Рецепт Бринзи (15 фото): що це таке, які страви можна приготувати з сиром, що зробити просте з неї

Сири – це корисний і необхідний продукт. Адже ропні сири, яким є Бринза, відносяться до молочних продуктів. У них міститься кальцій, який з якоїсь причини вимивається з організму, а сири допомагають заповнювати дефіцит. Бринза прекрасно поєднується з м’ясом і птицею. Цей сир використовують для бутербродів, в якості закуски або як доповнення до салатів і гарячих страв. Його люблять і дорослі, і діти.

Бринза – що це таке?

Крім популярних твердих сирів, які витримуються довгий час, є і ропні. Готуються вони набагато швидше.

Існує легенда, яка свідчить про те, як з’явилися ропні сири, зокрема Бринза. Арабська купець, який відправився в похід, поклав в свій рюкзак молоко. Кілька днів тривав його шлях. У свій мішок він не заглядав. Дно рюкзака не витримало і прорвалося, на землю пролилася рідина світлого кольору. Усередині мішка залишився щільний білий шматок якогось продукту. Це і був сир. Як виявилося, у нього був відмінний смак, а сорт сиру став іменуватися ропні.

Приготуванням сиру займалися тільки жінки, більш того, вони повинні були бути в віці. Грецькі перекази говорять про те, що стіл вважався порожнім, якщо на ньому була відсутня Бринза.

Бринза має м’яку творожистую структуру. Це сир без кірки, у нього рівна поверхня. У ньому можуть бути порожнечі неправильної форми. Продукт має ніжний солонуватий смак. Приємний смак Бринзи не залишає байдужим нікого. Крім чудового смаку, сир володіє красивим білим кольором, однорідним у всій масі сиру. Якщо молоко було дуже жирне, то, можливо, відтінок буде трохи жовтуватий.

Жирність Бринзи залежить від молока, з якого її готують. Якщо молоко магазинне і невеликий жирності, то і продукт виходить легкий і м’який. Дієтичний продукт підійде для тих, хто стежить за своєю вагою і здоров’ям.

Як правило, виготовляють Бринзу з коров’ячого або козячого молока. Але багато хто стверджує, що продукт, приготований на овечому молоці, більш поживні і приємніше і володіє більш насиченим смаком. Цей молочний продукт містить досить багато солі, тому його денна норма не повинна перевищувати 70-80 грам. Цієї кількості вистачить, щоб по достоїнству оцінити весь смак Бринзи. Однак людям, що страждають нирковими і серцево-судинними захворюваннями, це кількість треба зменшити.

Користь сирів доведена вже давно. Дієтологи відзначили всі позитивні якості Бринзи і рекомендують його включити в щоденне меню. Її можна використовувати і на сніданок, і на вечерю. Щоб отримати максимальну користь, сир необхідно вживати вранці.

Бринза багата кальцієм і вітамінами А, В, С, мінералами. До її складу входить життєво важливий цілісний білок, який добре засвоюється організмом людини. Досить вживати денну норму сиру, щоб отримати необхідний комплекс корисних речовин. Компоненти, які входять до складу продукту, нормалізують роботу всіх органів травлення і поліпшують захисні властивості імунної системи.

Давати бринзу дітям не тільки можна, а й треба. Як рекомендують педіатри, вводити продукт коштує з двох років. Невеликі порції сиру допоможуть заповнити запаси кальцію, який так необхідний дитячому організму.

Що можна з неї приготувати?

Цей чудовий продукт можна вживати як самостійну страву і зробити з ним бутерброди. З його застосуванням готують гарячі страви та закуски. Він відмінно поєднується з компонентами овочевих салатів. Досвід господинь показує, що приготувати Бринзу можна дуже оригінально. Проявивши фантазію, ви самі зможете створити унікальне блюдо або закуску, ніж приємно здивуйте гостей.

запечена

Спекти бринзу дуже легко, а результат вас порадує. Приємна і незвичайна закуска готується дуже швидко.

Вам знадобиться:

  • 300 г Бринзи;
  • 150 г вершкового масла.

Для приготування шматочок бринзи треба розрізати на дві рівні частини. Буде потрібно пекарські папір, яку слід брати з запасом. Її змащують маслом. Промащувати потрібно ретельно і щільним шаром.

Тепер кожен шматочок Бринзи необхідно звернути таким чином, щоб краї були закриті. За бажанням Бринзу можна присипати вашими улюбленими травами і спеціями. Духовку потрібно розігріти до 200 градусів і запікати Бринзу 45 хвилин.

Сніданок по-болгарськи

Болгарія знаменита своїм рецептом приготування Бринзи. У країні це національний продукт, тому готують там з бринзою багато страв. Знадобляться такі інгредієнти:

  • Яйце куряче – 4 шт .;
  • молоко – 30 мл;
  • Бринза – 100 г;
  • масло вершкове – 30 г;
  • зелена цибуля, спеції – смаку.

Покроково виконайте дії:

  • Бринзу потрібно натерти на крупній тертці;
  • якщо використовуєте свіжу зелень і цибулю, то промийте їх і дрібно наріжте;
  • молоко і яйця збити, до складу додати Бринзу і нарізану зелень;
  • сковороду змастити маслом і вилити підготовлену суміш;
  • закривши кришкою, смажити до готовності.

паштет

Ніжний паштет – це універсальний продукт. Він може бути і рибним, і м’ясним, і будь-яким іншим. Паштет з Бринзи припаде до смаку навіть самому вибагливому гурману.

