Рецепт какао (22 фото): як зварити з порошку, як зробити смачний напій на молоці

Зараз в світі важко знайти людину, яка б не чула про какао, зокрема, про какао-напій. Але не всі знають, як правильно готувати цей божественний нектар. Адже склад і кількість інгредієнтів, що входять до його складу, практично незмінні. Але додавання деяких секретних речовин і продуктів роблять какао справжнім еліксиром, насолоджуватися яким можна в будь-який час дня. Справжні гурмани все ж рекомендують пити какао на сніданок, для того щоб отримати заряд бадьорості і гарного настрою на весь день.

Бадьорість вам подарувати кофеїн, що входить до складу какао. Масова частка його невелика і складає всього 0.2%, але ця кількість здатне внести свої корективи в ваше самопочуття, зробивши його бадьорим на кілька ранкових годин. Серотонін, який називають гормоном щастя, допоможе вам отримати порцію гарного настрою.

користь

Розмови про позитивний і негативний дії какао на людину не вщухають і в медичному середовищі, і в середовищі справжніх цінителів. Карл Лінней, засновник сучасної класифікації рослин, дав назву какао. На латинській це theobroma cacao. У перекладі на російську – це їжа або їжа богів. Розглянути цю сторону питання стоїть виходячи зі складу какао-порошку і входять до нього речовин. Як і всі харчові продукти, цей включає в себе білки, жири і вуглеводи. А його калорійність доходить до 290 ккал в 100 грамах. Низькокалорійним продукт явно не є.

Тому тим, хто стежить за своєю масою, вживання даного продукту слід взяти під контроль, і при приготуванні краще обмежити кількість цукру і молока, розбавляючи останнім водою або повністю замінити нею. Какао містить кофеїн і теобромін, що впливають на роботу центральної нервової системи, переважно, мозку, стимулюючи його діяльність. А наявність теоброміну регулює роботу серця і судин, надаючи на весь організм тонізуючу дію, знижує тиск в кровоносній системі.

Зміст вітамінів в какао:

  • провітамін А – так званий каротин, РР або нікотинова кислота, вітаміни групи В, бета-каротин і токоферол, підтримує репродуктивну функцію;
  • мінерали, які містяться в бобах: Ca, MG, NA, K, P, Fe, Zn, Ft і Mo.

Це унікальна комора корисних речовин, що впливають на процеси, що протікають в людському організмі. Наприклад, вживання двох кружечек какао протягом семи днів повністю забезпечить організм так необхідним йому цинком, а ще вбереже від можливості виникнення онкологічних захворювань.

Користь шоколадного напою для спортсменів полягає в його здатності відновлювати роботу всіх м’язів тіла, активно задіяних на тренуваннях.

Позитивний вплив на шкіру полягає в великому вмісті антиоксидантів. Вони допомагають нам боротися з процесами старіння в організмі, посилюючи вироблення колагену в шарах шкіри, що зберігає її щільність і молодість. Порошок какао містить речовини, що сприяють виробленню меланіну в шкірі, і бережуть її від впливу агресивних сонячних променів. Рятують нашу шкіру від перегріву і опіків.

    Зміст великої кількості калію, приблизно 1523 мг, що є половиною денної дози для людини, і наявність магнію, який в сукупності з калієм регулює роботу серцевого м’яза, є профілактикою серцевих аритмических нападів. Що входять до складу такі речовини, як поліфеноли, забезпечують правильну роботу всіх судин в тілі людини, перешкоджають утворенню тромбів і осідання на стінках судин холестеринових бляшок.

    Ви можете приготувати класичний напій в домашніх умовах або заварити його в мікрохвильовці або кавомашині зі згущеним молоком, кокосовим масло або іншими інгредієнтами. У даній статті представлена ??технологія приготування і покроковий рецепт приготування напою. Какао не тільки корисно, але й смачно.

    шкода

    Поряд з користю, не можна обійти питання негативного впливу на організм, який може нанести какао. Кофеїн в складі какао збудливо діє на нервову систему, звідси можна дійти висновку, що людям з посиленою збудливістю і різними психічними захворюваннями не потрібно зловживати какао. Протипоказаний для вживання дітям до двох років, жінкам в цікавому положенні і годуючим мамам.

