Овочевий суп-пюре з лободою

А ви пробували приготувати лободу? Як, ви її не їсте? Так ви просто її готувати не вмієте! У мене є відмінний рецепт дачного овочевого супу-пюре з цим чудовим їстівним бур’яном.

Хоч лободу і вважали в старі часи їжею бідняків, в наші дні це воістину делікатес. Взимку її ви просто не дістанете, а влітку вона доступна тільки сільським жителям або тим, у кого є своя дача.

Моя сім’я давно вживає лободу в їжу. І не тому, що нам нічого їсти, а з тієї причини, що вона смачна і дуже корисна. Їй неможливо зіпсувати ніяке блюдо, у цієї рослини дуже ніжний, майже непомітний смак. Тому її добре додавати в салати, супи, тушковані овочі.

Сьогодні я готувала молочний суп-пюре з картоплею, кабачками і лободою. Спеціально для вас, читачі zakustom.ru, я зробила фото і поспішаю поділитися рецептом.

Нам знадобиться

На каструлю в 2 літри:

  • картопля – 3 шт,
  • кабачок – 1 середній,
  • морква – 1 шт,
  • ріпчаста цибуля – 1 головка,
  • пучок лободи – приблизно як на фото,
  • молоко – трохи менше літра,
  • масло рослинне для смаження,
  • масло вершкове – 50-70 гр,
  • батон для грінок,
  • сіль за смаком.

Поради

  1. Молоко беріть пожирніше, не менше 3,5%. Можна замінити вершками.
  2. Якщо ви постите, то молоко і вершкове масло можна виключити з рецепта. Смак страви не сильно постраждає.
  3. Лободу краще знайти більш молоду і соковиту. У мене вже кінець літа і рослина цвіте. Зірвіть верхівки 10-15 см.
  4. Кабачки і картоплю можна взяти в будь-якій пропорції, або навіть замінити один овоч іншим.

приготування

Крок 1. Спочатку почистимо і поріжемо картопля, як на пюре. Заллємо питною водою, накриємо кришкою і поставимо варитися. Як закипить, зменшимо вогонь і забудемо на деякий час.

Крок 2. Обсмажуємо і тушкуємо овочі. Наріжемо лук не дуже дрібно, нам все одно його в кінці подрібнювати блендером. Наллємо в сковорідку трохи рослинного масла і обсмажити цибулю. Не допускайте підгоряння, нам потрібно отримати злегка золотистий колір.

Почистимо і натремо моркву на крупній тертці.

Додамо в сковорідку до цибулі продовжимо пасерувати.

Поріжемо кабачок півкільцями або четвертинками, бажано не дуже товстими шматочками.

Додамо в сковороду до цибулі і моркви, перемішати і злегка обсмажити, хвилини 2-3.

Додамо вершкове масло до овочів. Яке ж пюре без маслечка? Зменшимо вогонь, накриємо обсмажування кришкою і згасимо поки кабачок не стане м’яким, приблизно хвилин 10.

Підготуємо лободу. Наріжемо її не дуже дрібно.

Додамо диво-бур’ян до тушкованих овочів, знову закриємо кришкою і згасимо ще хвилин 5. Якщо лобода молода, то можна і 3 хвилини.

Крок 3. Кабачок м’який, пасеровку ароматна, лобода погашена – стеблинки теж м’якими стали. Тепер додаємо весь вміст сковороди в каструлю з уже звареної картоплею. Поки ми пасеровані овочі, вона зварилася. Води не виливаємо.

Блендером робимо пюре. Хоч і рекомендують картопляне пюре робити тільки ручної товкачем, але для супу овочі подрібнювати можна тільки за допомогою блендера.

Доливаємо молоко до повної каструлі. Солимо до смаку. Доводимо до кипіння, постійно помішуючи.

Як тільки суп закипить, значить – готовий. Можна відразу розливати по тарілках. Я не підібрала ніяких спецій до цієї страви. На мій смак і без них все ідеально.

Крок 4. Смажимо грінки. Чи не найсвіжіший батон нарізаємо кубиками і обсмажуємо на рослинному маслі без запаху. Не забуваємо помішувати.

У цього супчика є один невеликий мінус. Під час охолодження утворюються молочні пінки. Якщо ви їх не любите, то дайте страві трохи охолонути в каструлі під закритою кришкою. Але якщо вас вже полонив аромат і не терпиться спробувати результат, то доведеться помішувати ложкою суп в тарілці, поки він не охолоне до їстівного стану.

Ось ми і приготували смачний і корисний дачний суп-пюре з овочів з лободою. Сподіваюся, вам сподобався мій простий рецепт, і ви не будете знищувати лободу на своєму городі вподчістую, а змусите цей бур’ян працювати на себе!

А ви що готуєте з бур’янів, в тому числі з лободи? Поділіться вашими улюбленими рецептами в коментарях.

Ольга Філіппова, тільки для zakustom.ru