Про черешні: це ягода або фрукт, де росте, властивості, глікемічний індекс

Черешня – це деревна невибаглива плодоносні рослина, що відноситься до роду сливовий. Має темно-зелене листя і соковиті солодкі плоди. Термін життя одного дерева може становити до 100 років. Коренева система розташована горизонтально, але чим старше дерево черешні, тим глибше в землю йдуть корені. Молоді саджанці починають плодоносити у віці 4-7 років. Висота дорослої черешні може досягати 25 м, молоді дерева – 12-15 м. В основному це дерево теплолюбива, але селекціонерам вдалося вивести сорти і для середньої смуги України.

Де росте черешня

Там, де багато світла і тепла і мало опадів – на території південної Європи, в Криму, Туреччині, Ірані та Азії. Вологий і піщаний земля цього дерева не підходить. Ідеальне місце для черешні – пухка, сухувата грунт. Де росте черешня в України? У середній смузі і південній частині країни.

Багато сперечаються: черешня – це ягода або фрукт? З точки зору ботаніки, черешня є фруктом, які ділять на три типи: м’ясисті, кісточкові, сухі. Черешня відноситься до кісточкових, звідси можна зробити висновок, що черешня – фрукт. Однак в кулінарії і в звичайному житті вважають черешню ягодою. Так що дискусії на тему «черешня – це ягода або фрукт?» Будуть існувати завжди.

Окультурення черешні сталося давно, приблизно в X-XI ст., До цього часу людина збирав ягоди дикорослих дерев. На Русі черешня з’явилася завдяки Юрію Долгорукому і його синові Андрію Боголюбському, які почали розводити великі фруктові сади в XI ст. в Москві. Перший кущ черешні був привезений з Суздаля.

окультурення черешні

З давніх часів черешню використовували не тільки для вживання в їжу, але і для лікування різних захворювань – подагри, хвороб нирок, сечового міхура, розладів шлунка.

Хімічний склад черешні і корисні властивості

До відома! Черешня БЖУ на 100 г: білки – 1,1 г, жири – 0,4 г, вуглеводи – 11,5 г.

Черешня складається з органічних і пектинових речовин, цукру (фруктози і глюкози), мікро- і макроелементів. Крім білків, жирів, вуглеводів в черешні є клітковина, калій, мідь, магній, фосфор, залізо, а також група вітамінів: C, B5 та B6, A, B1 і B2, K. Черешня багата фолієвою кислотою, дубильними речовинами, флавоноїдами.

Цей сезонний фрукт відрізняється низькою калорійністю – близько 60 Ккал на 100 г продукту.

Багатьох цікавить, скільки цукру в черешні? Незважаючи на всю корисність, цукру в ній досить багато – 11,5 г на 100 г продукту.

Регулярне вживання черешні робить позитивний вплив на організм і поліпшує самопочуття:

  • З боку серцево-судинної системи знижує артеріальний тиск і рівень холестерину, зміцнює стінки судин, перешкоджає утворенню тромбів і є профілактикою анемії.
  • З боку травної системи нормалізує стан при гастриті і виразці дванадцятипалої кишки, усуває стійкі запори, покращує травлення і обмін речовин.
  • З боку ендокринної системи покращує стан при легких формах цукрового діабету, нормалізує загальне самопочуття при захворюваннях ендокринної системи та надниркових залоз, приводить в норму загальний гормональний фон.
  • Печінка і нирки очищає від токсинів, радіонуклідів, азотистих шлаків, допомагає роботі сечовидільної системи, виводить сечову кислоту.

    черешня

  • Покращує стан при ревматизмі, подагрі і артриті, знижує рівень С-реактивного білка, розчиняє солі, запобігає запалення суглобів.
  • Покращує зовнішній вигляд шкіри при акне, скорочує кількість вугрів, прищів, веснянок, звужує пори. Мікроелементи в складі плодів допомагають загару закріпитися і виглядати шкірі краще.
  • Для профілактики злоякісних утворень антиоксиданти прибирають вільні радикали, тим самим запобігаючи ризик онкології. Ціанідин і кверцетин протистоять генетичних мутацій, не даючи раковим клітинам безконтрольно збільшуватися.
  • Антоціани, гідроксикоричні кислота захищають нейрони в головному мозку, припиняючи окислювальні процеси. Захворювання мозку протікають спокійніше.

Яка користь черешні в період вагітності:

  • Для майбутньої мами на ранніх термінах допомагає побороти почуття нудоти, не сприяє набору ваги, зміцнює імунітет, допомагає організму при стресових навантаженнях.
  • Для майбутнього малюка надає позитивну дію при розвитку плаценти і в період формування органів, збагачує маленький організм калієм і кальцієм.

