Популярні сорти гарбуза: назви, опис, гідності

Існують гігантські і мініатюрні сорти гарбуза. Різноманіття забарвлення – від помаранчевої і червоної до сірої і синюватою. Гладкі, ребристі, горбисті, плоскі, кулясті, овальні, витягнуті бананоподобние, грушоподібні, змієподібні, колбовідние – такі різноманітні плоди дають тільки культурні види, але ж є ще мінімум 15 дикорослих сортів. Цей овоч включають в тисячі рецептів приготування чудових страв, але не можна не оцінити і його цілющі властивості. Для здоров’я в ньому корисно буквально все: м’якоть, насичена безліччю вітамінів, виготовлений з м’якоті сік, насіння, дають відчутний позитивний ефект при лікуванні різних захворювань.

Овоч з тисячолітньою історією

Людство вирощує різні види гарбуза вже більше 5 тис. Років. За іншими відомостями, історія знайомства людини з цієї овочевою культурою почалася близько 8 тис. Років тому. Але достеменно відомо про обробленні овоча в Мексиці в 3 тисячолітті до н.е.

Відомо більше 20 видів, з яких тільки 6 культивуються.

За призначенням їх поділяють на 4 типи:

  • столові;
  • кормові;
  • декоративні;
  • посудні.

До столових відносяться мускатні, великоплідні і твердокорой.

Декоративні, особливо чалмовідной форми, відрізняються дуже гарною строкатим забарвленням.

Посудна має дуже товсту тверду кірку. У виготовлених з неї судинах, що замінювали бочки і діжки, солили огірки і зберігали зерно. У особливих сортів – пляшкових – плоди нагадують за формою пляшку, їх використовували і використовують до сих пір для зберігання рідких і сипучих продуктів.

Всі столові різновиди – вихідці з центральноамериканських і азіатських природних умов. На європейський континент овоч завезли повернулися з Америки експедиції Колумба і Кортеса. Азіатські види прибутку, імовірно, з Індії та Персії. У України цей овоч в 16 столітті завезли перські купці.

Незважаючи на те що походження гарбуза – з країн з теплим кліматом, овоч виявився досить невибагливим і здатним акліматизуватися в умовах значно більш прохолодних регіонів. Культурні види гарбуза успішно виростають скрізь, аж до субарктического кліматичного поясу (60 ° північної широти).

Рослина Cucurbita – в основному однолетник, але є і багаторічні сорти гарбуза. Стебло зазвичай стелеться, але є і кущові рослини. Великі, часто розгалужені листя сусідять та відходять від стебла вусиками. Лист гарбуза з характерною опушені. Великі жовті квітки роздільностатеві, чоловічі відрізняються більш довгою квітконіжкою. Види і сорти розрізняються розташуванням квіток на стеблі: одиночним або пучковим. Плід буває різних форм, найбільш поширена забарвлення – помаранчева.

Культивуються такі види гарбуза:

  1. Твердокорая (Cucurbita pepo). Плоди чудові на смак, не втрачають якості в умовах тривалого зберігання. Обробляють кілька десятків сортів.
  2. Крупноплодная (Cucurbita maxima). Має більш щільну, ніж у твердокорой, м’якоть. Шкірка тонше і м’якше. Маса плоду здатна досягати 1 центнера.
  3. Мускатна (Cucurbita moschata). Найбагатшою вітамінами, корисними речовинами і кращої на смак заслужено вважається гарбуз мускатний, сорти якої більш вимогливі до умов вирощування, – вони теплолюбні, а в регіонах, де літній період не відрізняється тривалістю, є ризик, що вони не встигнуть дозріти.
  4. Декоративна. Цей вид часто користується попитом у ландшафтних дизайнерів, садівники-любителі теж цікавляться різновидами рослини для прикраси своїх ділянок.

Кожна різновид гарбуза має своїми винятковими ознаками. Сорти всередині виду відрізняються за розміром, кольором і формою плодів, товщині оболонки.

Простий перелік того, які бувають гарбуза, виявиться дуже об’ємним, резонно обмежитися найбільш популярними, привівши короткий опис сорту.

Галерея: сорти гарбуза (25 фото + відео)

Сорти твердокорой виду

Вид отримав своє найменування через товстої задерев’янілими шкірки дозрілих плодів. До цього виду належать і інші овочі – кабачки і патисони.

Гарбуз твердокорая має ранній термін дозрівання. Плоди невеликих розмірів славляться найсмачнішими насінням.

