Пиріг з чорницею: смачні покрокові рецепти

Пироги з чорницею люблять готувати не тільки в України і Європі, але і в Америці. Але роблять його по-різному, додаючи в ягідну начинку вершки або сметану. Тісто для пирогів можна брати будь-який – пісочне, дріжджове або приготоване на кефірі.

Фінський чорничний пиріг

Пиріг дуже легкий в приготуванні: готується з пісочного тіста зі сметаною заливкою. Готування займе півгодини. Виходить 8 порцій, калорійність випічки – 1200 ккал.

Складові:

  • два скл. чорниці;
  • 4 ст. л пудри;
  • три яйця;
  • 125 м слив. масла;
  • чотири ст.л. цукру;
  • пучку солі;
  • скл. сметани + 1 ст.л .;
  • 250 г борошна;
  • дві ст.л. крохмалю.

приготування:

  1. Яйця збийте віночком, перемішайте з крохмалем і цукром, додайте сметану. Збийте на маленьких оборотах за допомогою міксера.
  2. Печіть корж 15 хвилин.
  3. Розподіліть тісто по деку, зробіть бортики.
  4. З тіста зробіть корж круглої форми, трохи розкачайте і викладіть на деко.
  5. Швидко замісіть тісто і зберіть в грудочку. Покладіть в холодильник на годину.
  6. У центрі крихти зробіть ямку, туди покладіть яйце і ложку сметани.
  7. З суміші зробіть крихту. Можна руками розтирати масло з борошном або рубати ножем, збираючи тісто в гірку.
  8. Борошно просійте, всипте цукор і сіль. Масло поріжте на шматочки і додайте до борошна.
  9. Промийте і обсушіть ягоди.
  10. Змішайте чорницю з пудрою і викладіть на корж. Зверху вилийте заливку.
  11. Випікайте пісочний пиріг з чорницею півгодини.

У готового пирога заливка повинна бути пружною. Пиріг виходить розсипчастим, зі смачною і легкої начинкою.

Пиріг з чорницею на кефірі

Спекти простий пиріг з чорницею можна з тіста на кефірі. Пиріг виходить відкритим, ароматним і апетитним. Одного пирога вистачить на 8 порцій, загальна калорійність – 2100 ккал. Щоб приготувати випічку знадобиться час.

Необхідні інгредієнти:

  • півтора скл. чорниці;
  • чотири ст.л. борошна;
  • 25 м слив. масла;
  • дві ст.л. цукру;
  • 300 мл. кефіру;
  • ложка ст. манки;
  • яйце;
  • ч.л. розпушити.

приготування:

  1. Розтопити масло, промийте ягоди і просушіть.
  2. Кефір змішайте з борошном, маслом і манкою, додайте розпушувач з цукром і яйце. Перемішайте.
  3. Викладіть тісто на деко і засипте ягодами.
  4. Випікайте хвилин 40.

Покроково пиріг з чорницею можна приготувати і в мультиварці в режимі «Випічка».

Пиріг з чорницею і сиром

Це рецепт пирога з чорницею з додаванням сиру. 40 хвилин йде на приготування, виходить вісім порцій калорійністю 1600 ккал.

Складові:

  • упаковка листкового тіста;
  • цукор – п’ять ст.л .;
  • стакан чорниці;
  • три ст.л. сметани;
  • 150 г. сиру;
  • 0,5 пакетика ваніліну;
  • три яйця;
  • 50 мл. вершків жирних.

Приготування покроково:

  1. Тісто розкачати тонко. Промийте ягоди і просушіть паперовими рушниками.
  2. Відокремте жовтки, вилийте в миску. Додайте чотири ложки цукру, сир, вершки, ванілін і сметану. Все перемішайте.
  3. На деко викладіть тісто, зробіть бортики вище.
  4. Зверху вилийте крем і розподіліть рівно.
  5. На крем викладе ягоди.
  6. 15 хвилин печіть пиріг.
  7. Збийте білки з цукром, що залишився і збийте до міцної піни і покрийте пиріг.
  8. Випікайте ще 10 хвилин.

Пиріг з сиром і чорницею виходить дуже красивим і схожий на суфле.

Дріжджовий пиріг з чорницею

Взимку можна пекти пироги із замороженою чорницею. Калорійність – 1850 ккал. Виходить 10 порцій. Готується випічка за годину.

Необхідні інгредієнти:

  • півкіло борошна;
  • склянка молока;
  • 300 м чорниці;
  • три яйця;
  • слив. масло – 80 г .;
  • половина скл. цукру;
  • пакетик ваніліну;
  • дві ч.л. дрож. сухих;
  • половина ч.л. солі.

приготування:

  1. У підігріте молоко додайте дріжджі ложку цукру. Швидко і ретельно розмішайте, щоб розчинився цукор і залиште на 15 хвилин.
  2. Половину борошна просійте і всипте в суміш. Перемішайте і залиште опару на півгодини в теплі.
  3. У готову опару для дріжджового пирога з чорницею додайте два жовтки, цукор і ванілін.
  4. Білки збийте, щоб з маси утворювалися стійкі піки.
  5. Підмісіть білкову масу до опари.
  6. Просійте решту борошна і додайте в тісто.
  7. Готове тісто залиште підніматися в теплі, приблизно на годину.
  8. Половину готового тіста викладіть рівномірно на змащене деко.
  9. На тісто висипте ягоди, зверху закрийте пиріг іншим тестом. Закріпіть краю і залиште пиріг на 15 хвилин в теплі.
  10. Жовтком останнього яйця змастіть пиріг.
  11. Випікайте при 180 градусах в духовці 45 хвилин.
  12. Гарячий пиріг накрийте рушником на 10 хвилин.

Посипте пудрою гарячу випічку і подавайте до чаю.