Для його приготування використовуються такі інгредієнти:

  • 200 г Бринзи;
  • 100 г волоських горіхів;
  • 100 г вершкового масла;
  • 2 зубчики часнику;
  • зелена цибуля і паприка – за смаком.

Приготувати паштет нескладно.

  • Часник очистити і пропустити через прес.
  • Через м’ясорубку подрібнити волоські горіхи і Бринзу. Можна для цього використовувати блендер, тоді і часник пропускати через прес необов’язково.
  • Всі інгредієнти змішати з вершковим маслом. Якщо змішувати вручну, то робити це необхідно дуже ретельно.
  • В готовий паштет додати дрібно нарізану зелену цибульку і паприку.
  • Страва готова, можна приступати до дегустації. Смачні та корисні бутерброди чудово підійдуть для ситного сніданку.

Готувати з бринзою можна і м’ясо, і птицю. М’який сирний смак додасть деяку родзинку кожному інгредієнту. Всі страви можна урізноманітнити за своїм розсудом.

Рецепти приготування розсолу сиру

Приготувати Бринзу можна і в домашніх умовах, а з завданням впорається навіть недосвідчена господиня. Корисних властивостей у сиру буде не менше, ніж у фермерських варіантів. Найчастіше продукт виготовляється з коров’ячого молока, але можна використовувати і козяче.

Звичайно, коли господині тільки починали готувати Бринзу самі, вона не завжди відповідала очікуванням. Але шляхом проб і помилок народилися рецепти, які сміливо можна використовувати навіть початківцям. Головне в цій справі – це бажання і дотримання правил.

Для приготування класичної Бринзи вам знадобляться інгредієнти:

  • молоко (з високою жирністю: чим жирніше молоко, тим смачніше буде сир) – 1,8 л;
  • кефір (з жирністю не менше 3%) – 180 г;
  • сметана (з жирністю не менше 20%) – 375 г;
  • яйця – 7 шт. (Великі);
  • сіль – 55 г (краще брати дрібного помелу).

Готувати слід в великій емальованій каструлі. У неї вилити молоко і додати сіль. Поставити на плиту. Поки молоко закипає в окремій мисці, змішати кефір і сметану. Робити це краще за допомогою міксера. Маса повинна стати повітряною і збільшитися в розмірах. Встановіть швидкість міксера на мінімум і поступово вливайте закипіле молоко.

Тепер цю масу з молока, кефіру й сметани потрібно довести до кипіння і на мінімальному вогні протримати 15 хвилин. Цього часу вистачить для утворення сиру і сироватки. Сироватку треба злити. Варто скористатися порадою бабусь з села: краще використовувати друшляк, вистелений марлею, яка складено не менше ніж в чотири шари. Масу залишити на 3-6 годин, щоб рідина скла. Сир стане однорідним за складом.

Коли сироватка стече, марлю зав’яжіть так, щоб вийшов мішечок. Його треба укласти на дно посуду і накрити кришкою, а зверху встановити прес. Тримати під пресом потрібно 5 годин. Сир буде готуватися самостійно. Під дією преса утворюється сироватка буде діяти як розсіл. Бринза буде щільною, але не сухий. Після закінчення 5 годин Бринзу відправляють в холодильник на 3-4 години. Потім сир витягують з марлі і поміщають в харчову плівку. Він готовий до вживання.

Цей класичний рецепт сміливо можна доповнювати приправами, які вам подобаються. Тоді продукт придбає не тільки нові смакові якості, але і може підійти навіть для дієтичного харчування. У ньому мінімум калорій, але дуже багато корисних речовин.

В мультиварці

Мультиварка сьогодні вважається обов’язковим атрибутом на кухні, і приготувати смачну і корисну Бринзу можна і в ній. Техніка значно спрощує і прискорює приготування. З вихідних продуктів вийде 300-350 г найніжнішого сиру:

  • яйця – 4 шт .;
  • молоко (з високою жирністю) – 2,3 л;
  • сіль дрібного помелу – 65 г;

Приготування відбувається в кілька етапів.

  • Спочатку потрібно підготувати скляну банку: ретельно її простерилізувати і висушити. Краще використовувати банку об’ємом 3 літри.
  • Молоко вилити в банку і залишити скисати, прикривши зверху марлею або тонкою тканиною. Процес піде швидше, якщо помістити ємність в тепле місце, наприклад, поруч з батареєю. Для прискорення процесу бродіння в молоко додають закваску – пепсин. Це натуральний продукт, випускається у вигляді рідкого і порошкоподібного екстракту. Придбати можна в аптеці.
  • Коли молоко скисне, перелити його в мультиварку. До нього додати заздалегідь збиті з сіллю яйця. Увімкніть режим «Випічка». Режим передбачає середній час випікання 25-30 хвилин.
  • Для проціджування краще використовувати сито, але підійде і друшляк, який вистелений марлею в 4 шари. При використанні сита сиру буде потрібно трохи більше часу, щоб стекла вся сироватка.
  • Після того як вся рідина стече, краї марлі потрібно зв’язати і зверху на масу встановити вантаж. Наприклад, п’ятилітрову банку з водою.
  • Витримати Бринзу в такому вигляді треба не менше 6 годин, після цього можна дегустувати.

Приготована своїми руками Бринза має доволі вишуканий смак. Він сподобається навіть людям, які не люблять більшість молочних продуктів, що особливо це важливо, якщо у вас є діти.

Детальніше про те, як приготувати сир Бринза в домашніх умовах, ви дізнаєтеся з наступного відео.