  1. Гарбуз Акорн – скоростигла, має кущові і плетисті варіанти зростання. Щодо маленька за розміром і вагою, зазвичай зелена гарбуз нагадує жолудь, через що сорт ще іменують Жолудєва. Серед різновидів є чорна гарбуз (Ебоні). Сорт багатий різноманітністю забарвлень плодів, часом зовсім несподіваних. Сорт Білий А. – це біла гарбуз, а Золотий А., Фордхук – жовті. Плоди в кулінарії використовують найчастіше для запікання і фарширування.
  2. Гарбуз Апорт – оранжево-жовта, округлої форми, плеската зверху і знизу. Дозрівання повільне. Вага плоду – до 7 кг. Солодка, з легким кремовим присмаком.
  3. Гарбуз Посмішка – скоростигла. Невеликі яскраво-помаранчеві зі слабко вираженими білими поздовжніми смугами плоди визрівають за 85 днів. Кущ дає 4-8 плодів, буває і більше – до 15. Середня вага – 1,5 кг. Добре зберігаються до середини зими без втрати смакових властивостей. Ароматна м’якоть має товщину близько 3 см.
  4. Гарбуз Арлекін має великі, трохи приплюснуті за формою плоди. Забарвлення зелений з невеликими плямами. Блідо-помаранчева щільна м’якоть має ніжний смак. М’якоть плоду жовто-оранжевого кольору, близько 3 см завтовшки. За смаком вона соковита, ніжна, з присмаком груші.
  5. Гарбуз Спагеті – ранньостиглий кущова, витягнута форма нагадує диню. Колір незрілих плодів зелений, у стиглих – блідо-жовтий. Жовта солодкувата м’якоть має легкий присмак горіха і лимона. Після приготування вона розпадається на окремі волокна, які дуже схожі на спагеті, що і дало назву сорту.

великоплідні різновиди

Гарбуз великоплідна – солодка, деякі різновиди по солодощі перевершують найсолодший кавун. Стебло округле, плодоніжка циліндрична. Форма гарбуза зазвичай округла. Вага досягає 100 кг. Шкірка забезпечує тривале зберігання. М’якоть має кулінарне застосування, вона хороша для дієтичного харчування. Сорти гарбуза цього виду часто використовуються не в кулінарних цілях, а для приготування поживного корму для різних тварин.

  1. Гарбуз Амазонка – середнього терміну дозрівання. Довге стебло галузиться на батоги з темно-зеленим листям. Плоди округлі, з гладкою сегментированной поверхнею темно-кремового кольору. Помаранчева м’якоть середньої соковитості і щільності. Добре зберігається, не втрачаючи якості протягом 3-4 місяців.
  2. Гарбуз Атлант – їдальня пізнього дозрівання. Помаранчеві плоди округло-овальної форми. Середня вага плоду – до 10 кг, але може досягати 70 кг. Масляниста оранжево-золотава м’якоть на смак дуже солодка, соковита.
  3. Гарбуз Валок – швидкого дозрівання. Дає плоди сірого кольору близько 8 кг кожен. Валок програє за смаковими показниками, але для соку більш підходящого по корисності сорти гарбуза не знайти.
  4. Гарбуз Крихітка – середньостигла. Плоди мають округлу приплющену форму. Маса світло-сірого плода – до 3 кг. М’якоть щільна, ламка, трохи сухувата.
  5. Гарбуз Паризька золота – ранньостиглий. Плоди приплюснуто-округлі за формою, мають сегментированную зморшкувату поверхню. Колір – кремовий з жовтими плямами. Середня маса – 4-9 кг, максимум – до 16 кг. М’якоть оранжевого кольору, тонка, ніжна.
  6. Гарбуз Паризька червона – виведена французькими селекціонерами. Маса – до 20 кг. Плоди зазвичай пускають на корм худобі, хоча вони цілком придатні для кулінарних цілей. М’якоть соковита і солодка.
  7. Гарбуз Титан – всесвітньо популярна. Здатна дорости до 500 кг. Відрізняється смачною, солодкою м’якоттю.
  8. Гарбуз Жовта з Парижа – середньопізні. Маса – 30-40 кг. Пружна оболонка забезпечує високу лежкість.
  9. Гарбуз Центнер – виведена італійськими селекціонерами. Великі жовті плоди мають середню масу 60-70 кг. М’якоть солодка, але її зазвичай віддають худобі, оскільки сорт цінний насінням: до 800 штук в одному плоді.

мускатні гарбуза

Гарбуз мускатний – без перебільшення найсмачніша. За смаковими якостями цей вид, який іноді називають інакше – мускусна гарбуз, багаторазово перевершує інші. М’якоть щільна, масляниста, з характерним ароматом. Вміст цукру – близько 11,5%.

Для успішного вирощування майже будь-якого сорту гарбуза цього виду необхідно дотримати ряд певних умов, адже він тепло- і влаголюбив, а більшість різновидів належать до середньостиглих і пізніх. Існує 6 підвидів, але найбільш популярні сорти грушоподібної форми. Плоди такої форми дуже зручні – верхня частина складається повністю з м’якоті, а камера з насінням займає відносно невелике простір в нижній розширеній частині. Якщо подивитися, як виглядає гарбуз в розрізі, дуже добре видно, що плід має мінімум пустот і максимально насичений м’якоттю.

