Повидло з вишні: рецепт вишневого джему без кісточок

Взимку не завжди можна купити хороші ягоди. Навіть якщо вони і є в продажу, то коштують вони недешево. Відмінний вихід з положення – вишневе повидло, зроблене з плодів зі своєї ділянки. Взимку воно стане прекрасним десертом до чаю або ж хорошим доповненням до млинців і оладок. Такий продукт допоможе підтримувати бадьорість і гарний настрій всю зиму, збагачуючи організм вітамінами і мікроелементами. Головне – правильно його зробити. Про особливості приготування повидла з вишні розповість ця стаття.

Як правильно вибрати плоди?

При виборі і обробці ягід для повидла потрібно бути дуже уважними. Якщо ягоди зібрані власноруч, то про їхню якість можна не турбуватися, а ось покупні бажано перед початком обробки перебрати. Для приготування повидла необхідно взяти саму стиглу і соковиту вишню. Однак є маленький секрет, що дозволяє довести вишневу масу до стану желе максимально швидко – необхідно до основної маси стиглих ягід додати невелику кількість недозрілих плодів. Так маса перетвориться в желе в рази швидше.

Також варто пам’ятати, що перед тим як почати варити ягоди, їх потрібно очистити від кісточок. Це необхідна умова, адже кісточки можуть зіпсувати готовий продукт. Якщо ягід багато, варто скористатися спеціальним пристосуванням, яке виймає кісточки з вишень за максимально короткий проміжок часу. Також не варто забувати про те, що перед початком готування необхідно обов’язково помити ягоди.

Як вибрати посуд?

Посуд для варіння повидла з вишні не відрізняється від посуду, в якій готуватися будь-яке інше варення або заготовка на зиму. Вона повинна мати товсті стінки, оскільки повидло готується при максимальному температурному режимі плити. Також вона повинна бути неглибокою, оскільки в іншому випадку буде незручно перемішувати вишневу масу. При цьому ємність повинна бути досить широкою, що також пояснюється зручністю приготування. На цьому рекомендації по вибору посуду для повидла закінчуються, ніяких інших особливих правил немає.

Переваги та недоліки продукту

У кожного продукту є свої переваги і недоліки. Вишневе повидло – не виняток. Головний плюс такого десерту – то, що він довгий час може зберігатися при кімнатній температурі. Це не вплине на свіжість, смакові якості і властивості продукту.

Також гідністю можна назвати яскраво виражений, насичений вишневий смак заготовки. Варто відзначити і той факт, що приготування даного продукту зазвичай не займає великої кількості часу.

Що стосується недоліків повидла з вишні, до них можна віднести той факт, що процес його створення є досить трудомістким. Незважаючи на те, що саме ягідне пюре готується швидко, попередня обробка ягід (очищення від кісточок) є довгим і нудним заняттям. Варто відзначити і те, що в повидло додається досить велика кількість цукру, що не зовсім добре для здоров’я людини. Людям із зайвою вагою таким продуктом зловживати не варто. Те ж стосується і тих, хто хворіє на цукровий діабет.

Правила зберігання повидла

Як вже було сказано, якщо продукт виготовлений за всіма правилами, його можна зберігати в будь-яких умовах (як в холодильнику, так і в кухонному шафці при кімнатній температурі). При цьому ключовим моментом є дотримання правил заготівлі. Зберігати продукт необхідно в скляних банках. Перед приміщенням в них повидла вони повинні бути ретельно вимиті і простерилізовані. Кришки, якими будуть закриті банки, необхідно прокип’ятити. Після закладання желе в тару банки необхідно щільно закрити.

технологія приготування

Існує кілька рецептів приготування цих ласощів. Вони не дуже відрізняються один від одного. Також незмінним залишається чудовий смак готового продукту, який неможливо сплутати ні з чим.

Технологія приготування вишневого повидла досить проста:

  • спочатку необхідно перебрати всі ягоди, прибрати підгнилі та хворі плоди;
  • потім потрібно помити ягоди до того, як почати видаляти кісточки;
  • важливо прибрати всі кісточки за допомогою спеціального пристосування або вручну;
  • ягоди без кісточок ставляться на вогонь і варяться на середньому вогні до повного розм’якшення;
  • отриману масу потрібно пропустити через сито, тим самим зробивши пюре з вишні;
  • потім пюре слід знову поставити на вогонь і варити з додаванням цукру (1: 1) при невеликій температурі, поки маса не перетвориться в желейну, не забуваючи при цьому знімати пінку;
  • відразу в гарячому вигляді отримане желе закладається в стерилізовані банки і заходить.

Коли вишневе повидло вариться саме за такою технологією, додається певна кількість рідини. В основному це вишневий сік, але якщо його мало, необхідно додати ще й води.

Поради від професіоналів

Щоб приготувати смачну повидло з вишні, необхідно не тільки враховувати основні правила створення цього десерту. Непогано знати і деякі секрети, що дозволяють зробити ласощі ще більш вишуканим і апетитним.

Перше, про що варто згадати – це секрет з кісточками. Всім відомо, що повидло готується з ягід, з яких попередньо прибирають всі кісточки. Але щоб смак десерту був більш вираженим і мав справжній аромат вишні, в процесі варіння в каструлю необхідно помістити мішечок, в якому знаходяться ті самі вийняті з плодів кісточки. Вони зроблять продукт смачніше і ароматні. Після того як повидло буде готово, мішечок з кісточками потрібно буде прибрати.

Є ще один секрет, здатний зробити смак вишневого десерту яскравішим. Можна в процесі приготування повидла додати в каструлю ванільний цукор або свіжий корінь імбиру. Такий незвичайний смак сподобається всім.

Також можна додати в повидло мигдальний екстракт. Ця добавка додасть десерту тонкий мигдальний аромат, який підкреслює солодкий смак вишні і надає повидла пікантність. Його необхідно додавати безпосередньо перед тим, як повидло буде знято з вогню. Досить використовувати пару ложок цього екстракту.

Готувати такі ласощі краще в літній період. Взимку ж можна буде насолоджуватися його відмінним смаком з чаєм, бутербродами або млинцями. Також таке повидло може стати відмінною начинкою для пирогів або булочок домашнього приготування.

Про приготуванні повидла з вишні дивіться в наступному відео.