Рататуй в духовці, покроковий рецепт з фото

Рататуй – овочеве блюдо, яке дуже нагадує рагу. Вважається, що в правильному рецепті треба використовувати оливкову олію, багато запашних трав, таких як розмарин, базилік, чебрець. Рататуй в духовці на нашу пошаговому рецептом з фото виходить соковитим, ароматним і дуже смачним. У рецепті вказано синій цибуля, у нього свій цікавий смак, але якщо його немає, може бути використаний звичайний ріпчаста. Так як страва готую влітку, соус я приготувала зі свіжих помідорів. Взимку для соусу можна взяти консервований томатний сік.

Перелік продуктів для рататуя:

  • баклажани (сині) – 1 шт .;
  • червоний великий болгарський перець – 2 шт .;
  • помідори – 4-5 штук нарізати кільцями, 300 г – для заправки;
  • цукіні (молодий кабачок) – 1 шт .;
  • часник – 2 зубчики;
  • листя петрушки – 2-3 гілочки;
  • оливкова олія – ??75 мл;
  • сіль;
  • мелений перець;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт .;
  • цукор (за смаком) – 0,5 ч.л .;
  • гіркий перчик – шматочок.

Як приготувати рататуй

Щоб приготувати смачну овочеву страву, візьмемо продукти з нашого списку. Що стосується зелені і ароматних трав, то букет складаємо за своїми уподобаннями. Підготуємо овочі. Кабачок середнього розміру моєму під проточною водою, обтирає серветкою, нарізаємо кільцями шириною приблизно 0,5-1 см.

Таким же чином поступаємо з баклажаном. Вибираємо плід не дуже великий, в діаметрі такого ж розміру, як і кабачок, тоді кільця будуть однакові і можна красиво скласти в форму для запікання. Моєму плоди і нарізаємо кільцями.

Цибулю чистимо, режим кружечками. Якщо червоного не здавалася під рукою, можна взяти ріпчасту цибулю.

Болгарський перець розрізаємо на дві частини, видаляємо плодоніжки і насіння. Розрізаємо його на маленькі шматочки. Одну частину ми покладемо в соус, іншу в овочеву суміш. 

3-4 зубчики часнику чистимо, подрібнюємо ножем, його ми додамо в соус. 

2-3 помідора розрізаємо кільцями.

З інших томатів приготуємо соус для рататуя. Томатний соус готуємо за допомогою погружного блендера. Помідори нарізаємо дрібними шматочками і складаємо в чашку, туди ж відправляємо часник, трохи перцю, перець горошок. Включаємо блендер і робимо соус однорідної консистенції. Заправляємо його цукром, підсипає сіль за смаком, рубаємо трохи зелені, у мене петрушка.

Ось і прийшов час зібрати всі овочі разом. Беремо форму для випічки, у мене скляна квадратна форма. Змащуємо її олією, наприклад, соняшниковою рафінованою без запаху, а в ідеалі це оливкова олія.

Наливаємо на дно форми приготований соус. Трохи залишаємо, щоб полити зверху. Соус виходить дуже смачний, кисло-солодкий.

Далі укладаємо овочі під невеликим кутом, чергуючи кабачки, цибуля, баклажан, помідор. Трохи присолити їх.

Виклавши все овочі, поливаємо соусом.

Відправляємо форму з овочами в розігріту духовку до 180 градусів. Готуємо приблизно 30 хвилин. Можливо, час доведеться відкоригувати. Щоб овочі не засушити зверху, можна накрити харчовою папером.

Рататуй вийшов дуже ароматний, ніжний, з приємним кисло-солодким смаком. Смачного!