Печена картопля: скільки калорій в 100 грамах запеченого овоча в мундирі, шкода і користь при схудненні і при діабеті 2 типу

Такий нехитрий продукт, як картопля, любимо в усьому світі. Її підсмажують з цибулею, варять в мундирі, товчуть ніжне пюре і додають в супи. Кількість рецептів, в основі якого лежить даний овоч, напевно, неможливо порахувати. Однак більшість фахівців сходяться в тому, що найбільш корисним є печена картопля.

Знаходячись під такій обробці, він зберігає максимальну кількість корисних елементів і тим самим насичує людський організм. Більш того, печену картоплю навіть рекомендують до вживання при наявності деяких захворювань, наприклад, шлунково-кишкового тракту, нирок або серця.

особливості продукту

Одним з основних переваг цієї страви є той факт, що його калорійність досить низька – на 100 грамів припадає приблизно 80 ккал (хоча в деяких джерелах цей показник досягає 109.72 ккал), а з шкіркою – 146 ккал. Така кількість калорій вважається найменшим з усіх картопляних страв, тому печена картопля називають дієтичним продуктом.

Достойно виглядають і показники БЖУ: в 100 грамах продукту міститься 2.69 г білків, 2.01 г жирів і 19.91 г вуглеводів. В цілому ці показники не перевищують 5% від денної норми, і печену картоплю дозволяється вживати навіть тим, хто вважає за краще дієтичне харчування.

Корисні властивості.

  • Печена картопля дуже корисний, особливо, його шкірка, насичена калієм. Крім цього, овоч містить значну кількість вітаміну С, але максимальне його вживання можливо тільки при даному виді готування.
  • Картопля має низькою калорійністю, тому часто застосовується при схудненні. Крім цього, використовується вона і на дієті, призначеної лікарем після серйозного захворювання. Коли овоч готується разом з оливковою олією, багатим жирними кислотами, його користь тільки збільшується. Він надає організму всі необхідні поживні речовини і приводить в норму лужний баланс.
  • Шкірка картоплі допоможе при панкреатиті (завдяки обволікаючій дії ніжною м’якоті), виведе токсини, що накопичилися і благотворно вплине на підвищений тиск.

  • Корисний цей продукт вагітним, а також при грудному вигодовуванні, так як він містить фолієву кислоту. Крім цього, в наявності є і ті елементи, які незамінні для роботи серця. Калій виводить надлишкові рідини з організму і знімає набряклість.
  • На подив, печена картопля здатний впоратися з депресією, адже лікувальний ефект може створити навіть звичайне вдихання його аромату.
  • Що міститься в страві крохмаль дозволяє нормалізувати кількість глюкози в організмі, що вкрай важливо при діабеті 2 типу. Корисна і картопляна клітковина.
  • Нарешті, печена картопля відмінно засвоюється організмом, не створюючи відчуття тяжкості в шлунку.

Протипоказання

Єдина шкода печеної картоплі для організму полягає в зайвому змісті крохмалю в продукті. Ця речовина досить швидко перетворюється глюкозу, що пояснює заборону дієтологів на його вживання. Крім того, крохмаль не дуже добре перетравлюється і тим самим забруднює травну систему. У цьому випадку шкода буде завдано навіть тим, хто не піклується про стрункість фігури.

Крім вищевказаних чинників, печена картопля поганий тим, що його не можна вживати людям, що страждають від цукрового діабету. Нарешті, якщо бульба має зеленим кольором, це говорить про те, що в шкірці накопичилося достатньо соланіну. Вживаючи таку картоплю, деякі люди можуть відчути нудоту.

Однак варто визнати, що вміст крохмалю в картоплі все ж можна зменшити. Робиться це в такий спосіб: овочі нарізаються часточками і кілька разів промивають під холодною водою. Після цього вони викладаються на просушку, найзручніше це зробити за допомогою паперового рушника.

секрети приготування

Пропонуємо ознайомитися з декількома найбільш популярними рецептами приготування печеної картоплі.

    В мундирі у фользі

    Швидше за все готується запечена картопля в мундирі у фользі. По суті, для цього буде потрібно тільки сама картопля і, за бажанням, вершкове масло. Бульб береться десь п’ять чи шість штук, а масла буде потрібно не більше 50 грамів. Картоплини краще вибирати однакового розміру. Вони промиваються, пару раз протикаються виделкою і гарненько просушують.

      Кожен плід загортається в фольгу, а потім розміщується на деко. Попередньо духову шафу треба довести до температури 180 градусів, а коли він прогріється – поставити туди деко приблизно на 20 хвилин. Готову картоплю витягується і трохи остигає, після чого можна зняти фольгу і змастити бульби вершковим маслом.

        У шкірці з начинками

        Відмінним рішенням стане картопля в шкірці з різноманітними начинками. Кілограм овочів вариться в мундирі в воді, куди попередньо насипана сіль. Коли продукт досягає готовності, він витягується, трохи обсушуємо і розрізається навпіл. Шкірка не рушає, але в м’якоті за допомогою ложки «викопується» лунка необхідного розміру. У неї викладається начинка, якій на все блюдо потрібно від 200 до 400 грамів.

