Піца в домашніх умовах – рецепти тесту і начинки

Великий вплив на смак піци надає тісто, яке краще готувати за класичним італійським рецептом. На його основі можна робити різні види піци, змінюючи склад начинки і додаючи разлние інгредієнти, наприклад, варену курку, фарш, гриби, ковбасу і цукіні.

Класичне тісто для піци

Для приготування тіста для піци за класичним рецептом бажано використовувати борошно з позначкою на упаковці «00». Вона готується з м’яких сортів пшениці і має низький показник клейковини. Це дозволяє домогтися пружною крупнопористой структури, властивої для основ італійських піц. Можна обійтися борошном вищого сорту, тоді тісто вийде щільним і дрібнопористі.

Незмінним інгредієнтом класичного тесту є оливкова олія першого віджиму. Таке тісто набуває еластичність і гладкість.

Вам буде потрібно:

  • 500 г борошна;
  • 250 мл. води;
  • ч.л. дрібної морської солі;
  • 0,5 ч.л. цукру;
  • 25 р свіжих дріжджів або 2 ч.л. сухих);
  • 2 ст.л. оливкового масла.

Виходить дві тонкі піци середнього розміру.

При приготуванні піци не рекомендується використовувати кухонний комбайн і качалку. Працювати з тестом краще руками – воно наповниться повітрям і краще пропечеться. Блюдо вийде смачним і схожим на оригінал.

Приготування піци в домашніх умовах:

  1. Розчиніть дріжджі в невеликій кількості теплої води. Додайте до суміші 50 гр. борошна, цукор і трохи води. Перемішуйте до рідкої однорідної маси. Залиште на 10-15 хв.
  2. Змішайте з сіллю пУкраїнане борошно і висипте на стіл гіркою. В середині гірки зробіть поглиблення і влийте в нього приготовану масу з дріжджами і теплу воду.
  3. Вимішуйте тісто не менше 7 хвилин, поки воно не стане м’яким і еластичним.
  4. У ємність, змащену маслом, покладіть вимішати тісто, накрийте її рушником або серветкою і залиште в теплому місці на 40 хвилин. Простежте, щоб у приміщенні не було протягів.
  5. Дістаньте тісто з ємності і розділіть на 2 рівні частини. Вимісити кожну, викладіть їх в форми і розтягніть. Тісто потрібно розтягувати акуратно, притискаючи його в центрі і витягаючи до країв. Середина повинна вийти тонкої, а бортики близько 2 см.
  6. Як ви сформуєте піцу, накрийте її серветкою і залиште на 10-15 хвилин. Змастіть тісто оливковою олією і викладіть начинку. Простежте, щоб соус, який ви використовуєте, був густої консистенції.
  7. Піца запікається в духовці при температурі 230 ° близько 15-20 хвилин. Бортик повинен стати золотистим.

Використовуючи таке тісто як основу і експериментуючи з начинками, можна створювати шедеври.

Томатний соус для піци

Одним з поширених соусів для піци є томатний. Його можна готувати самостійно зі свіжих помідорів. Для однієї порції соусу потрібно близько 4 помідорів.

  1. Щоб легко знімалася шкірка з помідорів, опустіть їх на кілька секунд в окріп, потім помістіть їх в холодну воду.
  2. Наріжте помідори шматочками.
  3. Розігрійте сковороду з 2 ст.л. будь-якого рослинного масла і помістіть на неї помідори.
  4. Додайте пару зубчиків часнику, сіль за смаком, і по ч.л. нарізаного орегано і базиліка.
  5. Гасіть соус, поки він не загусне.

Соус підходить для приготування піци «Маргарита». На підготовлене і сформований тісто викладіть соус, потім кубики сиру моцарелла і відправте в духовку для запікання.

Піца з морепродуктами

Любителям мідій, креветок і кальмарів сподобається піца з морепродуктами. Для її приготування можна скористатися замороженим асорті, яке продається в кожному магазині або придбати продукти окремо.

  1. Обсмажте морепродукти на оливковій олії з часником близько 2-х хвилин.
  2. На сформований і змащене оливковою олією тісто викладіть томатний соус, морепродукти і нарізаний або натертий сир. Надішліть піцу в розігріту духовку для запікання.

Смачного!