Пряжене молоко в домашніх умовах (14 фото): як зробити вдома в термосі і на плиті, рецепти для скороварки

Багато людей люблять пряжене молоко. Цей продукт присутній тільки в слов’янській кухні. Готується пряжене молоко дуже просто. А з появою сучасних технологій впоратися з його приготуванням може кожен. Його готують як в мультиварці, так і в мікрохвильовці, і навіть в звичайному термосі.

властивості

Пряжене молоко володіє неймовірним ароматом і дуже насиченим смаком. До того ж у нього дуже красивий темний відтінок. З такого продукту виходять досить густі креми і корисні каші. І також використовуючи цю заготовку, можна приготувати ряжанку.

Його калорійність висока: на сто грамів продукту доводиться вісімдесят кілокалорій. Але зате такий продукт дозволить наповнити організм поживними речовинами.

Пряжене молоко може принести людині як користь, так і шкоду. Слід розглянути особливості цього незвичайного продукту.

  • Багато лікарів рекомендують пити його жінкам в положенні. Воно здатне запобігти появі у дитини рахіту.
  • А також топлене молоко допомагає зміцнити не тільки кістки, але і волосся, а також нігті.
  • Так як людський організм досить швидко засвоює такий напій, то він рекомендований тим людям, які мають проблеми зі шлунком, а також страждають на цукровий діабет або алергією.
  • В топленому продукті знаходиться велика кількість вітамінів, що відносяться до групи В, наприклад: магній, калій. Вони сприяють поліпшенню роботи серцево-судинної системи, а також зміцнюють нервову систему.
  • Вітамін Е допоможе чистити печінку від токсинів. До того ж гуртка такого напою впорається з втомою і допоможе в стресовій ситуації.

особливості процесу

Якщо розглядати приготування топленого молока в старовину, то цей процес трохи відрізняється від сучасного. Раніше зробити його будинку не становило великих труднощів. Готували напій протягом тривалого часу, до того ж в справжній печі, де все виходило ароматним і смачним. Свіже молоко необхідно було перелити в глиняний посуд і поставити в добре прогріту піч. Там воно повинно було знаходитися не менше доби.

Коли його діставали з печі, воно набувало коричневий відтінок, а завдяки вершкам, які піднялися наверх, утворювалася дуже смачна скоринка. Від топленого молока виходив неймовірний аромат. Приготоване таким способом молоко могло простояти набагато довше звичайного кип’яченого або сирого молока.

способи приготування

І сьогодні пряжене молоко неважко буде приготувати в домашніх умовах. Зараз існує велика кількість різних нових способів приготування такого напою, які потрібно детально розглянути.

В термосі

Одним з найпростіших способів приготування такого молока є ловлення в термосі. Для цього необхідно поставити напій на плиту і не зварити його, а довести до кипіння. Каструлю для нього краще взяти емальовану, а кількість молока буде залежати від потреб сім’ї.

Коли з’являться перші бульбашки, рідина можна переливати в термос. Перед цим його необхідно добре прогріти окропом. Термос потрібно дуже щільно закрити кришкою і поставити на сьому годину для настоювання. Відкривати його в цей час не рекомендується. Готовий напій можна відразу ж вживати.

На плиті

Одним з найшвидших приготувань даного напою вважається ловлення на плиті. Щоб його приготувати, необхідно взяти свіже молоко, залити його в емальовану ємність. Потім треба закип’ятити його, і після цього зробити вогонь самим мінімальним.

Молоко повинно нудитися протягом трьох годин. За цей час потрібно буде знімати пінку, яка поступово утворюється на поверхні. Визначити, чи готове молоко, можна по його кольору. Якщо воно стане кремовим, його вже можна прибирати з плити.

Зберігати напій краще в холодильнику, в ідеалі – в закритій ємності, наприклад, компактному контейнері.

У скороварці

Приготувати топлене молоко в скороварці можна дуже швидко, на це піде все лише півгодини. Для цього знадобиться поставити її на плиту і герметично закрити. Треба трохи почекати, поки спрацює клапан тиску. Потім потрібно нагрівати його ці півгодини, після цього все потрібно охолодити і відразу ж використовувати в їжу. Зберігати продукт також краще в холодильнику.

