Пиріг з сайра – 5 швидких і смачних рецептів

Рибник – старе російське блюдо, яке готували і на кожен день, і на гостини в сім’ях різних станів. Тісто для пирога з рибою можна приготувати будь-яке – листкове, дріжджове, на сметані або кефірі. Сьогодні одним з найпопулярніших рецептів рибника є домашній пиріг з сайра. Блюдо просте в приготуванні, дуже смачне і поживне.

Історія пирога з рибою давня, вважається, що пироги з’явилися, коли було прийнято використовувати замість посуду хліб. Пиріг був зручний тим, що для нього не потрібні були столові прилади і посуд. Рибу запікали цілком в тесті. Пироги асоціюються зі святом, бенкетом і неодноразово згадуються в класиці російської літератури, як неодмінний атрибут застілля.

Класичний пиріг з сайра

Це швидкий рецепт пирога зі смаженою або вареною сайра. Страву можна готувати до чаю або у вигляді основного блюда на обід. Закритий пиріг з картоплею і сайра зручно брати з собою на перекус на роботу або на природу.

Приготування страви займає 1 годину 20 хвилин.

Складові:

  • смажена сайра – 400 гр;
  • яйце – 2 шт;
  • картопля відварна – 4 шт;
  • борошно;
  • цибуля – 1 шт;
  • майонез – 100 гр;
  • вершкове масло;
  • зелень;
  • сіль на смак;
  • сода – 0,5 ч. л.

приготування:

  1. Збийте яйця з майонезом міксером або блендером. Додайте сіль, соду і перемішайте.
  2. Акуратно вводите борошно до яєць. Консистенція повинна вийти густої сметани.
  3. Картопля відварна натріть на крупній тертці.
  4. Форму для випічки змастіть маслом і викладіть половину тіста. Розподіліть тісто рівномірно по формі.
  5. Зверху викладіть шар відвареної картоплі.
  6. Сайра очистіть від кісток і розімніть вилкою.
  7. На картопля покладіть шар смаженої сайри.
  8. Зелень нарубати ножем.
  9. Лук наріжте півкільцями.
  10. На сайру викладіть шар цибулі і зелені.
  11. Зверху зелені викладіть тісто.
  12. Запікайте пиріг 40 хвилин при температурі 180 градусів.

Заливний пиріг з сайра і рисом

Смачний повноцінний обід для всієї родини з основною стравою з заливного пирога з рисом і сайра. Рідкий пиріг готується швидко і не вимагає навичок і умінь досвідченого кулінара. Простий рецепт тесту на кефірі під силу приготувати будь-якій господині. Страву можна готувати до чаювання, на обід або святковий стіл.

Для приготування пирога потрібно 1 годину.

Складові:

  • сайра консервована без масла – 500 гр;
  • цибуля – 150 гр;
  • борошно – 250 гр;
  • сметана – 100 гр;
  • рис відварний – 150 гр;
  • кефір – 250 мл;
  • яйце – 3 шт;
  • рослинна олія;
  • сода – 0,5 ч. л .;
  • сіль.

приготування:

  1. Злийте з консерви сік і виделкою розімніть сайру.
  2. Лук наріжте і обсмажте до рум’яного кольору в олії.
  3. Додайте до риби цибулю і рис, ретельно перемішайте.
  4. Збийте вінчиком яйця з кефіром, сметаною, сіллю і содою.
  5. Борошно просійте через сито і введіть до збитих яєць. Додавайте борошно поступово, розмішуючи і збиваючи вінчиком до консистенції рідкої сметани.
  6. Форму для випічки застеліть пергаментом. Викладіть половину тіста. Зверху покладіть начинку і залийте другою половиною тіста.
  7. У духовій шафі випікайте пиріг 40 хвилин при 180 градусах. Перевірте на готовність дерев’яною шпажкою – проткніть пиріг і якщо шпажка суха, то страва готова.

Дріжджовий пиріг з сайра

Пиріг дріжджовий з сайра виходить соковитий і ситний. Страву можна готувати до чаю, на обід, свято або брати з собою на природу.

На приготування пирога необхідно 1,5 години.

Складові:

  • борошно – 3,5 склянки;
  • молоко – 1 стакан;
  • сайра – 1 кг;
  • вершкове масло – 100 гр;
  • дріжджі – 30 гр;
  • яйце – 3 шт;
  • кріп;
  • сіль – 1,5 ч. л .;
  • цукор – 1,5 ст. л .;
  • рослинна олія;
  • перець чорний мелений.