Протипоказання

У деяких випадках вживання ягід може завдати шкоди. Категорично протипоказана ягода людям з такими захворюваннями, як спайки кишечника, підвищений метеоризм. Якщо є запальні процеси в легенях, поїдання черешні слід відкласти до одужання.

При важких формах діабету, коли постійно вираховуються хлібні одиниці і глікемічний індекс, вживання черешні у вигляді варення, компотів забороняється. ГІ черешні свіжої – 25 одиниць. Але тільки в свіжому вигляді вона має такий низький індекс. При термічній обробці ГІ підвищується.

Важливо! Також діабетикам потрібно знати, скільки ХЕ в черешні, щоб грамотно планувати свій раціон. ХЕ в черешні на 100 г – близько 1 (від 0,83).

Зрозуміло, маленьким дітям до року або півтора років не варто давати пробувати плоди. Ці ягоди можуть викликати харчову алергію у маленьких дітей, якщо з’їсти їх занадто багато.

Старшим дітям можна їсти черешню, але слід враховувати спадковість і алергію в анамнезі. Якщо у дитини є реакція на червоні фрукти і овочі, швидше за все, черешня теж викличе алергію.

Як використовувати черешню

Крім простого вживання ягід в свіжому вигляді черешню додають в різні десерти, випічку, варять варення та джеми, заморожують і сушать на зиму, роблять наливки, фруктові салати, пюре та соки.

Як засоби народної медицини черешню використовують як всередину, так і зовнішньо. М’якоть черешні застосовують як жарознижуючий, так як в ній містяться саліцилати.

м’якоть черешні

Навіть плодоніжки, тобто маленькі гілочки, за допомогою яких ягоди висять на гілці, що не викидають просто так. Відвар з плодоніжок застосовують як сечогінний і закріплює кошти.

У косметичних цілях використовується екстракт ягід, який після додається в шампуні і лікувальні масла для волосся.

Компоти, настої з свіжих і сушених ягід використовують як загальнозміцнюючих, сечогінних і відхаркувальних засобів, при каменях у нирках і гельмінти.

Якщо є проблеми зі сном, стакан смузі або свіжовичавленого соку з черешні на ніч допоможуть заснути. Завдяки ягодам активно виробляється мелатонін – гормон сну.

Дієтологи знають, чим багата черешня і радять частіше вживати ці темно-червоні ягоди тим, хто хоче схуднути. Склад КБЖУ черешні дозволяє організму швидко насититися, прискорюють метаболізм і не набирати зайвих калорій. Антоціани не дають жиру відкладатися про запас.

Важливо! Спортсмени нерідко після або до важких тренувань або марафонів п’ють сік з ягід черешні, який допомагає зменшити біль у м’язах. Проводилось дослідження, яке довело, що результат дійсно є – велика кількість антиоксидантів, що містяться в черешні, знижують запалення в м’язах.

Деякі впевнені, що кашка з черешні усуває головний біль, якщо розім’яті стиглі ягоди покласти на лоб. А ось для особи така натуральна маска точно принесе користь. Можна використовувати тільки товчену черешню, а можна додати трохи меду або краплю персикового косметичного масла для особи, ефект буде приголомшливий – шкіра очищається і зволожується.

Але не тільки плоди черешні застосовують в лікувальних і косметичних цілях. Товчені квіти і листя черешні накладають на невеликі рани, нариви і фурункули, лікувальні властивості черешні допомагають витягати гній.

Сік з кісточок черешні часто додають в парфумерну воду. З них також виготовляють мазі.

До відома! Є ще кілька цікавих застосувань культури: кору, коріння і сік з плодів додають в лакофарбові вироби. Застиглий ягідний сік використовують при виробництві клею. Деревину дорослих дерев використовують для виробництва меблів і бочок, такі меблі вважається ексклюзивною, довговічною і дуже цінується.

Характеристики видів і сортів культури

Всю черешню можна поділити на три сорти: ранній, середній, пізній.

Сорти раннього дозрівання в свою чергу діляться на кілька груп:

  • Присадибна. Самозапилюватися. Жовті, кисло-солодкі ягоди. Хороший врожай. Стійка до морозів.
  • Овстуженка. Самозапилюватися частково. Висаджується спільно з сортом Іпуть. Морозостійка. Плоди великі, смачні.
  • Гронковая. Потрібні запилювачі – Овстуженка, Радіца, Іпуть, Фатеж, Черемашная. Ягоди темно-червоні, соковиті, приємного смаку.
  • Червона Гірка. Потрібні запилювачі – Ревна, Брянська рожева, Радіца, Тютчевка, Овстуженка. Не дуже стійка до хвороб. Смак медовий, нудотний. Колір ягід червоний із золотистими проблисками.
  • Іпуть. Запилюється за допомогою тих же сортів, що і Червона гірка. Не переносить холодів. Темно-червоний, майже чорний колір ягід. М’якоть насиченого червоного кольору. Смак солодкий, ароматний.

