Пюре з гарбуза (26 фото): скільки варити гарбузову дитяче блюдо, рецепт приготування для грудничка

Такий корисний овоч, як гарбуз, завжди був популярним. З її допомогою можна приготувати різноманітні страви, в тому числі і пюре для самих маленьких. Всі секрети його приготування – в нашому матеріалі.

вибираємо овоч

Для того щоб приготувати корисне пюре, можна вибирати будь-який сорт гарбуза. У тому випадку якщо ви хочете, щоб страва вийшла більш солодким і в нього не довелося б додавати цукор або спеції, то найкраще віддавати перевагу мускатним сортам. М’якоть у них дуже соковита, солодка і відрізняється яскравим помаранчевим кольором. Відрізнити такий сорт легко: його плоди довгастої форми, нагадують звичну для всіх електричну лампочку і мають тонку і ніжну шкірку.

Твердокорой і великоплідні сорти вже не можуть похвалитися такою насолодою. Шкірка у них більш товста і їх перевага в тому, що вони можуть зберігатися тривалий час. Як правило, овочі цих сортів мають круглу або овальну форму.

Вибираючи овоч для готування, обов’язково звертайте увагу на його стиглість. Якщо плід недозрілий, то його насіння будуть тонкими, порожніми. У стиглого ж плоду насіння товсті і легко розкриваються. М’якоть у стиглого і корисного плода повинна бути насиченого кольору. У тому випадку, якщо вона бліда, це говорить про те, що в ній недостатньо корисних вітамінів. М’якоть повинна бути рівномірного кольору. У випадку з недозрілими або неправильно вирощеними плодами середина овоча відрізняється за кольором – вона більш бліда.

Також звертайте увагу на «хвостик» овоча. Він повинен бути сухим. Якщо на обраному екземплярі його немає, то такий плід брати не варто. Шкірка гарбуза повинна бути цільною, рівномірного кольору, без плям, тріщин і вм’ятин.

Далі звертайте увагу на розмір овоча. Не варто вибирати занадто великі і маленькі екземпляри. Найкращий варіант – це середня гарбуз. Пам’ятайте про те, що великі мають більш волокнисту текстуру м’якоті і для ніжного пюре вони навряд чи підійдуть.

Крім того, гарбуза бувають літніх або зимових сортів. Перші відмінно підходять для приготування десертів або пюре. Але такі плоди не можна довго зберігати. Можна заморозити м’якоть плодів про запас або приготувати пюре з запасом.

склад

Гарбузове пюре, приготовлене з стиглого і смачного плоду, безумовно, має масу корисних властивостей. Калорійність даного плода досить низька, всього 19-25 кілокалорій на 100 грамів продукту. Калорійність овоча залежить від його сорту. Що стосується БЖУ, а саме харчової цінності, то білків в гарбузі трохи більше грама, в будь-якому сорті. Жирів практично немає, а ось вуглеводів від 4 до 7 грамів.

Цей соковитий і корисний плід майже на 90% складається з води. Кожен шматочок цього яскравого овоча містить в собі велику кількість вітамінів і мінералів, які вкрай корисні для здоров’я людини в будь-якому віці. Гарбуз містить магній, цинк, фтор, калій, мідь, кремній, залізо та інші мінерали. Окремо варто згадати про великий зміст каротину, який вкрай позитивно впливає на здоров’я очей і зору в цілому.

Також плід містить велику кількість вітаміну С і Е, вітаміни групи В, клітковину, вітамін К, нікотинову кислоту, карнітин та т. Д.

користь

Цей яскравий овоч часто вибирають для дитячого харчування немовлят і дітей більш старшого віку тому, що він корисний і смачний. Пюре з гарбуза відмінно підходить для першого прикорму, але вводить його в меню потрібно поступово. Пюре з цього овоча зазвичай слабкий, абсолютно не кріпить і відмінно підійде в тому випадку, якщо малюк страждає від кольок і запорів. Таку ж дію надає гарбуз і на організм дорослої людини.

Давати дітям таке пюре потрібно з обережністю, дотримуючись норм і пропорції. Пам’ятайте про те, що їм ні в якому разі не можна вживати овоч в сирому вигляді.

Завдяки великому вмісту бета-каротину гарбуз позитивно впливає на роботу імунної системи, зміцнюючи її. Також цей вітамін сприятливо діє на зір, покращує стан шкіри і уповільнює процеси старіння організму.

Інші вітаміни, які містяться у великій кількості в цьому овочі, позитивно впливають на білково-жировий обмін, запобігають появі тромбів, роблять позитивний вплив на роботу кровоносної системи, допомагають полегшити біль при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, позитивно впливають на роботу нирок, серця і попереджають розвиток остеопорозу.

