Патисон (28 фото): що це таке, користь і шкода, як виглядає овоч і його сорти «Диск», «НЛО білий» і «Сонечко»

Патисон – це овоч, про який в нашій країні чули набагато більше людей, ніж пробували на смак. У сільськогосподарських періодичних виданнях згадки про цю рослину зустрічаються досить часто на протязі багатьох років, проте, поки що не можна сказати, що культура стала поширеною в наших краях. Проте, ті, хто пробував вирощувати патисони, зазвичай залишає лише позитивні рецензії, тому культура заслуговує більш уважного розгляду.

Що це таке і як виглядає овоч?

Патисон має й іншу назву – тарілчаста гарбуз, яке дає відповіді на багато питань тих, хто слабо уявляє собі, що це таке. Рослина дійсно відноситься до сімейства гарбузових, проте власне гарбузом її називати не варто, адже до цього ж сімейства ставляться, наприклад, і огірки. Овоч славиться своєю м’якоттю, яка по ніжності перевершує навіть огірки, що ж стосується смаку, то цей плід нерідко порівнюють з артишоками.

Що стосується форми, то вона, як випливає з офіційної назви, є плоскою і віддалено нагадує тарілку, а розмір зазвичай порівняно невеликий – десь на велику долоню. Навіть слово «патисон» є своєрідною спробою описати зовнішній вигляд овоча: воно походить від французького слова «пиріг», оскільки зовні нагадало французам саме це блюдо.

Те, що в наших краях овоч щодо непопулярний, не настільки дивно. Довгий час він залишався величезною дивиною для всієї Європи, адже поряд з картоплею і помідорами був спочатку американською культурою, яку перші європейці побачили лише під кінець XV століття. Втім, в Західну Європу зі своєї батьківщини, а це сучасні Мексика і Гватемала, патисон перебрався досить швидко, не сильно відставши від двох популярних вищезазначених культур, сталося це в XVII столітті.

При цьому далі експансія та не підхопили: на відміну від того ж картоплі, овоч виявився досить вимогливим до кліматичних умов, а тому аж до останнього часу не претендував на гастрономічне завоювання нашої країни.

Склад і калорійність

Екзотичний овоч може стати дуже цікавим доповненням для самих різних блюд, однак для початку варто розібратися з тим, яка харчова та енергетична цінність незвичної їжі. Найбільше в продукті вуглеводів – 5.5 грамів, що типово для овочів, а білків і жирів міститься зовсім небагато – 0.6 і 0.0001 грама відповідно. При цьому продукт в свіжому вигляді відрізняється високою соковитістю, адже на 92% складається з води. Вміст клітковини в продукті знаходиться на рівні 1.3%.

У складі патисони присутні різні вітаміни і корисні мікроелементи, однак найбільше помітні вітаміни С і А, а також калій і магній. Подібний склад виявляється вельми корисним для підтримки в нормі кровоносної системи людського організму. Не можна не відзначити також значний вміст кальцію, натрію і фосфору, а також вітамінів групи В.

Що ж стосується калорійності, то патисон навіть серед інших овочів є порівняно безпечним для фігури. Відсутність насичених жирів і холестерину, а також порівняно невеликий відсоток цукрів призводять до того, що енергетична цінність патисони має вельми скромні показники – всього лише 18 ккал на 100 грамів продукту.

Корисні властивості

Користь регулярного вживання патисонів для здоров’я очевидна для лікарів, тому вони нерідко прописують цей овоч людям, що страждають різними захворюваннями. Можливі позитивні наслідки від дієти зі значною часткою цього овоча можуть мати різні вектори і впливати на різноманітні недуги, ми ж виділимо лише найбільш помітні результати.

  • Хто не хоче захворіти на рак, повинен вживати патисони разом з шкіркою. У цій частині овоча містяться каротин, зеаксантин і лютеїн – антиоксиданти, які беруть активну участь в усуненні з організму людини вільних радикалів, які є основною причиною онкології. Крім того, така дія позначається і на зовнішньому вигляді людини – він виглядає молодшим, та й відчуває себе відповідно.
  • Пектин, в достатніх кількостях присутній в складі патисони, також «працює» проти раку, але діє більш вузьконаправлено, захищаючи від потенційних проблем товстий кишечник.
  • В овочі міститься відносно рідкісне речовина – фолат, яка приймає активну участь в процесі синтезу нових клітин і необхідне для виробництва ДНК. Ці процеси життєво важливі для правильного розвитку плоду, тому патисон в помірних кількостях буде вельми корисний вагітним жінкам.
  • Калій, присутній в патисони, позитивно позначається на стані гіпертоніків, допомагаючи знизити тиск і зменшити частоту серцебиття. Завдяки цьому ж мінералу зміцнюється міокард.