  1. Ананасова – середньостигла з довгими батогами стебел грушоподібна гарбуз кремового або жовтуватого забарвлення. Щодо маленький плід – до 2,5 кг. Цукор в м’якоті досягає 10%.
  2. Гарбуз Баттернат – їдальня пізньостигла. Плоди виглядають як величезна витягнута груша, їх маса – 0,5-1,5 кг. Дуже солодка м’якоть з горіховим присмаком. Нерідко іменується Орєховою або мускатний.
  3. Гарбуз Витаминка – пізньостигла з овальними плодами до 7 кг. Цукристість – 5-7%, висока насиченість каротином. Щоб максимально зберегти всі корисні властивості овоча, рекомендують вживати його в сирому вигляді, не піддаючи гасіння або варіння.
  4. Гарбуз Перлина – середньопізні, плоди у міру дозрівання змінюють забарвлення з сіро-зеленого кольору на оранжево-зелений. Довгастий плід масою 6-7 кг має циліндричну форму. Шкірка тонка, еластична. Відмінною особливістю рослини є темно-зелене листя, що мають неяскраву білу плямистість. Вимоглива до умов вирощування – до моменту запилення квіток і зав’язування плодів необхідно, щоб повітря прогрілося до + 20 ° С при 60-70% вологості і не було сильних нічних перепадів температури. Високий вміст каротину в плодах робить їх м’якоть придатною для дитячого та лікувального харчування.
  5. Гарбуз Помаранчева – гібридний середньостиглий сорт. Плоди відрізняються наявністю поздовжніх жовто-помаранчевих і зелених смуг. Середня маса – 2 кг. М’якоть соковита, зі смаком меду.
  6. Гарбуз Цукрова булава – ранньостиглий. Потужна рослина може формувати кілька батогів, на яких одночасно визріває 5-8 плодів. Щодо малий, 1,5-2 кг, плід у вигляді зігнутої булави, колір – блідо-оранжевий або світло-коричневий. М’якоть соковита, солодка. Стійка до низьких температур, витримує тривале зберігання.

Це цікаво

Селекціонери вивели своєрідний гібрид гарбуза і кабачка, який прийнято називати тиквокабачком. Гібрид знайшов велику популярність у городників, оскільки показав стійкість до багатьох захворювань і терпимість до перепадів температур.

Городники стали іменувати його гарбуз-перехватка через те, що він може виглядати, як ніби довгастий плід щільно перехопили стрічкою посередині.

Як і більшість інших гібридів, він не зберігає своїх якостей в другому і наступних поколіннях, отриманих з насіння гібрида.

терапевтична корисність

Користь цього овоча в усі часи була очевидна, наші предки усвідомлювали це на рівні інтуїції і практичних знань. У минулому столітті біологи і фармакологи визначили, які саме діючі речовини активно впливають на самопочуття і здоров’я людини, вчені виявили в овочі:

  • вітаміни групи В (В1, В2, В6, В3), аскорбінову кислоту, ергокальциферол, ретинол, токоферол, вітамін РР, вітамін К (філлохинон), необхідний для здоров’я кровоносної системи, і недавно відкритий вітамін Т (карнітин), який перешкоджає накопиченню жирів в тканинах і посилює дію найважливіших антиоксидантів – вітамінів С і Е;
  • мікроелементи – залізо, калій, магній, кальцій, цинк, мідь, сірка, фосфор, кобальт, фтор;
  • пектини і клітковину;
  • каротин.

У сирому вигляді в салатах і соках, в стравах, приготованих за різними рецептами, цей унікальний овоч сприяє лікуванню:

  • серця і судин, оскільки в м’якоті містяться солі калію, міді, заліза, фосфору, які сприяють зміцненню судин, покращують роботу серця, нормалізують тиск;
  • набряків;
  • зниженого імунітету;
  • нездорового кольору обличчя;
  • порушень роботи шлунково-кишкового тракту;
  • колітів;
  • гастриту, хвороб печінки, виразок шлунка і дванадцятипалої кишки, гепатиту, геморою;
  • шкірних захворювань, в тому числі псоріазу, дерматитів, опіків;
  • простатиту і аденоми передміхурової залози;
  • подагри і остеохондрозу.

Цей овоч – скарбниця корисних речовин, вітамінів і мікроелементів, які благотворно діють на всі органи і системи людини. Гарбузовий сік надає ефективну дію щодо усунення порушень сну і приведення його в норму, а в насінні містяться практично всі необхідні для здоров’я людини замінні і незамінні амінокислоти. Це не означає, що потрібно їсти насіння якомога більше: для задоволення добової потреби людського організму в амінокислотах досить 100 г насіння.