    Основну шкоду для людини виходить з місць, де ростуть боби. Відсутність санітарних умов в місцях зростання какао дерев і обробка какао-бобів є одним з пунктів, за якими варто обмежити вживання напою.

    Обробка плантацій какао пестицидами, які згодом впроваджуються в структури організму, отруюють і руйнують його. Наявність великої кількості комах, а саме: тарганів, які просто обожнюють ласувати какао, в місцях зростання і переробки бобів какао, частки хітинового панцира в складі порошку може стати причиною алергічних реакцій при вживанні напою. Тоді як самі какао-боби не мають здатність викликати алергію.

    Алергічну реакцію можуть викликати і хімічні речовини, якими обробляли продукт під час росту для боротьби з комахами. Наявність хвороботворних мікроорганізмів в 99% плодів какао може стати причиною розвитку кишкових недуг.

    Какао-боби промислового виробництва часто піддаються обробці радіацією, а вже її шкода для всього живого важко недооцінити.

    Кому не варто пити какао:

    1. він протипоказаний людям, що страждають захворюваннями суглобів – на подагру, ревматизм і артрит через вміст пуринів, що сприяють виробленню і осідання сечової кислоти, яка підсилює протягом цих захворювань;
    2. не рекомендований людям з хворобами сечостатевих органів з тих самих підстав – вміст продуктів азотистого обміну в складі;
    3. дітям до двох років, так як какао надає збудливу дію на мозок маленької дитини;
    4. вагітним і годуючим жінкам через ризик виникнення алергії;
    5. огрядним людям – через високу калорійність продукту.

    вибираємо порошок

    Існує кілька критеріїв вибору.

    1. Колір порошку повинен бути темно-коричневого відтінку, що безпосередньо говорити про його якість, правильної ступеня обсмаження бобів.
    2. Аромат шоколадно-насичений без будь-яких сторонніх запахів. Запах затхлості повинен повністю бути відсутнім.
    3. Текстура порошку шовковиста на дотик, без будь-яких домішок або грудочок, це говорить про якісний помоле порошку. Розминаючи порошок між пальцями, особливо гостро відчуваєш шовковистість шоколадної пудри. А на пальцях обов’язково залишиться маслянистий слід, наявність какао-масла. Але відчути це можна тільки принісши покупку додому.
    4. Порошок повинен бути гіркуватим на смак.

    Вибираючи порошок, уважно вивчаємо упаковку. Там повинна бути запис, що какао не алкалізірованое, тобто не піддавалося обробці будь-яким видом хімікатів. Повинна бути позначка – 100% натуральний продукт. Проходимо повз сумішей для приготування розчинної напою, адже нас цікавить якісний продукт. Масова частка жиру (масла какао) не менше 15%. Це ідеальне зміст масла в какао-порошку. Рекомендовано не купувати порошок, виготовлений в Китаї, через покупки китайським виробником дешевого сировини в нерозвинених країнах, використання підгнилих бобів, зловживання хімічними речовинами для надання товару належного вигляду.

    Як зварити?

    Існує кілька варіантів приготування напою.

    На воді

    Рецепт приготування напою на воді вважається більш низькокалорійним і може бути рекомендований особам, контролюючим масу тіла.

    Беремо кухлик або невелику каструльку, для сім’ї з чотирьох осіб достатньо ємності на 1 літр.

    • Кількість порошку на 1 літр води досить 4-5 десертних ложок какао.
    • Стільки ж цукрового піску (4-5 десертних ложок).
    • Вода 1 літр.

    Приготувати смачний напій зовсім нескладно.

    В окрему ємність насипаємо цукор і какао, перемішуємо і доливаємо склянку гарячої води. Перемішуємо вінчиком до видалення грудочок. Кип’ятимо приготовлену воду в посуді, а коли помічаємо появу бульбашок на поверхні (момент закипання), тонкою цівкою вливаємо нашу суспензія з цукру і какао. Даємо напою покипіти на невеликому вогні, постійно помішуючи. Знімаємо з вогню і розливаємо в підготовлені чашки і подаємо до столу.

