Пісні голубці: рецепти з овочами, грибами і крупами

Повноцінне харчування має велике значення, тому під час Посту важливо готувати корисну і ситну їжу. Відмінно підійдуть пісні голубці з начинкою з круп, грибів і овочів.

Пісні голубці з грибами і рисом

Пісні голубці з грибами за цим рецептом можна готувати про запас і заморожувати в сирому вигляді. Для приготування використовуються печериці.

За рецептом пісних голубців виходить 7 порцій. Калорійність страви -1706 ккал. Час готування – 1,5-2 години.

Складові:

  • капуста – один вилок;
  • 150 м лука;
  • 230 м морквини;
  • 350 м грибів;
  • 200 м рису;
  • 140 г. томат пасти;
  • листочок лавровий;
  • щіпка перцю меленого;
  • сіль.

приготування:

  1. Промийте і очистіть гриби. Наріжте їх дрібними шматочками, обсмажте, поки не випарується сік, а печериці не стануть рум’яними.
  2. Промитий рис залийте водою в пропорції 1: 3 і варіть, трохи посоливши, приблизно 10 хвилин.
  3. Готову крупу відкиньте на сито і викладіть у посуд з грибами.
  4. Цибулину поріжте дрібно, натріть моркву. Обсмажте овочі, додайте трохи води і пасту. Посоліть, додайте чорний перець.
  5. Покладіть до рису з грибами половину засмажкою, перемішайте.
  6. Очистіть вилок від верхнього листя, покладіть у велику каструлю і залийте водою, щоб капуста повністю покрилася.
  7. Вийміть вилок і поставте каструлю на вогонь.
  8. Коли закипить вода, покладіть в каструлю вилок і вставте в качан вилку.
  9. Виделкою тримайте капусту і, використовуючи ніж, зріжте листя по одному.
  10. Кожен зрізаний лист поварите 5 хвилин.
  11. З охололи листя зріжте грубі стебла біля основи.
  12. Викладайте начинку на товстий край листа і звертайте, підвертаючи краю.
  13. Готові голубці викладайте щільно в сотейник щільно.
  14. Зверху голубців викладіть другу частину засмажкою, влийте трохи відвару капусти, щоб голубці вкрилися наполовину. Покладіть лавровий лист.
  15. Голубці доведіть до кипіння і тушкуйте 30 хвилин.
  16. Подавайте пісні голубці з рисом і грибами гарячими, посипавши свіжою зеленню.

Пісні голубці з рисом можна трохи обсмажити перед гасінням з двох сторін: це збагатить смак страви.

Пісні голубці з пшоном

Пісні голубці з пшоном – корисне і поживне блюдо не тільки для того, хто дотримується посту, але і для того, хто дотримується дієти. Час приготування – 2 години. З усіх продуктів вийде 6 порцій. Загальна калорійність – 1600 ккал.

Необхідні інгредієнти:

  • два скл. пшона;
  • Качан капусти;
  • дві морквини;
  • цибулина;
  • дві часточки часнику;
  • чебрець, мелений перець;
  • сушений базилік, сіль;
  • томатна паста.

Приготування покроково:

  1. Виріжте качан капусти, качан покладіть в киплячу підсолену воду. Варіть хвилин 20, періодично перевертаючи качан.
  2. Коли листя стануть м’якими, відокремте їх по одному від качана.
  3. Пшоно промийте кілька разів, варіть в киплячій воді 20 хвилин.
  4. Готове пшоно знову промийте в холодній воді.
  5. Морквину подрібніть на тертці, дрібно поріжте цибулину. Обсмажте овочі, додайте видавлений часник зі спеціями.
  6. Остигнула зажарку перемішайте з пшоном.
  7. Звертайте лист з начинкою конвертиком або трубочкою.
  8. Готові голубці обсмажте до золотистої скоринки, викладіть щільно в сотейник, а на дно якого покладіть кілька листів.
  9. Воду змішайте з пастою і полийте голубці. Гасіть під закритою кришкою 40 хвилин на маленькому вогні, поки не закипить соус.
  10. Готові голубці залиште на 15 хвилин в сотейнику.

Голубці подавайте з пісними соусами і зеленню. Капусту для голубців беріть молоду. Перед тим, як загортати, відбийте підставу кожного листа, так як воно дуже тверде.

Пісні голубці з картоплею

Приготувати голубці можна з пекінської капусти, з начинкою з картоплі та овочів. Час приготування пісних голубців з овочами – 50 хвилин, виходить 10 порцій. Калорійність голубців – 2000 ккал.

Складові:

  • одна капуста пекінська;
  • 4 картоплі;
  • дві морквини;
  • три цибулини;
  • свіжа зелень;
  • 2 лаврових листки;
  • 2 зубки часнику.

Етапи приготування:

  1. Дві картоплі зваріть і інші дві подрібніть на тертці.
  2. Дрібно поріжте цибулини, натріть моркву. Обсмажте овочі.
  3. Приготуйте пюре з вареної картоплі.
  4. Змішайте сиру картоплю і пюре з половиною засмажкою. Додайте сіль і спеції.
  5. Завертайте в листя начинку. Голубці викладіть в сотейник, влийте трохи води. Викладіть решту зажарку і лаврові листочки.
  6. Томіть на маленькому вогні під кришкою 15 хвилин.
  7. Подавайте пісні голубці з картоплею з рубаним часником і зеленню.

Листя можна розм’якшити в мікрохвильовці, протримавши 60 секунд на великої потужності.

Пісні ліниві голубці

Легкий рецепт приготування пісних голубців без згортання начинки в капустяне листя – овочеві пісні ліниві голубці з рисом. Час приготування страви – 50 хвилин. Калорійність – 2036 ккал. З усієї кількості продуктів вийде 10 порцій.

Необхідні інгредієнти:

  • стакан рису;
  • дві часточки часнику;
  • морквина;
  • дві цибулини;
  • 200 м капусти;
  • ложка ст. томат пасти;
  • дві ст. л. борошна;
  • зелень.

приготування:

  1. Зваріть рис, натріть моркву на тертці і подрібніть цибулини.
  2. Капусту дрібно наріжте.
  3. Лук обсмажте, через кілька хвилин додайте капусту з морквою.
  4. Влийте до зажарки трохи води, щоб вкрилися овочі.
  5. Гасіть 15 хвилин на маленькому вогні під кришкою. В кінці додайте пасту. Перемішайте.
  6. Зажарку перемішайте з рисом. Додайте спеції і борошно.
  7. Сформуйте голубці з маси і викладіть в сотейник. Залийте соусом і випікайте 40 хвилин.

Подавайте до столу ліниві голубці з пісним майонезом, зеленню і кетчупом.