Також вітаміни, зокрема, групи В, роблять позитивний вплив на роботу нервової системи, допомагають зняти напруженість, запобігають появі депресії і не дозволяють організму відчувати стрес. Крім того, дана група вітамінів сприятливо діє на мозок, допомагаючи поліпшити пам’ять і увагу.

Даний плід зміцнює імунітет, не дозволяючи вірусам і бактеріям нанести удар організму в період простудних захворювань. Багатий вітамінами овоч нормалізує багато процесів в організмі, сприятливо впливаючи на формування м’язової маси.

Корисні властивості цього овоча можна перераховувати ще дуже довго. Гарбуз – це відмінний профілактичний засіб від багатьох недуг і хвороб. Вживання такого продукту, безумовно, матиме позитивний вплив на організм, але тільки в тому випадку, якщо знати міру і враховувати протипоказання.

Протипоказання

У разі такого захворювання, як гастрит зі зниженою кислотністю, варто відмовитися від вживання цього овоча. Також гарбуз протипоказана тим, хто страждає від цукрового діабету, виразки шлунка або дванадцятипалої кишки. Не можна вживати овоч в разі індивідуальної непереносимості або ж при алергії.

У разі надмірного вживання такого овоча в їжу може розвинутися алергічна реакція, можуть початися проблеми з печінкою і шкіра набуде жовтуватого забарвлення. Особливо якщо справа стосується маленьких дітей. Малюкам не варто давати таке пюре частіше, ніж два рази на тиждень.

Як приготувати?

У домашніх умовах зробити корисне пюре з гарбуза легко, є кілька перевірених способів приготування такої страви. Необов’язково овоч варити. Цілком можливо готувати його в мультиварці або духовій шафі.

Перш ніж почати приготування, овоч в обов’язковому порядку потрібно ретельно промити проточною водою, очищаючи шкірку від пилу і бруду. Після потрібно протерти плід сухою ганчіркою і розрізати його на дві половини. Літні сорти легко розрізаються, а ось для зимових з товстою шкіркою знадобиться груба чоловіча сила. Далі слід витягти насіння. Не поспішайте відправляти їх у відро для сміття. Їх можна промити, підсушити і використовувати в салатах або для прикраси супів-пюре.

У разі якщо овоч запікатиметься в духовій шафі, можна укласти його на деко двома половинками (якщо сорт гарбуза невеликий). Якщо плід великий, то можна нарізати його великими часточками і в такому вигляді відправляти запікатися. До речі, такий спосіб приготування овоча вважається не тільки найкориснішим, але ще і смачним.

Запікається овоч протягом години при температурі в 180 градусів. Перевірити готовність овоча можна за допомогою вилки. І ще один невеликий рада: щоб гарбуз запеклася швидше, її можна повністю обернути в фольгу. Як тільки овоч буде готовий, м’якоть можна буде легко відокремити від шкірки, розім’яти її і приготувати пюре.

Інший спосіб приготування пюре відрізняється своєю простотою і швидкістю. Ретельно промиті овоч потрібно очистити від шкірки і нарізати невеликими кубиками, приблизно 1 на 1 см. Кладемо овочеві кубики в сотейник, наливаємо трохи води, щоб вона покривала овочі і тушкуємо на слабкому вогні протягом двадцяти хвилин. Як тільки гарбуз буде повністю готова, можна розминати її в пюре.

Перетворити відварені або запечені шматочки гарбуза в пюре можна за допомогою толкушки, але якщо ви хочете отримати більш однорідну і ніжну масу, то краще за все використовувати блендер. Дітям дають пюре без додавання спецій, солі або цукру. При бажанні можна трохи розрідити його за допомогою овочевого відвару або молока.

рецепти

У тому випадку, якщо ви хочете заготовити корисне пюре з соковитою річної гарбуза на зиму, то пропонуємо наступний рецепт. Для його приготування знадобиться овоч середньої величини вагою 2-2,5 кг, 800 г звичайного цукру і 100 мл гранатового соку. Сік можна використовувати і приготований в домашніх умовах, і покупної. Овоч слід очистити і подрібнити, потім покласти в сотейник і додати все решту складових. Варити овоч в такому сиропі приблизно хвилин 30, після подрібнити блендером до стану пюре і проварити на повільному вогні ще 10 хвилин. Далі розкладаємо пюре в підготовлені стерилізовані банки і закриваємо. Даний рецепт можна повторити і з замороженої гарбузом, виходить теж дуже смачно і готується швидко.