    на молоці

    Рецепт какао-напою, звареного з використанням цільного молока, є класикою будь-якій кулінарній школи як західної, так і східної, а також європейської кухні. Невеликі варіації допустимі при додаванні прянощів, таких як кориця.

    На 0.5 літра молока допускається кількість какао-порошку – 2-3 столові ложки. Цукор-пісок в кількості, що дорівнює какао-порошку.

    Цукор і какао розтираємо в склянці. Одночасно з цим ставимо на вогонь молоко і доводимо до кипіння. У склянку з вмістом додамо 0.5 склянки гарячого молока, візьмемо з нашої каструльки. Ретельно перемішуємо, слідкуємо за відсутністю грудочок. І отримане вміст вливаємо поступово і постійно перемішуючи в закипаюче молоко. Даємо отриманого напою покипіти 4-5 хвилин, не забуваючи заважати. Це допоможе уникнути появи на поверхні неапетитною пінки. Колір отримав напою буде рожево-коричневого відтінку. Тонкий аромат шоколаду розчиниться в вершковому запаху свіжого молока.

    Що добавити?

    Добавки, якими можна урізноманітнити їжу богів, досить різноманітні.

    Як добавки майстри приготування використовують корицю у вигляді паличок, ваніль, іноді поєднують і те і інше, додаючи ці спеції незадовго до закінчення приготування, даючи прокипеть лише пару хвилин, щоб не вбити аромат.

    Какао-десерт

    У свіжий зварений напій нарізаємо часточками банан і кладемо кульку пломбіру або ванільного морозива. Подаємо в прозорому келиху, що дозволить отримати ще й естетичне задоволення.

    Кульку морозива або збиті вершки допоможуть створити вишуканий десерт.

    Какао з лікером

    У приготовлений напій до смаку додати улюблений лікер. Варити його потрібно недовго.

    Маршмелоу або повітряний зефір укладають на поверхні какао. Можна подати так, а можна запекти в духовці при 180 градусах протягом 20 хвилин.

    Гарячий шоколад

    Інгредієнти для приготування:

    • порошок какао 2.5 столових ложки;
    • крохмаль кукурудзяний 1 столова ложка;
    • вершки цільні коров’ячі 300 мл;
    • цукор тростинний на ваш смак.

    Сухі інгредієнти змішуємо в окремій ємності, потім розводимо невеликою кількістю підігрітих вершків і вливаємо в основну масу рідини. Ми залишаємо на вогні 5-7 хвилин. Розливаємо по підготовлених склянках і насолоджуємося. Через кілька хвилин ми будемо відчувати прилив сил і бажання рухатися далі. Ось ми і спіткали чарівну силу какао-бобів.

    І наостанок трохи історії і цікавих фактів

    У перекладі з мови народів майя, слово шоколад перекладається як «гірка вода». Назва обумовлено способом приготування, боби розтирали в порошок, кип’ятили на відкритому вогні, додавали гострий перець і в такому вигляді вживали. Європейці не оцінили смаку такого какао і змогли скуштувати унікальний шоколадний нектар, лише використавши цукор і молоко з вершками.

    Майя використовували какао-боби як гроші під час торгівлі. Вартість одного раба обчислювалася 100 бобами, а вартість однієї індички обчислювалася десятьма (10) бобами.

    Латинська Америка використала боби як розмінну валюти аж до кінця XIX століття. Індіанці племені майя часто замінювали кров шоколадом під час ритуальних дій, ставлячи на вівтар жертвопринесень чашу з какао. Як то кажуть, і вівці цілі і вовки ситі.

    Католицька церква і свята інквізиція прирівнювали продукти з какао до допомоги єретиків і чаклунства, їх вживання могло коштувати людині свободи, Згадаймо фільм «Шоколадниця», де власниця кондитерської піддавалася гонінням з боку шанованих осіб, що стоять на чолі міста. Але в таємниці кожен з них мріяв спробувати страви, приготовані майстринею кондитерської справи.

    Про те, як варити какао швидко і смачно, дивіться далі.