложка;
- крохмаль – дві столові ложки.
Полуницю ретельно промити холодною водою і зрізати з неї всілякі пошкодження. Якщо ягоди великі, то їх слід розрізати навпіл, якщо маленькі – використовувати цілком.
Помістити полуницю в глибоку варильну миску, залити водою і відправити вариться до закипання. Як тільки маса почне кипіти, всипати в нього цукор і варити протягом десяти хвилин, ретельно помішуючи.
Після закінчення часу вимкнути вогонь і витягнути з отриманого компоту все ягоди. За допомогою толкушки зробити з них пюре.
Миску з ягідним відваром знову помістити на вогонь, довести до кипіння і закинути туди м’ятні гілочки. Все це щільно накрити кришкою, зняти з вогню і залишити вміст миски настоюватися не менше десяти хвилин.
Процідити склад за допомогою друшляка і знову повернути на вогонь. Варити до закипання. Після цього – акуратно влити в розчин попередньо розведений крохмаль, не забуваючи про ретельному перемішуванні суміші. Як тільки рідина почне булькати, слід зняти її з вогню. Легкий і освіжаючий напій готовий!
Для дітей
Фахівцями доведено, що давати кисіль дітям молодше одного року дуже шкідливо. Все тому, що напій має високий вміст крохмалю і цукру, що негативно позначається на дитячому організмі. Однак, якщо вік уже дозволяє, найкращим часом для його вживання буде полуденок. Пиття обов’язково має бути теплим і звареним зі свіжих ягід.
Необхідні продукти:
- полуниця – 120 грам;
- вода – 300 мілілітрів;
- цукровий пісок – чайна ложка;
- лимонний сік – чайна ложка;
- крохмаль – столова ложка.
Ягоди гарненько обмити і очистити від забруднень. За допомогою блендера подрібнити їх до стану кашки і змішати з лимонним соком.
Закип’ятити воду, засипати в неї цукор і заздалегідь розведений водою крохмаль, не перестаючи помішувати і варити на середньому вогні. Через дві хвилини помістити в відвар полуничну кашку і зменшити вогонь. Варити масу не менше двох хвилин. Вона повинна придбати злегка загусла консистенцію.
З заморожених ягід
Це тепле пиття буде вельми актуально в зимову холоднечу. Також воно чудово доповнить будь-який десерт і заповнить організм вітамінами відсутніми.
Список необхідних продуктів:
- заморожена полуниця – 250 грам;
- цукровий пісок – 80 грам;
- картопляний крохмаль – 40 грам;
- чиста вода – 900 мілілітрів;
- лимонна кислота.
Приготувати такий кисіль легко, якщо слідувати рекомендаціям.
- Дістати з холодильника ягоди, відкрити пакет і висипати їх у варильну миску. Залити водою і відправити варитися на великому вогні. Розморожувати полуницю при цьому не потрібно.
- Всипати до складу пісок і регулярно перемішувати відвар до повного розчинення цукрових крупинок.
- Після закипання варити розчин ще сім хвилин. За цей час майбутній кисіль насититься полуничним кольором і ароматом. Вогонь при цьому зменшувати не слід, так як ягоди були заморожені.
- Після закінчення часу за допомогою ополоника витягти всю полуницю з отриманого складу.
- Розвести крохмаль в чашці і тонким струменем залити в сироп.
- Регулярно помішуючи суміш, довести її до кипіння і вимкнути вогонь.
- Залишається лише остудити і розливати по гуртках.
Поради та рекомендації
Щоб отримати ідеальний кисіль, наповнений насиченим ягідним смаком і приємним ароматом, слід вивчити деякі тонкощі його приготування.
- Щоб зварити кисіль саме з плодами, а не прозорий, полуницю можна не витягувати в процесі приготування або попередньо нарізати маленькими шматочками, що вийде навіть смачніше.
- Чи не забороняється додавати в процесі варіння різні компоненти, які надають більш екзотичні смакові відтінки. Це може бути лайм, апельсин, лимонна цедра або навіть морозиво.
- Замінити ванільний цукор можна стручком ванілі. Головне, не забути його витягти з відвару перед додаванням крохмалю.
- Густий кисіль з полуниці можна використовувати в якості десертній підливи для манної каші, млинців, солодких Варенников і різної домашньої випічки.
- Використовуючи заморожені ягоди, склад слід варити трохи довше звичайного. До речі, напій з них виходить нітрохи не гірше, ніж зі свіжих.
- Додавати крохмаль слід акуратною тонким струменем, не поспішаючи. При цьому необхідно швидко і ретельно все перемішувати, інакше напій вийде з крохмальними грудочками, які навряд чи додадуть йому привабливості.
- Додавати лимонну кислоту при варінні необов’язково, але завдяки їй полуничний смак стає більш насиченим і витонченим, а саме пиття виходить приємним і ароматним.
- Співвідношення крохмалю і води повинна дорівнювати 1,5: 1,0. Саме тоді кисіль вийде самої гарної консистенції. Але все залежить від уподобань.
- Не рекомендується перетравлювати напій. Через це крохмаль може позбутися своїх в’яжучих властивостей.
Приготувати кисіль з полуниці самостійно в домашніх умовах зовсім не складно, якщо враховувати всі рекомендації, наведені в відео нижче.