Помідори в теплиці: коли знімати, правила збору врожаю, зберігання, фото, відео

Помідори вирощують в теплицях, щоб отримати ранній урожай і захистити теплолюбних культур від погодних катаклізмів. Період дозрівання розтягнутий у часі і не завжди вдається правильно зорієнтуватися в термінах прибирання. Знання певних правил збору і зберігання допоможе отримати максимальну кількість врожаю і зберегти його на тривалий час.

Від чого залежать строки збирання

Строки збирання помідорів залежать від цілей збору: вживання в їжу, переробка відразу після збирання або в подальшому, зберігання, вимушений збір в силу непередбачених обставин. Крім цілей, на терміни впливають і інші важливі причини.

Фактори, що впливають на строки збирання:

  • погодні умови – в сиру і холодну погоду помідори прибирають раніше, щоб запобігти виникненню інфекцій, залишаючи на кущах тільки дрібні плоди;
  • сортова приналежність – ранній, середньостиглий, пізньостиглий сорт;
  • умови вирощування – в теплицях з різним покриттям умови незначно, але відрізняються;
  • використання добрив, склад грунту, догляд.

Довідка!

Ранні і скоростиглі сорти починають дозрівати в середині липня, середньостиглі – в кінці липня, пізньостиглі – в серпні.

стадії дозрівання

Мета збору визначає, в якій мірі зрілості прибирати плоди, наприклад, для вживання в їжу можна використовувати помідори, дозрілі на кущах, а для заготовок і вживання пізньої осені підійдуть дозріли.

Категорії стиглості плоду і варіанти застосування

ступінь дозрівання ознаки Терміни дозрівання, застосування
незрілий Дуже щільний, пружний. Не підлягає збору, так як набирає вагу і зростає.
молочна Шкірочка світло-зелена з білястим відтінком, м’якоть на зрізі рожева (жовта). Дозріває 3-4 тижні, довго зберігається.
бланжевой Шкірочка набуває бурий (жовтуватий) відтінок. Визріває за 7-10 днів, можна зберігати.
повна Насичене забарвлення відповідно до сортом. Вживання в їжу, на заготовки, не зберігається.

Коли і як проводити збір

Помідори, що не набрали вагу і розмір, прибирання не підлягають – вони просто не визріють, навіть якщо будуть довго лежати.

На стадії молочної стиглості прибирають великі плоди, незалежно від погоди. Використовувати їх ще рано, але при відповідних умовах вони добре визріють, а що залишилися дрібні помідори швидше наберуть вагу, утворюється більше нових зав’язей. Іноді «молочні» помідори знімають вимушено, щоб зберегти урожай при зараженні фітофторозом або при тривалих затяжних дощах і низькій температурі. Якщо цього не зробити, можна погубити весь урожай.

На стадії бланжевой стиглості рекомендується прибирати все помідори, а то й потрібно залишати їх до повного дозрівання для вживання в їжу і для заготовок безпосередньо після збирання. Можна збирати плоди, у яких побуріння хоча б один бік.

Повністю дозрілі томати тривалому зберіганню не підлягають, їх вживають протягом декількох днів або пускають на заготовки.

Довідка!

Помідори на насіння повинні дозріти прямо на кущі – їх знімають, коли вони стануть соковитими і м’якими.

Правила збору:

  • прибирання проводять в суху, бажано теплу, погоду рано вранці, поки сонце менш активно;
  • плодоніжки рекомендується залишати – так помідори зберігаються краще;
  • збір проводять кожні 3-5 днів;
  • при масовому дозріванні інтервал зменшується до 2-3 днів;
  • пізнім літом або на початку осені, якщо температура вище + 8 ° С, можна дати можливість зав’язався плодам дозріти на кущі;
  • весь урожай прибирають при температурі нижче + 7 ° .. + 8 ° С.

Дозрівання зелених плодів (дозаривание томатів)

Вибираючи місце для дозрівання, потрібно враховувати, що при температурах нижче 5 ° -6 ° С погіршуються смакові якості помідорів, і вони втрачають більшу частину корисних властивостей, тому холодні приміщення не підходять. Доводити до повної стиглості зелені томати потрібно в теплому приміщенні (15 ° -20 ° С) – при високих температурах фарбувальний пігмент не виділяється, плоди не визрівають.

Як дозарівать помідори:

  • вибрати сухе, темне, добре провітрюється (15 ° -20 ° С);
  • розкласти помідори шарами (1-3) в ємностях з вентиляційними отворами, перекласти папером або пересипати тирсою;
  • покласти 1-2 стиглих плоду в кожну ємність – вони виділяють, газ етилен прискорює дозрівання;
  • терміни дозрівання можна відсунути – слід періодично прибирати спеющей помідори.

зберігання помідорів

На зберігання закладаються помідори різного ступеня зрілості – це дає можливість проводити дозрівання поступово і вживати томати тривалий час.

Зібрані плоди потрібно розсортувати за розміром і ступеня дозрівання, склавши окремо нерівні, з невеликими ушкодженнями – їх можна використовувати на приготування соку, пасти. Великі помідори достигають швидше, тому класти їх разом з дрібними не потрібно.

Після сортування їх розкладають шарами (1-3) в контейнери, переклавши газетами, тирсою, соломою і прибирають в сухе приміщення з відповідною температурою і вологістю 80-85%. Підвищена вологість призводить до псування врожаю, а низька сприяє втраті смакових і технічних якостей.

Важливо!

Температура зберігання дозрілих томатів – 1 ° -2 ° С, бланжевой – 4 ° -6 ° С, зелених 10 ° -12 ° С.

Ящики потрібно періодично перевіряти і проводити пересортовування, прибираючи дозрілі і перекладаючи зріють помідори до бурих.

Стиглі помідори в прохолодному приміщенні зберігають в коробці або в ящику, але не в пакеті, де вони швидко псуються.

Інші способи зберігання:

  • восени викопати кущ томатів з плодами і листям разом з грудкою землі і повісити корінням догори (надіти на них поліетиленовий мішок) в підвалі (10 ° -12 ° С);
  • плоди молочної зрілості обернути тканиною (папером), скласти в ящики з соломою плодоніжкою вгору і прибрати в льох (12 ° -15 ° С).

Збір і зберігання – одна зі складових вирощування помідорів в теплиці. При їх правильної організації урожай порадує і кількістю, і якістю, а докладені зусилля будуть витрачені не даремно.