  • Про користь вітаміну С знає будь-яка дитина, але ж всього лише 100 грамів патисони забезпечують третину денної норми цієї речовини. Виходить, що такий овоч – відмінний засіб проти будь-якої інфекції.
  • Той же вітамін С в поєднанні зі значним відсотком магнію, також входять до складу овоча, допомагає знизити ризик розвитку інсульту.
  • Патисон відноситься до активних жовчогінну продуктам, тому зазвичай позитивно позначається на травленні, навіть якщо їжа вживається переважно важка.
  • Вітаміни групи В допомагають налагодити вироблення в організмі всіх необхідних гормонів, в першу чергу – серотоніну, що за зовнішніми відчуттями виражається як стабільно гарний настрій і бадьорість, а також регулярний міцний сон. З цієї причини патисони рекомендують як для тих, у кого неправильно працює ендокринна система, так і для пацієнтів, що відновлюються після нервових захворювань.
  • Масло, віджате з насіння патисони, застосовується для усунення шкідливих мікроорганізмів з травного тракту. Правда, тут слід уточнити, що офіційного визнання для цього методу поки немає, його варто віднести, скоріше, до народної медицини.

  • Овоч вельми корисний для чоловіків, оскільки підвищує потенцію і лібідо. Тут знову позначається здатність складу патисони запобігати раку – в цьому випадку ефект спрямований на передміхурову залозу.
  • Для вегетаріанців, які не приймають для себе вживання м’яса та інших продуктів тваринного походження, патисон є одним з кращих доступних джерел вітамінів групи В.
  • Патисон має яскраво виражену сечогінну ефектом, тому він показаний тим, хто страждає від набряків. При цьому компоненти продукту виводять з організму не тільки зайву воду, а й натрієві солі, які нерідко і є каталізатором накопичення рідини в організмі.
  • Рибофлавін в складі патисони здатний допомогти людям, що страждають від мігрені або постійного головного болю будь-який інший природи. Втім, тут слід зазначити, що овоч все-таки не настільки багатий корисними компонентами, щоб вирішити проблему повністю, тому вітамінні добавки доведеться приймати теж, просто в менших кількостях.

шкода

«Сонячний кабачок» (ще одне, народна назва патисони), як і більшість інших продуктів на нашій планеті, при всій своїй користі має і певні протипоказання, які дещо обмежують або навіть повністю забороняють його вживання певних груп людей. Такими моментами варто цікавитися заздалегідь, інакше продукт, багатьма розглядається в якості чи не панацеї, здатний посилити і без того неідеальний стан організму.

  • Як і багато овочів з вмістом клітковини, патисон сприяє м’якому послаблення травної системи, і це в більшості випадків вважається корисним ефектом, що допомагає усунути запор. Втім, якщо проблема має цілком протилежний характер, тобто спостерігається регулярна діарея або хронічна диспепсія, вживання даного овоча тільки загострить описані симптоми.
  • Патисон допомагає гіпертонікам знизити кров’яний тиск, але аналогічний ефект він робить і на здорових людей, і навіть на гіпотоніків. Для останніх такий вплив може виявитися досить небезпечним, тому вживати овоч небажано.

  • Як і багато сечогінні продукти, тарілчаста гарбуз має в складі речовини, що сприяють утворенню ниркових і жовчних каменів. Для здорової людини помірне вживання продукту, швидше за все, не небезпечно, але якщо подібна хвороба вже діагностовано, то ризик виходить подвійним: тут і каміння можуть збільшитися, і їх рух стане більш активним.
  • Окремо слід сказати про консервованих патисон, які протипоказані навіть більшій кількості груп людей, ніж свіжі овочі. Крім всіх описаних категорій, такий продукт небажаний також для діабетиків, оскільки консервують тарілчасту гарбуз зазвичай з цукром. Для нирок і підшлункової залози консерви з патисони небезпечніше свіжого овоча. Дітям молодше 10 років такий продукт також не рекомендований.
  • Патисон – продукт досить рідкісний в нашій країні, тому навіть доросла людина може і не підозрювати, що у нього можлива алергія на такий продукт. Тому, якщо людина намагається продукт вперше, порцію необхідно обмежити, виділивши час на спостереження за реакцією організму.

Сорти і їх опис

Хоча для нас патисони все ще залишаються дивиною, в світі виведено безліч культурних сортів цієї рослини, а деякі з них є дітищами вітчизняних агрономів, тому без проблем ростуть і в нашому кліматі. Їх варто розглянути уважніше.