приготування:

  1. Зачистіть рибу від кісток, нутрощів, плавців і голови. Акуратно зніміть шкірку.
  2. Наріжте рибу невеликими шматочками і обсмажте в олії, посоліть і поперчіть.
  3. Дріжджі розведіть в підігрітому молоці.
  4. Додайте в молоко 0,5 ч.л. солі і цукор. Введіть склянка борошна і перемішайте до зникнення грудок.
  5. Поставте тісто в тепле місце на 1 годину.
  6. Масло розтопіть і додайте в тісто. Збийте два яйця і введіть в тісто.
  7. Додайте склянку борошна і ретельно перемішайте тісто. Змастіть руки рослинним маслом і вимішують тісто.
  8. Лук наріжте кільцями і тушкуйте до м’якості в олії, в якому обсмажували сайру.
  9. Кріп дрібно порубати ножем.
  10. Поставте рибу і цибулю остигати. Тісто розділіть на дві рівні частини.
  11. Одну частину тіста викладіть на деко або в форму для випікання, змащену олією.
  12. На тісто викладіть шар риби і шар цибулі. На цибулю покладіть шар кропу.
  13. Зверху покладіть і розрівняйте другу частину тесту, краї защипніть.
  14. Приберіть заготовку пирога в тепле місце на 20 хвилин.
  15. Запікайте пиріг в духовці при температурі 180 градусів 45 хвилин.

Листковий пиріг з сайра і болгарським перцем

Це простий спосіб приготування страви з риби. Листковий пиріг з сайра виходить легким, ароматним і дуже смачним. Закритий пиріг зручно брати з собою на роботу, давати дитині в школу на перекус або готувати до чаю і на обід для великої родини.

Приготування 2 листкових пирогів займає 1,5 години.

Складові:

  • сайра – 600 гр;
  • листкове тісто – 400 гр;
  • цибуля – 1 шт;
  • жовток – 1 шт;
  • рослинна олія;
  • сіль;
  • болгарський перець – 250 гр.

приготування:

  1. Рибу зачистите від кістки, шкіри, голови і плавців.
  2. Тісто розморозити, розділіть на дві частини і розкачайте качалкою.
  3. Викладіть рибу в центрі тесту, поперчіть і посоліть.
  4. Лук наріжте півкільцями і обсмажте в олії до рум’яної скоринки.
  5. Перець дрібно наріжте і тушкуйте до м’якості.
  6. Лук викладіть на рибу.
  7. Зверху покладіть шар тушкованого перцю.
  8. Гострим ножем зробіть перпендикулярні розрізи від начинки до краю тесту.
  9. Накрийте начинку хрест-навхрест смужками тіста під кутом 45 градусів.
  10. Збийте жовток віночком і змастіть поверхню пирога.
  11. Поставте пироги в духовку на 45 хвилин і випікайте при температурі 180 градусів.

Відкритий пиріг з сайра і сиром

Ароматний відкритий пиріг з сайра і рибою може прикрасити будь-який святковий стіл. Доступні компоненти дозволяють готувати страву цілий рік до чаю або на обід.

Приготування страви займає 1 годину.

Складові:

  • сайра консервована – 2 банки;
  • вершкове масло – 200 гр;
  • яйце – 6 шт;
  • зелена цибуля – 1 пучок;
  • сметана – 200 гр;
  • твердий сир – 100 гр;
  • сир плавлений – 100 гр;
  • борошно – 4 склянки;
  • сіль – 1 ч. л .;
  • сода – 1 ч. л .;
  • майонез – 150 гр.

приготування:

  1. Змішайте в мисці 2 яйця, сметану, масло, сіль, соду і борошно. Замісити тісто. Скачайте в кулю і накрийте харчовою плівкою.
  2. Зваріть круто 4 яйця.
  3. Відокремте сік від консервованої сайри. Роздавите рибу виделкою.
  4. Сир плавлений натріть на тертці або роздушіть виделкою.
  5. Цибулю дрібно наріжте.
  6. Твердий сир потріть на тертці.
  7. Варені яйця натріть на тертці.
  8. Змішайте сири, зелена цибуля, яйця, майонез і сайру. Перемішайте до рівномірної маси.
  9. Деко змастіть вершковим маслом.
  10. Розкачайте тісто і викладіть в деко, залишивши борти висотою 2-2,5 см.
  11. Викладіть і рівномірно розподіліть по тесту начинку.
  12. Поставте деко в духову шафу на 40 хвилин. Запікайте пиріг при температурі 180 градусів.