Пюре з манго: як зробити мангове заморожене дитяче пюре, рецепти і калорійність

Мангове пюре – продукт, який містить велику кількість корисних речовин, легко засвоюваних організмом, володіє соковитим і яскравим смаком. Наша стаття присвячена користь мангового пюре і рецептами приготування різних страв з цим екзотичним плодом.

Екзотичний фрукт

У перекладі з тайського «манго» означає «королівський фрукт». На території південно-східної Азії він один з найпоширеніших. Це вічнозелене дерево, що росте в висоту до сорока метрів. Для вирощування плодів в промислових обсягах, селекціонери вивели низькорослі сорти (карликові), зручні для збору врожаю.

Між собою вони відрізняються розміром фрукта, забарвленням листя. Мангове дерево примхливо до умов зростання, освітленості і рівню вологості. Червоні, жовті, помаранчеві, зелені плоди мають форму яйця, волокнисту м’якоть, сплюснутую велику кісточку. Тропічний делікатес, вирощений в природних умовах, має неповторне поєднання смаків персика, ананаса, лимона, банана, м’яку м’якоть з апетитною свіжістю.

Корисні властивості

Манго відноситься до делікатесних продуктів, що містять велику кількість вітамінів, амінокислот, антиоксидантів, органічних кислот, глюкози, клітковини і харчових волокон. Комплекс його вітамінів і мікроелементів сприяє посиленню імунітету, поліпшенню роботи кишечника, нормалізації мікрофлори, усунення здуття живота.

  • Поєднання вітаміну В6 і глутамінової кислоти покращує пам’ять, стимулює роботу клітин головного мозку, позитивно впливає на нервову систему.
  • калій сприяє регулюванню артеріального тиску, нормалізації кислотно-лужного балансу, запобігає захворюванням онкологічного характеру. Клітковина і волокна сприяють очищенню кишечника від токсичних речовин.

При безлічі позитивних властивостей манго має деякі протипоказання до вживання.

  • Небажано давати мангове пюре дітям у віці до одного року. Чутлива слизова оболонка шлунка може гостро відреагувати на свіжий продукт. Термічна обробка пом’якшить сприйняття екзотичного фрукта.
  • Індивідуальна непереносимість і алергічна реакція організму.

Як приготувати?

Перед використанням потрібно вибрати стиглий плід, при натисканні на який вм’ятина швидко відновлюється. Манго в середині може бути переспілі, пухким, а алкогольний запах видасть процеси бродіння. Стиглий фрукт пахне ніжно-солодкими відтінками, його шкірка рівна і блискуча.

Для чищення фрукта використовуємо гострий ніж. Далі, відокремивши м’якоть від кісточки, нарізаємо її шматочками. Все потрібно робити акуратно, так як плід дуже соковитий.

Є варіант розрізання манго вздовж кісточки. Чи не порушивши шкурку, потрібно зробити кілька хрестоподібних надрізів на м’якоті, вивернути плід навиворіт і зрізати шматочки ножем. Сильно перезрілий плід вибираємо ложкою, попередньо розділивши його на дві частини.

Цей смачний фрукт добре поєднується з різними продуктами, тим самим дає можливість урізноманітнити повсякденний раціон. Мангове пюре легко готується в домашніх умовах. Використовується як доповнення до страв, соусів, коктейлів, желе, смузі, так і самостійно.

У дитячий раціон пюре вводиться з певного віку і після консультації у педіатра. Більш щадним для дитячого травлення стане пюре з манго, що минув термообробку. Продукт містить багато вітамінів, амінокислот і мікроелементів для зміцнення здоров’я немовлят та нормалізації процесів їх травлення.

Прекрасна сумісність манго з іншими продуктами дозволяє насолоджуватися яскравими і корисними стравами і десертами.

  • З стиглого м’якого фрукта виходить відмінне мангове пюре. Маленьку дитину краще годувати трохи проварені продуктом (щоб уникнути здуття живота). Для цього, очистивши від шкірки м’якоть манго, нарізаємо його на невеликі шматочки і подрібнюємо в блендері до кашоподібної маси. Перед тим як пюре буде нудитися, бажано додати дві або три ложки води. Після декількох хвилин термообробки, охолодивши, перекладаємо готовий продукт в посуд для годування.

  • Рецепт індійського молочного напою несе в собі комплекс вітамінів і масу задоволення. Розім’явши в измельчителе один очищений стиглий манго, три столові ложки цукру з одним літром знежирених вершків, приправляємо все соком одного лимона. Прийнято пити такий коктейль охолодженим, додавши в нього кілька кубиків льоду. Калорійність напою допускає його вживання навіть при дотриманні дієти.

  • Окрасою повсякденного раціону стане смузі на основі йогурту з додаванням пюре з манго і різних фруктів, плодів або ягід. Букет ароматів можливо об’єднати ваніллю, а смакові переваги відрегулювати кількістю використовуваних продуктів.

  • зробити заморожене мангове пюре зовсім нескладно. У східних країнах прийнято такий десерт називати сорбетом. Пюре одного манго змішуємо з половиною склянки цукру, розведеного в склянці чистої води. Готову суміш розливаємо в формочки і заморожуємо.

  • Молочний коктейль зі стиглої м’якоттю манго підкреслить тропічні нотки фрукта. Змішуємо в шейкері дві склянки мангового пюре з трьома ложками цукру до однорідності. Після цього додаємо дві склянки холодного молока і одну кульку білого морозива. Перед подачею напій можна прикрасити м’ятними листочками.

  • Легко приготувати ніжну вершкову панна котту. Вісімсот мілілітрів вершків довести до кипіння з насінням одного стручка ванілі і цукром (за смаком). Десять грамів попередньо замочених желатину додати в охолоджені, проціджені вершки. Отриману масу розлити по формах і поставити в холодильник на три години.

  • Швидкий соус з прянощами зробить шматок будь-якого приготованого м’яса своєрідним. Перемелюємо м’якоть одного м’якого манго, додаємо до нього по одній столовій ложці меду і соку лимона, по щіпці гвоздики, паприки, перцю, солі, кориці і мускатного горіха. Такий соус зробить блюдо по-справжньому оригінальним.

Рецепт приготування мангового пюре дивіться в наступному відео.

Варто почитати: