Пшоняна каша: в яких пропорціях співвідношення води і крупи варити пшоно для отримання рідкої каші

Пшоно – один з найдавніших видів продуктів, які тільки почав використовувати людина. Його отримують після очищення проса. Але «старомодність» і дешевизна не знизять достоїнств пшоняної каші.

Особливості

Ще в минулому столітті пшоно використовувалося дуже активно, але за останні десятиліття воно виявилося відтиснуто на периферію вітчизняної кулінарії. Часто можна почути скарги, що ця крупа:

  • стає гіркою після приготування;
  • розварюється надмірно сильно;
  • виявляється надмірно жорсткої;
  • але все це – тільки наслідки порушення технології обробки.

Чому варто чи не варто використовувати такий продукт

Пшоняна каша – один з кращих варіантів за концентрацією вітамінів і мікроелементів; особливу цінність вона представляє для збагачення організму вітаміном B2. Ця речовина форсує розвиток волосся, зміцнює нігті і сприяє поліпшенню виду шкіри. Завдяки кальцію і заліза оптимізується діяльність опорно-рухового апарату, функція кровотворення. Пшоно майже не створює алергічних реакцій. Але поживність його надмірно велика, і тому від пшоняної каші краще відмовитися, якщо потрібно схуднути.

Що радять кулінари

До початку варіння пшоняна крупа повинна бути промита зі зміною води сім разів. Передостання зміна має на увазі використання гарячої рідини. Щоб виключити неприємну гіркоту, перед тим як варити пшоно, його додатково обдають окропом. Найкраще перед ошпарюванням викласти крупу в сито з дрібною клітиною. Це дозволить домогтися повного витікання води і не витратити даремно навіть малого зернятка.

Критично важливо дотримання нормальної пропорції при приготуванні каші: якщо співвідношення води і крупи порушується, якість страви може бути втрачено. Спочатку кашу готують щодо рідкої, але коли мине деякий час і настане половинна готовність, першу воду потрібно злити. Такий підхід додатково захищає від залишкової гіркоти. Якщо готується пшоняна каша на молоці, це молоко змішують з крупою тільки в гарячому вигляді. Тоді вийде своєрідне «томління» пшенки, вона розкриється і стане більш приємною.

Професійні кухарі і навіть досвідчені любителі впевнено скажуть: щоб повноцінно познайомитися з пшоняною кашею, потрібно покуштувати різні рецепти її приготування. Тільки експерименти з точним складом і режимом обробки дозволять підібрати ідеальні для себе версії. Неприпустимо залишати крупу під прямими сонячними променями – вона швидко набуде кислий смак. У магазині або на ринку потрібно починати відбір пшона зі з’ясування терміну придатності. Навіть ретельно приготована прострочена крупа все одно зіпсує смак страви.

Для дітей надмірно густу кашу готувати не варто. Спочатку їм дають блюдо жовтого забарвлення. Якщо ж виникає бажання спробувати розсипчасте пшоно, правильніше орієнтуватися на темну крупу. Але при цьому треба дуже строго відстежувати пропорції молока і води.

У наступному відео представлений покроковий рецепт приготування пшоняної каші.