Рецепт чортівня з яблуками і калиною, користь хрону для здоров’я

В кінці городу біля огорожі зазвичай зростає зовсім невибаглива багаторічна тіньовитривала рослина з великими сильними країнами і великими листками – хрін.

З давніх-давніх пір застосовували його наші предки і в приготуванні соусів до м’яса і риби, і в засолюванні овочів, і в лікуванні багатьох захворювань. Зараз господині продовжують укладати листя хрону в банки з огірками, помідорами, грибами, щоб уникнути бродіння і цвілі. Це пояснюється антисептичні властивості рослини.

Корінь хрону люблять як гостру приправу, що збуджує апетит і прискорює обмінні процеси. особливо популярна чортівня – суміш подрібненого кореня з помідорами, часником і сіллю. Готують її зазвичай на зиму і зберігають в холодному місці. Але замість томатів, в соус з хроном можна додати і багато інших інгредієнти.

Рецепт чортівня з яблуками і ягодами калини

Відрізняється ця заготовка на зиму від стандартного рецепта хренодера додаванням ягід калини. Вони привносять в кінцевий продукт свою ніжну кислинку, якої так не вистачає звичайної чортівня.

Складові:

  • 200 гр вже очищеного хрону,
  • 100-150 гр ягід калини,
  • 600-800 гр яблук кислих сортів,
  • 4 зубчики часнику,
  • 50 мл яблучного оцту,
  • 1 ч.л солі.

Яблук можна взяти в 2-3 рази більше, якщо ви не любите ядрений хрін. Тут все на ваш смак. Але з калиною краще не переборщити. Як показує досвід, якщо додати її більше, то буде відчуватися гірчинка.

приготування:

Ягоди калини перебрати і попередньо заморозити мінімум на пару днів, щоб прибрати зайву гіркоту. Не варто хвилюватися, що будуть відчуватися кісточки від ягід, вони прекрасно перемелюють м’ясорубкою.

У мене є відмінний рецепт живий калини з апельсином, який подобається як дорослим, так і дітям.

Яблука порізати четвертинками, прибрати серцевину і запекти до м’якості будь-яким зручним вам способом. Я ставлю їх в мікрохвильовку на 5 хвилин. Але можна скористатися духовкою або мультиваркою. Шкірку з яблук не знімаю.

Коріння хріну вимити з щіточкою, почистити і нарізати подрібніше, щоб не зламати електричну м’ясорубку, якої так зручно подрібнювати хрін.

Все перекрутити, додати яблучний оцет і сіль, перемішати і дати кілька хвилин настоятися. Якщо немає яблучного, можна взяти столовий оцет.

Розкласти по стерильним банкам. Зберігати продукт в холодильнику.

Баночки для чортівня краще брати невеликі, так як приправа витрачається повільно.

Стерилізація. Якщо ви збираєтеся зберігати хрін більше декількох місяців, то банки з заготівлею потрібно поставити в духовку при температурі 100 ° С і потримати їх в ній 15-20 хвилин. Потім щільно загвинтити чистими прокип’яченими кришками і прибрати в прохолодне місце.

Ось і весь простий рецепт хрону з яблуками і калиною. Їжте на здоров’я, це не тільки дуже смачно, але і корисно!

користь хрону

Але ось лікувальні здатності хрону згодом кілька забуті. А вони по-справжньому великі. У його складі ціла комора корисних речовин і цінних вітамінів.

За вмістом вітаміну C рослина поступається хіба що шипшині й чорній смородині, тому вживання його в профілактичних цілях допоможе підвищити імунітет і уникнути простудних захворювань.

  • Завдяки фітонцидами хрін володіє протипухлинними і протимікробними властивостями і захищає організм від інтоксикації і раннього старіння.
  • Сульфіди в складі хрону дозволяють застосовувати його в боротьбі з глистами і кишковими паразитами.
  • Калій та магній благотворно позначаються на роботі серця.
  • Для розширення судин, усунення головного болю і спазмів «працює» аллілгорчічное масло.
  • Велика кількість кальцію приносить користь кістках і зубах.
  • Важливим моментом є й те, що хрін знижує цукор у крові, тому рекомендований діабетикам. Страждають на цю недугу не тільки вживають в їжу рослина, але і готують лікувальні суміші, наприклад з кислого молока і кашки, приймаючи по одній ложці перед їжею.
  • Хрін відмінно очищає від жовчі і зайвої рідини, стимулює вироблення шлункового соку.
  • А вже при радикуліті це перший засіб: кашку змішували зі сметаною і прикладали до проблемного місця, закутавши потім чимось теплим, бажано вовняною.

З давніх-давен вважали хрін вкрай корисним для чоловіків, адже він підсилює потенцію і запобігає облисіння. Чи не заважає і зараз включати в раціон салати з хріном і, наприклад, з буряком, до холодцю подавати соус з хроном, а до борщу – чортівня.

Жінки можуть спробувати в якості альтернативи дорогим препаратам маску з хріном: Потрібно змішати натертий корінь з кефіром до утворення консистенції сметани, додати трохи сухих дріжджів і цукру і накласти хвилин на десять. Приємне пощипування не повинно лякати. В результаті шкіра буде підтягнута, зникнуть різні плями і навіть веснянки, зменшаться зморшки.

Протипоказання. Саме завдяки пекучості та «агресивності» хрону він не рекомендується при вагітності і грудному вигодовуванні, а також в ранньому дитячому віці. Крім того, при загостренні печінкових, ниркових захворювань і високої кислотності шлунка від нього необхідно відмовитися.