Про різницю між бобами і квасолею: відрізняються культури чи ні

Родина Бобових (метеликові) представлено найбільшим різноманітністю – понад 200 пологів, понад 6000 видів. З усього розмаїття деревних, чагарникових, трав’янистих форм на дачних ділянках частими мешканцями є представники підродини Бобові. Розрізнити горох і його родичів не складає труднощів, але боби і квасоля, в чому різниця між ними – питання, що ставить обивателя в глухий кут.

Боби і квасоля: це одне і те ж?

Будучи членами однієї великої родини, обидва рослини – всього лише родичі. Плутанина виникає через наукової назви плода (насіння), що формується в стручках. У всіх метеликові його називають боб, не виключаючи квасоля.

Боби (Faba) – однорічна овочева або кормове трав’яниста рослина з роду боби.

Квасоля (Phaseolus) – найбільш широко представлений в культурному вихованні овоч з роду Квасоля.

Боби і квасоля

Боби і квасоля: в чому різниця

Чим для обивателя відрізняються боби від квасолі – перш за все формою плодів: фасолінку овально-округлі, боби злегка плескаті.

Відмінності є також у зовнішньому вигляді рослин: квасоля найчастіше представляє собою ліану, боби – кущова рослина, хоча деяким сортам необхідна опора; у першій листя трійчастого, у другого – парноперисте.

На замітку! За формою листя боби можна сплутати з горохом, однак у останнього є великі прилистники і вусики, якими він чіпляється за опору. Прилистники у бобів мають середні розміри, їхні краї зазубрені, вусики відсутні.

Інші відмінності культур – географічне походження, вміст вуглеводів, білків, жирів. Боби вважають ціннішою в практичному застосуванні культурою, тому що вони містять більше білка, в якості сировини народна медицина використовує квітки, стручки, самі плоди. У квасолі цілющими властивостями володіють лише стулки стручків.

Умови для вирощування бобів

Батьківщиною рослини є середземноморські країни, воно відмінно відчуває себе в кліматичних умовах України:

  • для проростання досить температури + 3-4 ° С, а тому його сіють відразу після танення снігу;
  • зміцнілі молоді рослини нечутливі до короткочасних заморозків до? 4 °;
  • оптимальна температура розвитку 18-20 ° С;
  • відносяться до рослин довгого світлового дня, для чого місце під грядки вибирають максимально висвітлене сонцем;
  • здатні давати непогані врожаї на бідних ґрунтах;
  • хоча вони вологолюбні, до початку цвітіння поливають їх помірно.

молоді боби

На замітку! Зазвичай технічної стиглості плоди бобів досягають до середини липня. Городники південних регіонів встигають отримати за сезон два врожаї – на місці виламаних стручків через невеликий проміжок часу з’являються молоді перспективні пагони.

Умови для вирощування квасолі

Завезена в Європу з Південної Америки квасоля вимоглива до тепла:

  • посів починають при прогріванні грунту на глибині 10 см до + 14 ° С;
  • часто її сіють другою хвилею після ранніх культур;
  • рослині потрібне гарне освітлення, але світловий день не повинен перевищувати 12 год .;
  • регулярний полив потрібно протягом усього періоду вегетації.

Цікаво! За деякими даними насіння цієї культури зберігає схожість протягом декількох століть.

Чим відрізняються боби від квасолі: важливі деталі

Зовнішнім виглядом і агротехнікою вирощування культур відмінності між ними не обмежуються. Є ряд відмінностей за хімічним складом.

Харчова цінність в 100 г

СоставБоби отварниеФасоль зернова отварнаяФасоль стручкова відварна
Білки, г 7.6 8.2 1.9
Жири, г 0.4 0.62 0.28
Вуглеводи, г 19.7 26 7.9
Вода, г 71.5 63.8 89.2
Зола, г 0.8 1.3 0.73
Цукор, г 1.8 0.4 3.6
Клітковина, г 5.4 10.5 3.2
Крохмаль, г 15.4
Калорійність, ккал 110 140 35

Зверніть увагу! Харчова цінність бобових культур залежить від сорту.

Хімічний склад:

СоставБобиФасоль
Вітамін А, мкг / г 1 4.3
Вітамін В1, мкг / г 3.8 4.6
Вітамін В2, мкг / г 2.4 1.6
Вітамін В3 (ніацин), мкг / г 21 20.8
Вітамін В6, мкг / г 2.8
Вітамін С, мкг / г 160

Плоди обох рослин містять вітаміни Е, К, бета-каротин.

Є деяка різниця мінерального складу плодів квасолі і бобів, кількісна, якісна. Плоди останніх містять рідкісні, але важливі елементи молібден, марганець, кобальт, цинк (в квасолі вони відсутні).

Дозрілі стручки квасолі

кулінарне застосування

Різниця мінімальна. У їжу вживають зрілі плоди, попередньо вимочуючи їх, і зелені стручки. Вони однаково корисні дорослим, дітям, молодим або літнім людям, чоловікам, жінкам.

Принципових відмінностей в способах приготування також немає. У рецептах плоди обох культур взаємозамінні, якщо мова не йде про специфічні національні страви. Способи заготівлі на зиму однакові – сушка зерен, заморозка або консервація стручків.

Важливо! Деякі сорти обох рослин містять гіркоти в оболонках зелених стручків, тому перед кулінарною обробкою їх вимочують в холодній воді кілька годин.

Чим корисні деякі різновиди квасолі

Спаржеву стручкову характеризує ніжний приємний смак молодих стулок. Це частий інгредієнт рецептів овочевих рагу, корисна тим, хто бореться із зайвою вагою.

Рожеву відрізняє підвищений вміст важливих макроелементів – кальцію і натрію.

Лімська містить велику кількість лугів, корисна при ожирінні. Вживання в їжу цього різновиду сприяє очищенню, омолодженню шкіри і волосся.

Варто знати! Квасолеві сухі стулки – основа для приготування лікувальних відварів, настоїв народної медицини. Їх використовують як сечогінний, судинорозширювальну, гіпоглікемічну засіб. Є також дані про те, що регулярне вживання квасолі знижує ризик появи і розвитку онкологічних захворювань.

Різні види квасолі

Чим корисні різновиди бобів

Садові (кормові) допомагають позбутися від набряклості, сік свіжих плодів приймають при діареї.

Чорні соєві покращують роботу нирок, допомагають позбутися від ревматичних болів. Для досягнення лікувального ефекту не обов’язково готувати якесь зілля, досить щодня з’їдати їх невелику кількість у складі перших, других страв, закусок, салатів.

Чорні крім високих смакових якостей дуже корисні для чоловіків, будучи відмінним засобом профілактики і лікування ряду захворювань статевої сфери.

Важливо! Поповнення раціону бобами знижує рівень холестерину, попереджає розвиток холециститу, жовчнокам’яної хвороби.

Трохи про протипоказання

Щоб не завдати шкоди своєму організму, слідують порадою фахівців: не вживають бобові культури при подагрі, гепатитах, колітах, запорах, загостреннях нефриту, панкреатиту.

Хоча обидва рослини мають досить довгий список відмінностей, сумнівів квасоля – це бобові чи ні, не виникає. Обидва роду об’єднує їх цінність як харчового продукту, користь, яку вони приносять організму. Вибір, яким саме продуктом поповнити меню, кожна людина робить самостійно, керуючись особистими гастрономічними уподобаннями і доступністю продукту.