У грубці

Як говорилося вище, раніше пряжене молоко готували в справжніх печах. Сьогодні їх замінили газові та електричні. У них можна приготувати і звичайне, і квашене пряжене молоко. Робиться це просто – продукт поміщається в духовку, і там нудиться кілька годин. Ось основні способи готування такого продукту.

квашене

Щоб приготувати квашене пряжене молоко в грубці, необхідно для початку три літри свіжого молоко залити в емальовану каструлю і поставити на плиту. На середньому вогні потрібно довести напій до кипіння, проте потрібно стежити, щоб воно не закипіло.

Перед цим обов’язково треба підігріти духовку до дев’яноста п’яти градусів. Потім треба поставити в неї підігріте молоко, залишивши його там на три з половиною години. За цей час цей продукт стане концентрованим і ароматним. На ньому з’явиться скоринка, напій придбає коричневий відтінок, а кімната наповниться ароматами.

Готовий продукт потрібно дістати з духовки і трохи остудити. Потім необхідно зняти з неї шкірку і порізати на невеликі шматочки. Окремо треба з’єднати половину літрової банки густої сметани і трохи топленого молока. У результаті повинна вийти густа і тягуча суміш. Її необхідно додати в каструлю з молоком і добре все перешкодити.

Після цього потрібно перелити ще теплий продукт в скляні банки і в кожну з них додати по кілька шматочків молочної кірочки. Коли пройде приблизно чотири години, молоко має скиснути. Банки треба буде накрити тугими кришками і поставити в холодильник. Вже через годину можна пити квашене молоко.

звичайне топлене

Свіже молоко потрібно поставити на плиту і гріти його до тих пір, поки не з’являться перші бульбашки. Після цього його необхідно перелити в глиняний посуд: краще, якщо це будуть горщики для запікання. Їх можна поставити або на деко, або просто на решітку і прикрити фольгою. Томити такий напій можна від трьох до шести годин. Час від часу все потрібно буде перемішувати, щоб пінка осідала на дно.

Глиняний посуд не тільки допоможе рівномірно прогріти молоко, але також і не дасть пригоріти йому. Навіть якщо температура буде висока, пряжене молоко не зможе «втекти». Коли воно буде готове, його треба буде охолодити і помістити в холодильник.

В мультиварці

Молоко виходить схожим на продукт, зроблений в старовинній печі. Але готувати молоко в ній набагато простіше і швидше. Для цього необхідно влити в чашу близько трьох літрів свіжого молока і закрити її. Після цього потрібно вибрати кнопку «Мультіповар» і за допомогою кнопок виставити температурний режим в сто градусів і час чотири години. Потім треба натиснути кнопку «Пуск».

Протягом першої години можна буде насолоджуватися приємним ароматом, який з часом тільки посилиться. Коли процес буде закінчений, можна приступати до його розливу. Після того як воно охолоне, треба буде прибрати його в холодильник.

Як приготувати ряжанку?

Пряжене молоко може стати прекрасною основою і для всіма улюбленої ряжанки. Для цього тільки приготоване молоко розливають по невеликих банків. Потім потрібно почекати, поки воно охолоне до сорока градусів. Якщо в будинку немає спеціального градусника, можна перевірити температуру за допомогою пальця. Для цього треба опустити його в молоко: якщо не гаряче, то можна робити закваску.

Після чого треба додати в кожну з банок по одній столовій ложці густий і жирної сметани. Потім дуже ретельно треба все перемішати і прикрити зверху кришками. Всі банки необхідно тепло укутати і так тримати до восьми годин. По закінченні цього часу можна витягувати банки з тепла і приступати до дегустації.

Приготувати топлене молоко вдома не так важко. З цим процесом може впоратися навіть починаюча господиня. Якщо людина не любить тривалий час перебувати на кухні, то можна буде приготувати молоко просто в мультиварці або скороварці. Для тих, хто віддає кухні багато часу, підійде рецепт молока, зробленого в духовці або на плиті. Всі ці варіанти однаково хороші, можна сміливо вибирати будь-який спосіб готування.

Детальніше про те, як приготувати топлене молоко і ряжанку, ви дізнаєтеся з наступних відео.