Пісні щі: рецепти зі свіжої, квашеної капусти з грибами

Щи – російська страва з багатою історією. Приготувати суп можна в різних варіаціях: зі свіжою або кислою капустою, з квасолею і грибами. Традиційно готуються щі на м’ясному бульйоні, але зробити смачний суп можна і без м’яса. Пісні щі сподобаються того, хто дотримується посту або дієту.

Пісні щі з свіжої капусти

Пісні щі з свіжої капусти – смачне, яскраве і насичене перша страва, для приготування якого потрібні прості продукти. Читайте нижче покроковий рецепт.

Складові:

  • 4 картоплі;
  • полвілка капусти;
  • мелений перець і сіль;
  • морквина;
  • 3 зубчики часнику;
  • кілька горошин перцю;
  • цибулина;
  • 3 листа лаврових;
  • вода або овочевий бульйон;
  • томат;
  • пучок зелені.

приготування:

  1. Кубиком поріжте картоплю, капусту нашаткуйте.
  2. Картоплю з капустою обсмажте разом і перекладіть в каструлю.
  3. Залийте овочевим бульйоном або водою. Варіть 20 хвилин.
  4. Подрібніть цибулину, наріжте і позбавте від шкірки помідор. Морквину натріть на тертці.
  5. Зелень і часник подрібніть.
  6. Овочі обсмажити з часником і зеленню в маслі, посоліть, додайте мелений перець.
  7. Зажарку викладіть в бульйон, додайте горошки перцю, листя лавра.
  8. Варіть пісний борщ з капусти на повільному вогні ще 20 хвилин. В кінці готування суп посоліть, додайте для аромату зубок часнику, розрізаний уздовж.
  9. Перед подачею посипте свіжою рубаною зеленню.

Слідкуйте, щоб картопля в бульйоні не розвариться. Готові пісні свіжі щі повинні після приготування настоятися кілька годин, тоді суп буде смачніше.

Пісний борщ з грибами і квасолею

У рецепті пісних щей з грибами можна використовувати свіжі або сушені гриби. Підійдуть лісові, печериці або гливи.

Необхідні інгредієнти:

  • стакан квасолі;
  • 4 картоплі;
  • дві морквини;
  • цибулина;
  • стебло селери;
  • 300 м грибів;
  • три літри води;
  • 5 ст. л. масла раст .;
  • 5 горошків перцю;
  • сіль.

Етапи приготування:

  1. Замочіть на кілька годин або на ніч квасолю в холодній воді. Якщо для приготування пісних щей з грибами берете сушені грибочки, то теж замочіть їх.
  2. До напівготовності відваріть квасоля.
  3. 40 хвилин варіть гриби і потім наріжте шматочками.
  4. Поріжте картоплю кубиком, дрібно наріжте морквини і цибулину.
  5. Картоплю покладіть в воду і варіть.
  6. Морквину з цибулею обсмажте і додайте до картоплі.
  7. Через 4 хвилини додайте в щі квасоля з грибами, варіть 10 хвилин.
  8. Нашинкуйтекапусту тонко і покладіть в бульйон з овочами. Також додайте спеції: лаврові листочки і горошки перцю. Посоліть.
  9. Варіть щі ще 20 хвилин. Додайте рубану зелень.

Щи виходять нежирними і в той же час дуже ситними, завдяки квасолі і грибів, які містять рослинний білок.

Пісні щі з квашеною капустою

Густі пісний борщ з квашеної капусти – відмінне блюдо для смачного і ситного обіду під час посту.

Складові:

  • півкіло капусти;
  • півтора літра води;
  • два листа лаврових;
  • зелень свіжа;
  • 7 горошків перцю;
  • столова ложка томат пасти;
  • цибулина;
  • морквина;
  • 2 ст. ложки масла ростить .;
  • дві ст. ложки борошна.

Приготування покроково:

  1. Цибулину поріжте, натріть моркву на тертці.
  2. Обсмажте овочі в маслі.
  3. Нашинкуйтекапусту і викладіть в киплячу підсолену воду. Додайте пасту. Варіть півгодини.
  4. Покладіть в щі спеції, посоліть. Якщо кислуваті, додайте ложечку цукру.
  5. З борошна приготуйте заправку. Налийте на суху сковорідку 2 ложки масла і підігрійте. Потім насипте борошно.
  6. Смажте борошно, постійно помішуючи, до кремового відтінку. Влийте трохи бульйону з щей, щоб заправка вийшла однорідною.
  7. Влийте заправку в киплячий суп. Перемішайте. Суп стане гущі. Додайте рубану зелень.
  8. Щи залиште настоятися 20 хвилин.

Якщо капуста надто кисла, промийте її в проточній воді.