Перловка з м’ясом в духовці: рецепти приготування перлової каші, як смачно зварити страву без замочування

Особливість перлової каші в тому, що вона довго вариться. В середньому час приготування незамоченной крупи становить 1,5 години. З цього корисного продукту виходить дивовижний гарнір до м’яса. Готувати можна так само як і плов – все разом, а можна окремо.

як варити

Перед тим, як почати готувати зерно, його необхідно добре промити. Проточна вода дозволяє видалити з поверхні пил. На одну частину каші, має бути п’ять частин рідини, саме стільки потрібно, щоб крупа добре проварилися.

У духовці готувати продукт набагато простіше і швидше. В середньому, процес приготування займає 45 хвилин, іноді довше. Коли вся рідина вбереться, крупа стане м’якою, в цьому виді вона готова до вживання. Це чудовий гарнір не тільки до овочів, але і до м’яса.

Як правило, перед приготуванням будь-якої страви з перлової каші краще зерна попередньо замочувати. Завдяки попередній підготовці вони добре розварюються і виходять м’якими. Можна використовувати воду або сироватку. Час замочування 12 годин. Якщо цей етап пропустити, то каша буде доходити до кондиції близько 1,5 ч.

класичний рецепт

Перлова каша є цінним продуктом, в якому багато корисних для людини елементів. Її можна готувати не тільки на воді, але і на бульйоні, молоці. Найкориснішим вважається блюдо, приготоване в духовці, особливо коли в нього додаються гриби і м’ясо.

Для приготування класичної каші знадобиться три склянки води, рослинне масло, склянку крупи і трохи м’яса. В якості додаткових інгредієнтів лавровий лист, зелень, цибулина і трохи вершкового масла. Перловку висипають в глибоку ємність і заливають водою. Її необхідно добре промити, тому рідина кілька разів зливають. Після цього крупу заливають окропом і залишають на кілька годин настоятися.

Поки духовка прогрівається до 160 градусів, каструлю з перловкою ставлять на вогонь, додають лавровий лист і кладуть вершкове масло. На середньому вогні каша повинна закипіти. В цей час підсмажують на великому вогні разделанное м’ясо. Тепер кашу і яловичину або баранину, оскільки вони найкраще підходять для рецепта, викладають в ємність, де блюдо запікатиметься. Температуру всередині духовки потрібно збільшити до 220 градусів. В середньому час приготування – 60 хвилин.

Лук чистять і пасерують. Його додають в кашу після того, як вона вже буде готова. Блюдо має настоятися протягом п’ятнадцяти хвилин, після чого його можна подавати на стіл.

Рецепт з бараниною

Деякі не дуже люблять баранину, оскільки вона володіє різко вираженим запахом, насправді, якщо м’ясо приготувати правильно, то їм можна насолоджуватися.

Перед тим як почати готувати страву, необхідно нарізати м’ясо невеликими шматками і обсмажити в сковорідці до утворення золотистої скоринки. В кінці, якщо додати моркву і цибулю, воно вийде особливо ароматним. Найголовніше, про що необхідно пам’ятати – морквину НЕ труть на тертці, а нарізають вручну соломкою, тільки так вона дасть блюду необхідні солодкість і смак.

Ячмінь попередньо готують, заливши водою і залишивши в такому вигляді на ніч. Тепер його всипають в ємність для готування, міняють воду і поміщають в духовку, накриваючи кришкою, тарілкою або просто закриваючи фольгою. Коли каша вже буде практично готова, додають м’ясо з морквою і цибулею, розмішують і млоять ще хвилин п’ятнадцять. Цього достатньо, щоб перловка ввібрала необхідний сік.

Рецепт з куркою

Як відомо, курка – ніжне м’ясо, яке не вимагає довгої термічної обробки, якщо порівнювати з бараниною або яловичиною. Більш того, для багатьох росіян це більш звичний продукт, з яким можна з таким же успіхом приготувати смачну і корисну перлову кашу в духовці.

Принцип практично той же, що і в рецепті з бараниною. М’ясо злегка обсмажують на великому вогні, але його не потрібно доводити до готовності, оскільки поки воно буде доходити всередині з кашею, може розваритися. Цибулю і моркву пасерують і відкладають.

Крупа промивається або замочується, різниця лише в тому, що заздалегідь підготовлена, вона буде готуватися менше за часом.

Залиту перловку підсолюють і ставлять всередину плити, де вона повинна розваритися. За десять хвилин до готовності в неї висипають м’ясо і овочі, перемішують. Непогано, коли для приготування страви використовується глиняний горщик, а після того, як каша буде вийнята, ємність вкривають рушником і ще дають їй трохи настоятися.

Закарпатський рецепт

Якщо хочеться щось новеньке і немає бажання обмежуватися вже перерахованими інгредієнтами, тоді це блюдо ідеальний варіант. У ньому присутні квасоля, яка замочується разом з ячменем, щоб краще проваритися в результаті.

Як м’ясо на цей раз використовується яловичина, саме вона надає каші особливий аромат. Її нарізають невеликими шматочками і викладають в миску з рослинним маслом, додають невелику кількість перцю чилі. Трохи промаринували склад, м’ясо обсмажується разом з цибулею і морквою, а на закінчення додається невелика ложка томату.

У ємність, де в духовці буде гаситися блюдо відразу викладається:

  • квасоля;
  • крупа;
  • м’ясо;
  • засмажкою.

З грибами і яловичиною

Для обіду або вечері не знайти краще рецепта, ніж перлова каша, приготована в духовці з м’ясом і грибами.

Для приготування знадобляться стакан крупи, 3 великі цибулини, 500 грам грибів і 300 грам яловичини. Зелень кладеться на смак, це може бути петрушка, кріп або навіть кінза. Спочатку чистять і дрібно шаткують лук, ріжуть м’ясо і гриби. Їх необхідно буде підсмажити на соняшниковій олії протягом трьох хвилин.

Перловку промивають і викладають до обсмажуванні, а обсмажуючи з постійним помішуванням, чекають, поки на зернах чи не з’явиться золотистий відтінок.

Краще, якщо для приготування цієї страви буде використовуватися глиняний горщик або чавунний казан. У ємність викладають кашу, заливають водою, так, щоб вона піднімалася над м’ясом з перловкою на 2 сантиметри, солять і накривають кришкою.

На той час, як ємність встановлюється всередину духовки, температура повинна досягти 230 градусів. Через двадцять хвилин можна знизити до 180. Через півгодини каша буде готова, в неї додають вершкове масло, зелень, все добре перемішують і чекають п’ять хвилин, поки вона настоїться. Слідуючи рецепту, можна зварити чудове і смачна страва будинку самостійно.

Про те, як приготувати плов з перловки в мультиварці, дивіться в наступному відео.