Сорти середнього дозрівання в основному висаджуються парами для запилення. Без запилення НЕ буде врожаю. Найбільш рекомендовані пари:

  • Пам’яті Чернишевського + Аделіна. Сорт Аделіна має великі плоди з високими смаковими якостями. Дерева морозостійкі. Сорт Пам’яті Чернишевського має плоди від червоного до темно-червоного кольору. Висока стійкість до заморозків.
  • Тютчевка + Радіца. Сорт Тютчевка відрізняється високою стійкістю до холоду. Ягоди темно-червоні, солодкі. Хороший варіант для середньої смуги. Сорт Радіца має великі, соковиті ягоди з солодким смаком. Чутлива до заморозків.

Сорт пізнього дозрівання

Сортів пізнього дозрівання досить багато. Ось найкращі з них:

  • Бряночка. Темно-червоні, солодкі ягоди. Запилюється такими сортами, як Іпуть, Веда, Тютчевка.
  • Мічурінська пізня. Середнього розміри ягоди, дуже соковиті і солодкі. Сорти Рожеві перли і Мічурінка є запилювачами.
  • Виставкова. Великі плоди червоного кольору з приємним смаком. Зимостойкая. Запилювачі: рекордистки, Ринкова, Кассина рання.
  • Наполеон. Темні, великі з кислинкою ягоди. Може запилюватися самостійно.
  • Регіна. Великі темно-червоного кольору, насиченого смаку ягоди. Витримують морози до? 25 ° С. Запилюється Кариною, коралов, Нефрісом, Сільвією.
  • Францис. Ягоди великі, кремо-бежевого кольору, ніжного смаку. Походять запилювачі: Бігарро, Кассина рання, Дайбера чорна, Дениссена, Гедельфінген.

Особливості посадки і догляду за культурою

Кращими періодами для посадки саджанців вважаються весна та осінь. Навесні висаджують кущі до того часу, як почнуть розпускатися бруньки. Восени можна робити посадку, коли все листя з дерев опаде, але не пізніше, ніж за 2 тижні до заморозків.

Перед посадкою коріння оглядають, видаляють сухі корінці, вимочують в глині. Коріння потрібно постаратися укласти в розправленому вигляді. Після їх засипають ґрунтом, ущільнюють посадочне місце.

Важливо! Якщо потрібно пересадити вже доросле дерево взимку, наприклад, в січні, навколо стовбура викопують круглий грудку землі і разом з ним переносять кущ.

Земля навколо куща повинна бути чистою, без бур’янів (в радіусі 1 м).

Культура не потребує частого поливу, буде досить рясно полити 3-4 рази за сезон (в травні, червні та жовтні). Приблизно 3-4 відра води під кущ.

Підгодовують дерева як комплексними добривами, які продаються в магазинах, так і гноєм, золою. Комплексні добавки розводять по інструкції, гній і золу розчиняють водою в співвідношенні 1: 8 або 1:10. Підживлення слід вносити навесні, до початку плодоношення куща.

урожай черешні

Першу підгодівлю проводять після того, як з моменту посадки саджанця пройде 3 роки. Один раз в 5 років необхідно вапнування – підгодівлю з додаванням вапняку, крейди, доломітового борошна. Внесення добрив повинно бути роздільним. Не можна в один і той же період використовувати і органічні, і вапнякові добрива.

Поради досвідчених садівників

  • Не варто занадто близько до паркану садити черешню. Високі будівлі і великі дерева не повинні відкидати тінь на дерево.
  • Не підходять по клімату сорти висаджувати не варто.
  • Для прискорення зростання недосвідчені садівники часто застосовують азотні добрива. Азот стимулює зростання зелені на шкоду врожаю. Тому в якості підгодівлі потрібно використовувати добрива, що містять калій і фосфор.
  • Якщо в період цвітіння обприскати кущі водою з додаванням меду, запилення буде дуже ефективним. Солодкий запах приверне бджіл.
  • Для залучення бджіл можна висаджувати близько черешні квіти-медоноси. До таких відносяться: чебрець, м’ята, буркун, козлятник, меліса, конюшина, Чорноголова, дягель, золотарник, конюшина, волошка, переліска, медунка.

Черешня гідна вирощування на кожному дачній ділянці. До неї варто придивитися через корисних властивостей, якими володіють ягоди, і невибагливості у догляді. Важливий факт – велика кількість різноманітних сортів, з яких кожен городник вибере вподобаний з вигляду і смаку.