Пісний розсольник: рецепти з солоними огірками на кожен день

Одним з улюблених «зимових» супів є розсольник. Це ситне і густе блюдо з кислинкою готується зазвичай з м’ясом. Але під час посту готувати суп можна на грибному або овочевому бульйоні. Виходить пісний розсольник не менше смачним і корисним. Готувати пісний суп розсольник можна в декількох варіантах.

Пісний розсольник з перловкою

Пісний розсольник з перловкою – легкий і смачний рецепт приготування супу, яких виходить наваристим, злегка кислуватим і дуже ситним.

Складові:

  • стакан перловки;
  • 3 картоплі;
  • 5 огірків солоних;
  • морквина;
  • цибулина;
  • спеції;
  • 4 ложки масла раст .;
  • петрушка;
  • два листочка лаврового;
  • дві ст.л. томат пасти.

приготування:

  1. На півгодини замочіть промиту перловку в воді.
  2. У каструлю налийте 2 літри води і додайте крупу. Варіть 20 хвилин.
  3. Овочі почистіть, поріжте кубиками картоплю, натріть моркву на тертці, цибулину подрібніть.
  4. Додайте до крупі картоплю.
  5. Обсмажте цибулю з морквою, додайте томат пасту і через пару хвилин зніміть з вогню.
  6. До супу додайте зажарку, перемішайте.
  7. Огірки можна натерти на тертці або порізати кружальцями.
  8. Тушкуйте огірки кілька хвилин на сковорідці і додайте в суп.
  9. У розсольник додайте спеції і сіль, лаврові листочки. Варіть ще 7 хвилин.

У готовий суп можна додати рубану зелень перед подачею до столу.

Пісний розсольник з рисом

Готується пісний розсольник з рисом і солоними огірками швидко: за годину. У цьому рецепті пісного розсольнику з солоними огірками і рисом в бульйон обов’язково додається розсіл.

Необхідні інгредієнти:

  • 4 картоплі;
  • три огірка;
  • морквина;
  • цибулина;
  • 2 зубчики часнику;
  • стакан рису;
  • 2 листи лаврових;
  • стакан розсолу;
  • спеції;
  • півтори ложки томат. пасти.

Приготування поетапно:

  1. Картоплю порізати кубиком і варіть. Коли закипить, варіть на маленькому вогні 10 хвилин.
  2. Додайте до картоплі промитий рис, варіть до готовності крупи.
  3. Подрібніть цибулину, натріть моркву на тертці.
  4. Овочі обсмажте і додайте порізаний дрібно часник, після смажте, помішуючи, ще п’ять хвилин.
  5. Натріть на тертці огірки або поріжте кубиками. Додайте до зажарки і смажте кілька хвилин, помішуючи.
  6. Додайте до зажарки пасту.
  7. У суп перекладіть смажені овочі, додайте спеції і лаврове листя. Влийте огірковий розсіл.
  8. Готовий суп залиште настоюватися півгодини.

Натерті огірки роблять консистенцію пісного розсольнику з рисом гущі.

Пісний розсольник з грибами

Замість додаткових овочів і круп в рецепт пісного розсольнику можна додати гриби. Це можуть бути печериці або маслюки.

Необхідні інгредієнти:

  • півсклянки перловки;
  • 300 м грибів;
  • морквина;
  • три огірка солоних;
  • 4 картоплі;
  • цибулина;
  • кілька горошків перцю;
  • два листочка лаврового.

приготування:

  1. На дві години замочити в холодній воді крупу, потім поставте варитися 20 хвилин у свіжій воді.
  2. Гриби дрібно поріжте і посмажте.
  3. Додайте в каструлю з перловкою гриби і варіть хвилин 10.
  4. Картоплю наріжте кубиком і додайте в суп. Варіть хвилин 15.
  5. Натріть огірки і моркву на тертці. Подрібніть цибулину.
  6. Морквину з цибулею посмажте.
  7. До супу додайте огірки і зажарку, спеції, посоліть. Варіть 10 хвилин.

Пісний розсольник з грибами подавайте зі свіжою зеленню.

Пісний розсольник з томатами

Замість томатної пасти в приготуванні розсольнику можна використовувати свіжі помідори.

Складові:

  • стакан перловки;
  • два помідори;
  • цибулина;
  • морквина;
  • дві картоплі;
  • два огірка солоних;
  • лист лавровий;
  • 4 горошку перцю;
  • півсклянки розсолу.

Етапи приготування:

  1. Гарячою водою залийте перловку і залиште набухати.
  2. Коли крупа розпариться, поставте варитися до м’якості на маленькому вогні.
  3. Картоплю порізати кубиками, моркву натріть, півкільцями поріжте цибулину.
  4. До готової крупі додайте картоплю і спеції, за смаком посолити.
  5. Лук з морквою обсмажте.
  6. Від шкірки очистіть томати і додайте смажитися до овочів.
  7. До зажарки додайте огірки, порізані тонким гуртком. Тушкуйте до м’якості.
  8. До супу додайте зажарку і варіть ще 10 хвилин, влийте огірковий розсіл.

В готовий розсольник додайте зелень і подавайте з житнім хлібом.