        Як неї можуть використовуватися тертий сир, м’ясний фарш, шматочки бекону, сало, терті яйця або гриби. Крім того, начинки рекомендується змішувати між собою. Заповнені картоплини відправляються в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів. Перебувати вони там будуть, поки не з’явиться хрустка скоринка золотого відтінку.

        На вугіллі з салом

        Вибираючись на природу, відмінною ідеєю буде побалувати себе печеною картоплею на вугіллі з салом. Для цього знадобиться кілограм картоплі, 300 грамів сала, сіль і спеції за смаком. Запікати коренеплоди доведеться в харчовій фользі. Для цієї страви краще підійдуть рівні картоплини східного розміру.

          Кожен плід промивається і розрізається на дві частини, причому шкірка залишається на місці. Сало розрізається на пластинки товщиною 0,5-0,7 мм. Потім воно солиться і приправляється спеціями. У кожну картоплину закладається по парі скибочок сала, за бажанням додається ще спецій і, нарешті, все загортається в кілька шарів фольги.

          Повинні вийти своєрідні кульки, які розміщуються прямо на гаряче вугілля. На одній стороні вони готуються 10 хвилин, потім стільки ж на іншій стороні. Готовність страви можна визначити, проткнув коренеплід ножем або зубочисткою. Вістря має легко входити всередину. Коли страва трохи охолоне, можна приступати до його дегустації.

          По-середземноморському

          Любителям вишуканих поєднань припаде до смаку картопля, приготований по-середземноморському. Для готування необхідно підготувати чотири картоплини, приблизно половину склянки тертого сиру, стільки ж сметани, приблизно чверть склянки подрібнених маслин і стільки ж зеленого лука. Крім цього, потрібно буде взяти помідори, перець, чверть склянки сальси, два зубчики часнику і половину склянки чорних бобів.

          Не варто забувати і про спеції – зазвичай додається сіль, кмин, чилі, паприка, коріандр і т. Д. Обсмажувати інгредієнти слід на оливковій олії. Поки духовка розігрівається до 200 градусів, помиту картоплю потрібно буде проколоти кілька разів виделкою, посипати сіллю, укутати в фольгу і прибрати в тепло на годину.

          Через зазначений час овочі витягуються з духовки і залишаються остигати. В цей час томати і часник ріжуться на кубики. Часник обсмажують пару хвилин на сковороді, потім до нього додаються томати, боби, перець і інші спеції. Всі разом гаситься протягом 4 хвилин.

          На кожній картоплі робиться розріз, зверху викладається готова суміш і все посипається тертим сиром. Нарешті, все доповнюється парою ложок сметани, столовою ложкою сальси, маслинами і зеленою цибулею.

          фарширований сиром

          У холодний зимовий день всіх обов’язково порадує печена картопля, фарширований сиром. Попередньо готуються чотири бульби, шість скибочок твердого сиру, п’ять шматочків бекону, чверть брикету вершкового масла і чверть склянки молока. Крім того, варто нарізати трохи ріпчастої цибулі (2 столові ложки), підготувати сметану і необхідні спеції. Поки духовка прогрівається до 200 градусів, картоплини обробляються звичайним чином: миються, сушаться, проколюються виделкою і посипаються сіллю.

          При бажанні їх можна змастити вершковим маслом. У духовці овочів належить перебувати протягом однієї години. В цей час обсмажуються шматочки бекону. Картоплини надрізають зверху так, щоб можна було прибрати м’якоть, але форма залишилася. Витягнута маса розминається і змішується з тертим сиром, молоком, беконом, вершковим маслом і спеціями.

          Масою наповнюються картоплини, а зверху прикриваються сиром, що залишився і м’ясом. Плоди повертаються в тепло на 3 хвилини, після чого посипаються цибулею, прикрашаються сметаною і подаються до столу.

          З перцем чилі, кукурудзою і чорними бобами

          Найпікантнішою варіацією печеної картоплі можна назвати ту, яка доповнюється перцем чилі, кукурудзою і чорними бобами. Необхідно приготувати 8 картоплин, по 400 грамів помідорів і томатної пасти, 2 столові ложки олії, одну цибулину і 4 зубчики часнику. Крім того, буде потрібно 400 грамів бобів, півтори склянки кукурудзи, стакан води і 2 столові ложки вустерського соусу.

          Необхідний буде і такий специфічний інгредієнт, як рідкий дим, а також півтори столові ложки коричневого цукру і спеції: чилі, перець, кмин, кориця і сіль. Готову страву можна доповнити тертим сиром, стиглим авокадо, сметаною, соком лайма і різної зеленню. Блюдо буде готуватися десь протягом півтора годин.

          Духова шафа розігрівається до 190 градусів, картопля запікається протягом 50 хвилин, перед цим її протикають виделкою і загортають у фольгу. В цей час боби варяться на невеликому вогні, а цибуля, часник і помідори обсмажуються до м’якості. Всі інші складові разом з бобами гасяться протягом години у великій каструлі. У результаті повинна вийти густа навариста маса.

          Готова картоплина розрізається на дві частини і викладається на тарілку. Поверх кладуть столова ложка готової маси, сметана і тертий сир. Блюдо збризкують соком лайма, прикрашається шматочками авокадо і свіжою зеленню.

          Про те, як приготувати запечена картопля в духовці, дивіться в наступному відео.