Паростки пшениці (22 фото): користь і шкода, як вживати зелені пагони пророщених зерен, відгуки

Пророщена пшениця стає невід’ємною частиною раціону не тільки літніх, а й молодих людей. Тому багато хто цікавиться калорійністю, харчову цінність продукту, рецептами його приготування і рекомендаціями фахівців щодо вживання.

Склад і харчова цінність

Паростки пшениці мають в своєму складі велику кількість поживних речовин. Інші злакові культури їх містять набагато менше.

Пшеничні паростки насичені жирними кислотами, вітамінами РР, А, D і F, клітковиною, білками. На 100 г злаку доводиться магнію 79 мг, калію – 170 мг, кальцію – 68 мг, натрію -17 мг, заліза – 2,16 мг, марганцю – 1,86 мг, міді – 259 мг, фосфору – 197 мг, селену – 430 мкг, цинку – 1,7; вітамінів: В1 – 2 мг, В2 – 0,7 мг, В3 – 3,087 мг, В5 – 0,97 мг, В6 – 3 мг, В9 – 0,38 мг, Е – 21 мг, С – 2,6 мг.

У рослині налічується 17 амінокислот: тирозин, фенілаланін, гістидин, валін, аргінін, лейцин, метіонін, триптофан, треонін, цистеїн і інші.

На 100 г зародків пшениці припадає 200 кілокалорій, 7,5 г білків, 1,3 г жирів, 41,4 г вуглеводів, 1,1 г харчових волокон.

БЖУ змінюється в процесі пророщування зерна: спостерігається збільшення кількості білків з 20% до 25%, жирів – з 2% до 10%, зниження вуглеводів – з 65% до 35%. Клітковина збільшується з 10% до 18%

Глікемічний індекс становить всього лише 15. Такий низький показник дозволяє діабетикам і людям з надмірною вагою безбоязно додавати продукт в їжу.

Чим корисні?

Зародки злакової культури підтримують баланс харчування. Вони легко засвоюються організмом. Ще єгипетські цариці помітили їх чудодійні і омолоджуючі властивості. У 400-х роках до нової ери Гіппократ теж застосовував цю рослину як цілющий засіб у своїй практиці.

Тільки що проклюнулися паростки вважаються найкориснішими, тому що саме вони містять велику кількість цілющої і цілющої сили. Але не варто нехтувати виросла зеленню, особливо взимку. Спраут – це зелені витягнулися паростки.

Практична користь від проростків:

  • організм поповнюється поживними елементами, амінокислотами, вітамінами;
  • посилюються захисні функції організму;
  • зникають нездужання, слабкість, надмірна сонливість і запаморочення;
  • регулюється водний баланс;
  • підтримується репродуктивна функція жінок;
  • зміцнюється власний і шкірний покрив;

  • оновлюються клітини, затримуються процеси старіння, омолоджується організм;
  • запобігають онкологічні захворювання: скорочується зростання ракових клітин і з’являється більше червоних кров’яних тілець, які насичують організм киснем;
  • знижується ризик захворіти недокрів’ям;
  • зміцнюється кісткова система;
  • нормалізується робота ендокринних залоз, знижується ризик депресивних і невротичних проявів;
  • зміцнюється серцевий м’яз;
  • ущільнюються стінки капілярів і судин;
  • скорочується можливість відкладення холестерину на стінках судин;
  • нормалізується жировий обмін;

  • зміцнюються імунна і нервова системи;
  • регулюється рівень глюкози в крові;
  • послаблюються страждання хворих на псоріаз, дифузним нейродермітом, екземою;
  • поліпшується мікрофлора кишечника, нормалізуються процеси травлення, зникають запори і дисбактеріоз;
  • знижується надлишкова вага, тяга до паління, вживання спиртних напоїв;
  • активізуються когнітивні процеси;
  • посилюється концентрація уваги і пам’яті.

Цілющу силу має сік зародків і Спраут:

  • він полегшує страждання при психоневрологічних проблеми: хвороби Альцгеймера і Паркінсона, епілепсії та інших;
  • служить доповненням до лікування поширених серцево-судинних порушень;
  • сприяє лікуванню деяких захворювань сечовидільної системи;
  • скорочує проблеми при діабеті, ожирінні, дефіциті гормону росту;
  • покращує стан при хворобах кровоносної системи;
  • сприяє зціленню очей, нейтралізуючи анізокорія, астигматизм, катаракту, відшарування сітківки, кон’юнктивіт, ячмінь;
  • послаблює суглобові болі;
  • сприяє лікуванню гепатиту, коклюшу та багатьох інших інфекційних захворювань.

    можлива шкода

    Лектин, що міститься в паростках пшениці, може послабити ендокринні функції, викликати подразнення слизової шлунка і кишечника. Не рекомендують злаку мають виразку цих органів. Слід негайно припинити прийом пшениці при появі сильного запаморочення, нудоти, болів в епігастральній ділянці.

    Людям в післяопераційний період протипоказано застосування проростків.

    При непереносимості лектина або глютену слід утриматися від вживання зерна. Починати застосування паростків треба з невеликої кількості, уважно спостерігаючи за реакцією організму на рослину. Спочатку може спостерігатися нездужання, слабкість і невелике запаморочення.

    Як приготувати?

