Особливості зимового зберігання гарбуза в домашніх умовах

Урожай гарбуза стабільно високий, але щорічно виникає питання про те, як повинна зберігатися гарбуз в домашніх умовах взимку. Гарбуз – дуже корисна овочева культура, що має багатий вітамінно-мінеральний склад. Вона знаходить широке застосування в дитячому і дієтичному харчуванні. При використанні в косметичних цілях овоч надає омолоджуючу дію.

Існує велика кількість страв з гарбуза. Її парять, смажать, фарширують, заморожують порційно в морозилці, консервують на зиму. Максимальна кількість корисних речовин зберігається при зберіганні врожаю в натуральному вигляді. Завдяки верхньому корковому шару гарбуз зберігається досить довго. Якщо ви хочете ласувати стравами з цього овоча і в холодну пору року, треба подумати, як заготовити гарбуз на зиму, в домашніх умовах не завжди можливо зберегти її на тривалий термін. Вона не особливо вимоглива до умов зберігання, однак певні правила існують.

підготовка овоча

Відповідь на питання, як зберігати гарбуз, починається з вибору сорту. Слід враховувати, що овочі раннього терміну дозрівання не підходять для тривалого зберігання. Якщо ви припускаєте вживати свіжі тиквіни навесні, то слід вибрати пізні сорти. Особливо цінуються мускатні види, які відрізняються вишуканим смаком.

Важливо вчасно зібрати урожай. Час збору може значно змінюватися в залежності від погодних умов. Сигналом до збирання служить підсохлий плодоніжка, при цьому вона змінює колір, стає сіруватою. Необхідно забрати плоди з городу до заморозків, так як підморожені вони стають непридатними для зберігання (дуже швидко з’являється гниль). Для зимового споживання тиквіни іноді знімають в недостиглому стані, це збільшує їх лежкість.

Найкраще збирати овочі в ясний сонячний день. Якщо погода стоїть дощова, то після збору плоди розкладають в сухому прохолодному приміщенні (наприклад, в сараї) для просушування. Сушка потрібна в будь-якому випадку, триває вона близько 2 тижнів, за цей час виявляються зіпсовані плоди (вони в терміновому порядку переробляються). Така підготовка значно збільшує збереження врожаю, аж до нового весняного сезону.

При зборі тиквіна важливо зберігати плодоніжку довжиною 10-15 см. Особлива увага приділяється тому, щоб плоди були цілими, неушкодженими, так як будь-яка тріщина або подряпина – джерело гнильних захворювань.

Як зберегти гарбуз і кабачки (відео)

Основні вимоги до умов 

При дотриманні певних правил гарбуз може зберігатися в домашніх умовах до самої весни. Головні параметри – це своєчасний збір овочів, температура і вологість.

Плоди полюбляють прохолодні приміщення, але важливо не допускати заморожування тиквіна. Після відтавання вони швидко прийдуть в непридатність. Температурний діапазон – + 3-10 ° C. Бажано виключити значні коливання температур. Верхній допустимий максимум – 20-21 ° C.

Наступна важлива вимога – вологість. Приміщення не повинно бути надто сухим, але і підвищена вологість теж не допускається (оптимально – 70%). Бажано наявність вентиляції.

Крім зазначених умов, ще бажано охороняти плоди від прямих сонячних променів і уникати зіткнення тиквіна між собою. Овочі укладають плодоніжкою вгору, тому що процес псування зазвичай починається з неї. При такому укладанні початок захворювання не буде втрачена, і продукт вчасно перетравиться.

В процесі зберігання урожай регулярно оглядають.

де зберігають

Найпростіше вирішити цю проблему власникам індивідуального житла. У будинку є підвальні приміщення, які відповідають усім вимогам по зберіганню. Плоди бажано укладати на підстилку із сіна, соломи, дрантя або картону. Якщо температура в приміщенні досить низька, то можна зверху плоди теж накрити.

Складніше вирішити питання, як зберегти гарбуз, мешканцям міських квартир. Хоча наявність утепленого балкона (лоджії) спрощує це завдання. В цьому випадку гарбуз досить довго зберігають на балконі. Кожен овоч обертають папером або поміщають в тканинний мішечок. Це ізолює плоди один від одного і захищає їх від сонячного світла і перепадів температури. При заморозках урожай додатково вкривають.

Якщо лоджії НЕ засклені, то термін зберігання врожаю буде недовгим, лише до зими. Плоди абсолютно не захищені ні від вологості, ні від перепадів температури.

Можна використовувати і «бабусин» метод – зберігання гарбуза під ліжком. Це місце в міських квартирах найбільш оптимально: найнижча температура, відсутність освітлення. Правда, сучасні ліжка не завжди дають таку можливість.

Холодильник і переробка

При відсутності підвалу, сараю або утепленого балкона можна зберегти гарбуз в холодильнику. В цілому вигляді, звичайно ж, не має сенсу поміщати її в морозилку. Овоч попередньо розрізають на частини, очищають і видаляють насіння. У розрізає і очищеному вигляді він може зберегтися 7-10 днів. Для збільшення цього терміну овоч ретельно обертають фольгою. Тоді він пролежить близько 4-5 тижнів, не втрачаючи свого смаку і зовнішнього вигляду.

Виходом для овочівників-любителів може стати і морозильна камера. В такому випадку терміни зберігання значно збільшуються (до 12 місяців). Правда, заморожену гарбуз можна використовувати вже не у всіх блюдах. Варіантів заморожування може бути кілька:

  • заморозка великими сегментами, які пізніше використовуються при приготуванні каш;
  • гарбуз, порізана на невеликі шматочки, – для приготування в складі овочевого рагу;
  • подрібнена на тертці – для приготування начинок;
  • у вигляді готового пюре – для використання в дитячому харчуванні.

Зберігати гарбуз в домашніх умовах – це цілком вирішуване завдання, але кожен пристосовується до своїх умов.