Ще один варіант для зимової заготовки. Для цього знадобиться 2 кг очищеної гарбуза, 0,5 кг цукру і одна чайна ложка лимонної кислоти. У цьому варіанті овоч попередньо потрібно запекти в духовці. Детальніше цей процес ми описували вище. Як тільки гарбуз буде готова, її слід подрібнити в блендері, перекласти в каструлю, додати всі інгредієнти тушкувати на повільному вогні протягом 10 хвилин. Пюре можна вживати відразу або закатати в банки.

Щоб приготувати корисну страву для малюка, потрібно взяти 100 грам очищеної гарбуза. Намагайтеся вибирати мускатні сорти, так як з них пюре виходить вельми ніжним, без жорстких волокон. Овоч ріжемо тонкими пластинками і заливаємо водою (половина склянки). Гарбуз потрібно мучити протягом 20 хвилин на дуже повільному вогні під закритою кришкою. Як тільки овоч буде готовий, рідину слід злити, а гарбуз подрібнити до стану пюре. Додайте в нього пару крапель рослинного масла. Для немовлят в тепле пюре додають грудне молоко. Для більш старших дітей додають молоко або вершки.

Якщо вам здається, що пюре з гарбуза дуже солодке, а ви хочете трохи розбавити його смак і подавати як гарнір, рекомендуємо звернутися до наступним рецептом. Беремо кілограм очищеного плоду гарбуза, 100 грам свіжої журавлини (можна використовувати заморожену), 0,5 л очищеної води, 100 г цукру. При бажанні можна додати трохи меленої гвоздики або кориці, все залежить від особистих смакових переваг. Овоч потрібно нарізати кубиками. З води і цукру приготувати сироп і відправити в нього гарбуз. Варимо до готовності. Поки овоч вариться в сиропі, готуємо сік з ягід і додаємо його до овочу після того, як він буде готовий. За допомогою блендера робимо однорідне пюре і все проварюємо протягом п’ятнадцяти хвилин. Пюре виходить дуже оригінального кисло-солодкого смаку.

Якщо в будинку є такий диво-прилад, як мультиварка, то приготувати смачне пюре не складе ніяких труднощів. Очищений плід потрібно розділити на невеликі шматки і відварити на пару, використовуючи спеціальний режим приготування. Піде на це хвилин п’ятнадцять. Як тільки овоч буде готовий, його потрібно подрібнити будь-яким зручним способом. Уже в такому вигляді можна вживати пюре, наприклад, можна його давати дітям в якості прикорму. А якщо ви хочете подати його у вигляді гарніру, то можна додати в нього трохи тертого сиру. Намагайтеся вибирати тверді сорти, щоб сир просто плавився і не тягнувся в готовій страві. Також за смаком можна додати спеції, наприклад, чорний мелений перець.

Надзвичайно смачне і корисне пюре можна приготувати з гарбуза з яблуками. Смак готового продукту вийде незвичайним, трохи кислуватим. Таке пюре стане відмінним джерелом вітамінів, якщо його заготовити на зиму. Для приготування вам знадобляться наступні інгредієнти: кілограм очищеного овоча, 0,5 кг очищених яблук (краще брати тверді і кислі сорти), 80 грам цукру і чайна ложка лимонної кислоти. Яблука і гарбуз потрібно порізати на невеликі шматочки, а після пропустити через м’ясорубку або подрібніть в комбайні. Отриману масу слід засипати зверху цукром і дати постояти хвилин п’ять. Після варити на повільному вогні протягом двох годин.

Як тільки все буде готово, додаємо лимонну кислоту і варимо ще хвилин п’ять. Далі можна закочувати в банки або вживати. Довго зберігати таке пюре в холодильнику не рекомендується.

Якщо в якості гарніру ви часто використовуєте такий овоч, як гарбуз, то наступний рецепт, описаний покроково, доведеться вам до душі. Таке пюре цілком може стати і самостійною стравою. Беремо 5 середніх картоплин, 500 грам очищеної гарбуза, дві часточки свіжого часнику і трохи улюбленої зелені. Очищені овочі ріжуться кубиками і заливаються невеликою кількістю води. Варимо все протягом півгодини, посолити на свій смак.

Як тільки овочі будуть готові, зливаємо рідину, додаємо часник і 3-4 столові ложки рослинної олії, можна оливкової. Якщо хочеться, то можна додати замість оливкової або соняшникової вершкове масло за смаком або жирні вершки. Подрібнюємо все до стану пюре, посипаємо зеленню і подаємо до столу.

Про те, як приготувати пюре з гарбуза для малюка, дивіться в наступному відео.