Рецепт квасоляного супу – з білої, червоної і консервованої квасолі

Рецепт супу з бобових зустрічається у всіх національних кухнях світу і це особливого подиву не викликає. Квасоля багата легкозасвоюваним білком і по ситності може зрівнятися з м’ясом. У ній багато азоту, вітамінів групи В та інших корисних елементів. Перше блюдо з квасолі можна зварити різними способами.

класичний рецепт

Для приготування цієї страви не будуть потрібні особливі інгредієнти. Все, що потрібно, можна знайти в холодильнику будь-якої господині.

Що знадобиться:

  • будь-яке м’ясо;
  • боби червоного кольору;
  • овочі для засмажкою – цибулю та моркву;
  • зелень;
  • картопля;
  • вода;
  • спеції;
  • томатна паста за бажанням.

етапи приготування:

  1. Квасолю замочити на тривалий час, краще на ніч у воді. Кількість бобів брати відповідно до розмірів каструлі, але склянки точно буде достатньо.
  2. Будь-яке м’ясо, а краще яловичі ребра, обсмажити на сковороді і помістити в ємність з ручками для варіння, залити чистою водою і поставити на плиту. Як тільки на поверхні з’являться характерні бульбашки, зняти накип і всипати квасоля.
  3. Варити 30-40 хвилин, а поки бульйон булькає, почистити і надати форму соломки кілька картоплин.
  4. З пари цибулин і однієї морквини зробити зажарку. За бажанням в неї можна включити томатний сік або пасту.
  5. Надіслати картопля в каструлю, а через чверть години і зажарку. За бажанням червоний квасолевий суп можна приправити улюбленими спеціями, а ще не забути додати сіль, а за мить до того, як вимкнути газ – нарубану зелень.

Рецепт в мультиварці

Страви в мультиварці готуються швидше, ніж при звичному способі, а у випадку з квасолею, якій для розм’якшення потрібно багато часу, це може стати порятунком. Боби доцільно замочити на ніч, тому як рідина забезпечує розчинення олигосахаридов, які важко переробляються організмом і викликають підвищене газоутворення.

Важливо до кінця зварити квасоля, так як в сирих бобах містяться шкідливі речовини, які можуть спровокувати отруєння, а в термічно оброблених їх немає.

що знадобиться:

  • боби;
  • оливкова або будь-яке інше рослинне масло;
  • овочі для засмажкою – цибулю та моркву;
  • картопля;
  • сіль, можна морську і перець;
  • приправи – чабер і лист лавра.

приготування:

  1. Боби в кількості 1 склянки замочити на ніч. Якщо ви забули це зробити, то можна залити їх холодною питною водою, поставити на піч і дочекатися, коли з’являться бульбашки. Через 10 хвилин газ вимкнути і наполягати боби півгодини. Після закінчення часу їх можна використовувати для приготування супу.
  2. Одну моркву і пару скіп очистити, нашаткувати і відправити в чашу мультиварки на жарку, вливши трохи олії.
  3. Хвилин через 5 додати боби і влити півтора літра м’ясного бульйону. Якщо є бажання зробити пісне блюдо, то можна використовувати просту воду, а для посилення смакових якостей додати бульйонний кубик.
  4. Посолити, поперчити, додати чабер, що дуже важливо, так як ця приправа незамінна в стравах з квасолі: вона нейтралізує ефект, пов’язаний з підвищеним газоутворенням.
  5. Три-чотири картоплини очистити і порізати соломкою, відправити в загальний казан. Закрити кришку приладу і встановити програму «гасіння», тривалістю 1 година.
  6. За 5 хвилин до того, як пролунає звуковий сигнал, додати лавровий лист.

Подавати до столу зі сметаною, свіжою зеленню і житнім хлібом.

Рецепт білого супу

Якщо вам ліньки возитися з сирими бобами, можна купити консервовану квасолю і використовувати її для приготування першої страви. Головне – щоб консерва не містила добавок. Ідеальний варіант – боби у власному соку. Можна використовувати білі або червоні.

що знадобиться:

  • баночка консервованих бобів;
  • цибуля;
  • часник;
  • паста томатів;
  • насіння гірчиці;
  • масло оливи;
  • картопля;
  • бекон;
  • м’ясо, краще яловичина;
  • вода;
  • свіжа зелень;
  • сіль, можна морську, перець.

етапи виготовлення:

  1. Яловичину в кількості 200 г нарізати на порційні шматочки. Дві головки звичайного ріпчастої цибулі і 2 зубки часнику очистити і подрібнити.
  2. Обсмажити на маслі спочатку цибулю з часником, а після додати м’ясо і гірчичні насіння в кількості 2 ч. Л.
  3. Томити, помішуючи, хвилин 20, а, щоб не прилипало, можна влити трохи води. Практично відразу відправити в ємність для смаження пасту томатів в обсязі 2-3 ст. л. і уварювати хвилин 5-7.
  4. У каструлю налити необхідний обсяг води і викласти вміст сковороди. Варити близько 20 хвилин, а після всипати очищений і нарізаний соломкою картоплю в кількості 4-5 штук.
  5. Бекон в кількості 100 г нарізати на тонкі смужки і обсмажити до золотистого кольору. Надіслати в загальний казан.
  6. Посолити, поперчити, за 5 хвилин до того, як загасити вогонь, додати лист лавра, а перед тим, як вимкнути газ, свіжу зелень.

Подавати квасолевий суп з консервованих бобів зі сметаною.

Ось такі рецепти перших страв з бобів. Живильні і ароматні, вони можуть стати відмінним рішенням в пост, якщо готувати їх без використання м’яса. Самі боби ситні і надовго забезпечать організм енергією. Смачного!