Полуниця з цукром – 5 рецептів на зиму

Заготівля ягід і фруктів на зиму допомагає поповнити запас вітамінів. Одна з найулюбленіших усіма ягід – полуниця, обов’язково заготовлюється господинями на зиму.

Полуниця – корисна і ароматна ягода, на зиму її можна закочувати в вигляді компотів, варення або заморожену, перетерту з цукром. Важливо правильно підготувати ягоди, щоб вони зберегли і передали весь смак і аромат.

Перетерта полуниця з цукром

Підготовлену таким способом полуницю необхідно зберігати в простерилізованих банках. Оптимальний обсяг ємностей 200-500 мл. Кришки для банок прокип’ятіть протягом 5 хвилин.

Складові:

  • 1,25 кг. цукру;
  • 1 кг. ягід.

приготування:

  1. Свіжі і гарні ягоди ретельно і акуратно промийте, посипте цукром. 250 гр. піску відкладіть.
  2. Полуницю з цукром залиште на 3 години в холодному місці, потім перетворите в пюре, використовуючи погружной блендер або толкушку.
  3. Розкладіть пюре в банки, до краю повинен залишатися 1 см.
  4. Іншим цукром засипте пюре в банках, закатати і зберігайте в холодильнику.

Поверх пюре утворюється цукрова пробка – це підвищує безпеку ласощі. Зберігати таку полуницю слід тільки в холодильнику.

Калорійність перетертої полуниці з цукром становить 100 ккал на 100 гр.

Заморожена полуниця на зиму

Заморожуйте полуницю правильно, щоб ягоди на стали кислими і водянистими. В даному рецепті полуницю слід заморожувати цілої. Це дозволить використовувати її не тільки в їжу, але і для прикраси і приготування десертів.

Складові:

  • 2 кг. ягід;
  • 4 скл. цукру.

приготування:

  1. Ягоди промийте та висушіть, перемішайте з цукром.
  2. Розкладіть в один шар на деко і поставте в морозильну камеру, бажано високої потужності, щоб ягоди швидше схопив холод.
  3. Заморожену полуницю розфасуйте в пакетики і зберігайте в морозилці.

Полуниця з малиною, перетерті з цукром

Таке поєднання дає чудовий смак. Готові ягоди не потрібно варити, завдяки чому вони зберігають вітамін С у великій кількості, а значить, принесуть взимку користь для імунітету.

Складові:

  • по 500 гр. ягід малини і полуниці;
  • 800 гр. цукру.

приготування:

  1. Ягоди помийте, залиште на друшляку, щоб стекла вода.
  2. Часточками поріжте полуницю, викладіть в миску з малиною, пересипавши цукром шарами. Залиште на ніч при кімнатній температурі, щоб сік краще пустився.
  3. 10 хвилин простерилизуйте банки з кришками, охолодіть.
  4. Розкладіть сире варення без варіння по ємностей, закатати.

Місце зберігання перетертої полуниці з цукром і малиною – холодильник або льох.

Полуниця з цукром і желатином

Це цікавий варіант заготовки полуниці з цукром на зиму у вигляді желе.

Складові:

  • 2 кг. цукру;
  • 2 кг. ягід;
  • 60 р желатину.

приготування:

  1. Викладіть у велику ємність ягоди, засипте піском і 15 хвилин тримайте на вогні.
  2. Подрібніть акуратно гарячі ягоди блендером, щоб вийшло пюре, потім знову поставте на вогонь ще на 5 хвилин.
  3. Окропом залийте желатин, залиште на 7 хвилин і заважайте, поки не розчиниться повністю.
  4. Розчинений желатин вилийте в пюре, перемішайте і зніміть з вогню.
  5. За ємностей розлийте заготовку, закатати.

Зберігається желе до року. Ємності і кришки повинні бути стерилізовані.

Полуниця в сиропі з лимоном

Для приготування десерту потрібно підготувати в 2 рази більше цукру, ніж ягід.

Складові:

  • кіло полуниці;
  • 2 кіло піску;
  • лимон.

приготування:

  1. Засипте підготовлені ягоди 4 склянками цукру. Поверх налийте сік лимона.
  2. На півгодини залиште в холодильнику, після злийте в ємність сироп, який встиг виділитися.
  3. Варіть сироп 7 хвилин після кипіння, полуницю засипте рештою цукру.
  4. Готовий сироп остудіть, але в холодильник його ставити не можна.
  5. Простерилизуйте кришки з банками методом парової стерилізації.
  6. Влийте до ягодам остиглий сироп, перемішайте і поставте в холодильник. Чекайте, поки цукор повністю не розчиниться.
  7. В баночки перекладіть роки, заливаючи сиропом. Засукайте і тримайте тільки в холодильнику.

Якщо сироп від ягід густий, можна його трохи розбавити водою. Приготована за таким рецептом полуниця зберігає не тільки форму, а й колір, аромат і смак.