Для відкритого грунту

З огляду на тропічне походження овоча, в наших умовах далеко не кожен його сорт коштує висаджувати у відкритий грунт. Проте, зведення теплиць заради патисонів в нашій країні непопулярний, тому особливим успіхом користуються морозостійкі сорти для відкритого грунту.

  • «Чебурашка» судячи з відгуків, є оптимальним рішенням для пострадянського простору. Мало того що цей сорт не дуже боїться прохолодної погоди, так ще і урожай він дає гранично швидко: для цього потрібно всього 5-6 тижнів, тобто навіть не півтора місяці. Такі характеристики дозволяють вирощувати овоч навіть в умовах досить короткого літа, а результатом стануть плоди вагою до 400 грамів.

  • “Парасолька” не б’є рекорди скороспелости – термін його визрівання може досягати семи-восьми тижнів, хоча навіть такі показники роблять овоч раннім. Зате патисони цього сорту оптимально підходять для відкритого грунту в тому плані, що насіння можна висаджувати без розсади, хоча для північних районів таке рішення виявиться невиправдано ризикованим. Розглянутий сорт високо цінується за відмінну врожайність: кожен кущ дає плоди вагою до 400 грамів, причому з однієї рослини збирають до 5 кілограмів стиглих овочів.

Маленькі і міні

    Здавалося б, великий розмір плодів повинен залучати покупців, однак, як і в випадку з корнішонами, кращі патисони для консервування – ті, що відрізняються невеликим розміром.

    • «Сонечко», наприклад, прекрасно підходить для консервування не тільки тому, що дає плоди не більше 300 грамів вагою, але й через однорідності врожаю: з куща виходить приблизно 15 овочів, які відрізняються однаковою формою і розмірами. Ці овочі яскраво-жовтого кольору використовують і для фарширування, і для запікання, але своїм розміром вони буквально підштовхують господинь до того, щоб марнувати їх цілком.

    • «Диск» не відноситься до сортів патисонів з найменшими плодами – вага стиглого овоча зазвичай коливається в межах 300-350 грамів. Втім, це не заважає господаркам активно використовувати плоди саме цього сорту для консервації: хитрість полягає в тому, що цей сорт можна закочувати в банки навіть в не до кінця стиглому вигляді, завдяки чому розміри дещо відрізняються в меншу сторону. При цьому навіть повне дозрівання патисонів цього сорту займає не більше шести тижнів, тоді як отримати сировину для консервації можна буквально в рекордні терміни.

    • «Копійка» – абсолютний чемпіон серед патисонів в плані скромних розмірів, завдяки чому її ще називають патиссон-корнішон. Такий плід важить вдесятеро менше «нормального», його середня вага становить всього 15-30 грамів, а це значить, що для консервації він є оптимальним варіантом. Настільки крихітні розміри призводять до того, що овоч зріє в рекордні терміни – зазвичай йому досить якихось п’яти тижнів. Додатковим плюсом сорти є і те, що його можна «зберігати» прямо на гілках, що не зриваючи, протягом ще двох тижнів після дозрівання.

    • «Санні Делайт», як випливає з назви, є єдиним сортом патисонів, виведеним далеко за межами нашої країни, але все ж успішно зростаючим і тут. Розміри плодів такого рослини вигідно відрізняються від всіх інших патисонів – це і не зовсім дрібні «ягоди», і не «цілий гарбуз», оскільки середня маса становить 60-80 грамів. Цей різновид байдужа до посухи, а плодоносить спокійна аж до перших нічних морозів. Термін дозрівання плодів становить приблизно 6-7 тижнів і вони, на відміну від конкурентів, довше зберігаються в свіжому вигляді.

    кущові

    Патисони такого типу зазвичай відрізняються досить значними розмірами як самої рослини, так і врожаю.

    • «НЛО білий» дає урожай приблизно через півтора-два місяці, а цінується за розмір плодів, які досягають 600 грамів (до 10 сантиметрів в діаметрі). Шкірочка такого овоча відрізняється досить великою товщиною, а тому дозволяє овочу лежати трохи довше, що вигідно відрізняє цей сорт від середніх патисонів, навіть в холодильнику витримують не більше п’яти днів зберігання.

    • «П’ятачок» вважається одним з найбільш відомих кущових сортів, величезним плюсом якого є здатність нормально витримувати відсутність не тільки тепла, але і зрошення. Стиглий плід важить не більше 300 грамів, але для рослини, яке нормально розвивається навіть при низьких плюсових температурах, це дуже гідний показник. З огляду на невеликі розміри плодів, сорт підходить для консервування.

    Технологію вирощування патисонів дивіться в наступному відео.