    Пророщувати пшеницю можна вдома. Спочатку зернята замочують і залишають на термін не менше 12 годин з метою насичення рідиною і видалення хімікатів. Потім старанно промивають, розкладають на зволоженою ганчірці. Матерію поміщають в скляний або фарфоровий ємність.

    Для процедури пророщування деякі використовують ситечко, в яке поміщають вологий шар марлі. Сито прилаштовують на кухоль з охолодженою водою. Зерна повинні стосуватися рідини, однак не треба допускати їх вільного плавання по ситечко. Воду в гуртку потрібно періодично міняти, бажано через кожні три години.

    Приготування корисних страв з пророщеної пшениці не займе багато часу.

    Кулінарні рецепти

    • Коктейль «Здоров’я» відновлює сили. Спочатку вичавлюють сік моркви, півсклянки якого змішують з 30 г подрібнених зародків, збивають. Напій готовий.
    • Фруктовий коктейль отримують з суміші шматочків банана, ківі, проростків. Додають йогурт і збивають в блендері.
    • Банановий коктейль готується з перемелених пророщених паростків (100 г), одного банана з додаванням невеликої кількості води. Інгредієнти потрібно збити в блендері.

    • Салат «Радість» роблять з нарізаних шматочків авокадо і помідорів з додаванням обсмаженого мигдалю і 30 г подрібненої пророслої пшениці. У блюдо доливають олію і лимонний сік, перемішують.
    • Салат з яблук і капусти передбачає заправку соком, вичавленим з половинки лимона і апельсина. Суміш з попередньо нашаткованої капусти (200 г), подрібненого яблука, 100 г пророщеної пшениці треба полити лимонно-апельсиновим соком.

    • Дієтичний десерт можна приготувати з 4 штук чорносливу, 3 столових ложок нежирного сиру, склянки подрібнених свіжих фруктів, 20 г проростків, 20 мл кефіру і йогурту. Інгредієнти ретельно перемішують і заправляють лимонним соком або оливковою олією.
    • Печиво готують з прокручених на м’ясорубці горіхів, сухофруктів і зародків. Сформований з суміші печиво треба обваляти в кунжуті і помістити в духовку на 15 хвилин.

    Існують і косметологічні рецепти:

    • У кавомолці або блендері подрібнюють пророщені зерна, додають варену картоплю, пюре з авокадо, глину. Жінкам радять нанести маску на обличчя, потримати 20 хвилин і вимити прохолодною водою.
    • Зморшки навколо очей добре розгладжувати сумішшю масел: однієї апельсина, двох троянди і 1 столової ложки паростків. Отриману масу накладають плавними рухами на проблемні ділянки шкіри. Деякі дами додають крапельку масла сандалу або м’ятною трави.
    • Для зміцнення волосяних цибулин беруть в рівних пропорціях касторку, масло зародків, мигдалю (1 столова ложка). Поміщають ємність з сумішшю на каструлю з киплячою водою, витримують кілька хвилин, остуджують, накладають на корені волосся. Голову накривають фольгою. Через 2 години потрібно ретельно промити волосся.

    Рекомендації щодо застосування

    Купувати продукт треба в пунктах продажу здорового харчування. Треба вибирати зародки пшениці з довжиною 2 мм: в довших паростках накопичуються токсини. Від рослини не повинно пахнути гниллю. Краще купувати довгасті насіння: більш круглі важко прожувати, тому що це зимовий сорт пшениці. Форма зерен на цілющих властивостях не відбивається.

    Будинки пророщують зерна невеликими порціями, які можна зберігати в прохолодному місці не більше трьох днів. Приймати їх слід безпосередньо після приготування, щоб збереглися всі поживні якості. Від вживання потемнілих зерен слід відмовитися.

    Неймовірний ефект досягається при щоденному прийомі половини склянки продукту. Рекомендують додавати злак в овочеві та фруктові салати, коктейлі, супи та каші. Не треба зерна піддавати термічній обробці, так як їх деякі чудодійні властивості будуть загублені.

    Можна їх їсти з сухофруктами. Обов’язково потрібно жувати довго і дуже ретельно, аж до появи молочка, тоді корисні речовини краще засвоюються організмом. Нічим запивати їх не треба. Рис не вживають з молочними продуктами, так як можуть виникнути гази, диспепсія, здуття живота.

    Їдять їх раз на добу. Деякі ділять їх на два прийоми: вранці і в обід. Увечері їх вживання небажано. При відсутності алергічної реакції чоловікам похилого віку можна приймати по 50 г паростків на добу.

    Паростки можна вживати з медом (у 30 г зерна додати 2 чайних ложки пчеловодческой продукції), з двома яблуками або з дрібно накришених огірком.

    Вагітним і годуючим матерям необхідно скоротити кількість прийнятих паростків, тому що вони мають дуже високу біологічну активність. Рис вбереже від токсикозу і викиднів в перші місяці вагітності. Потім рекомендують знизити порцію паростків до 10 г на добу. Тоді нервова система, скелет і мозок майбутньої дитини сформуються повноцінно.

    Споживачі публікують численні позитивні відгуки, в тому числі про неймовірну ефективності пророщеної пшениці в області косметології.

    Особливо вони відзначають скраб і засоби догляду за обличчям, тілом. Навесні і взимку пророщені зерна рятують від авітамінозу.

    Детальніше дізнатися про секрети пророщування пшениці можна з цього відео.