Осінні пироги з яблуками

Осінь – час смачних яблук. Вони хороші не тільки для того, щоб їсти їх прямо з гілки, а й для приготування різних десертів, заготовок і відмінних пирогів.

Яблука – найкраща начинка для пирога

Хто не любить яблучний пиріг? Напевно, немає такої людини, відразу згадується дитинство: Коли все крутяться навколо духовки, чекаючи кому ж дістанеться перший і найбільш ласий шматочок, а будинок наповнювався ароматом кориці або ванілі, що може бути прекрасніше?

Рецептів різноманітних яблучних пирогів дуже багато, вони цінуються практично в будь-якій точці світу. І кожен народ робить цю солодку випічку за своїм традиційним рецептом, але одне залишається незмінним – це любов і повагу до такого стародавнього плоду.

У різних регіонах свої секрети приготування пирогів з яблуками. Наприклад, у Франції їх печуть без особливих вишукувань, а в Італії віддають перевагу більш складним варіаціям. Німці готують його з дріжджового тіста і подають на стіл в гарячому вигляді, не даючи охолонути.

Яблука повні вітамінами і мікроелементами. Вони дарують людині здоров’я і добре самопочуття, зміцнюють імунну систему. Ці плоди здатні бути відмінним профілактичним засобом проти простудних захворювань. Не так давно вчені з’ясували, що за допомогою яблучного соку можна перемогти навіть така недуга як рак. Вони містять у собі велику кількість калію, що регулює водний баланс в організмі людини і стабілізуючого кровоносне тиск. А також кальцій, що зміцнює зуби і кістки.

Після теплової обробки яблука абсолютно не втрачають своїх корисних властивостей. Єдиним мінусом є калорійність випічки за рахунок вмісту цукру.

Найкраще для начинки підійдуть яблука осінніх сортів, наприклад, «Alkmene» і «Rebella». Вони розкривають свій смак і аромат відразу після збору врожаю. Тільки зберігати такі плоди можна не більше п’яти тижнів.

Яблучно-м’ятний пиріг

Знадобляться два неповних склянки борошна, цукру – половина склянки, трохи солі, вершкового масла – столова ложка і два яйця. Для начинки використовувати один кілограм яблук, листя м’яти і три ложки цукрової пудри.

  1. Необхідно борошно, цукор, сіль, вершкове масло і яйця змішати, зробити тісто.
  2. Яблука помити, порізати, подрібнити м’яту. Змішати все з цукровою пудрою.
  3. Тісто розкачати і викласти у форму так, щоб трохи звисали краю. Викласти всередину начинку і зігнути краю. Поставити в духовку і випікати 25-30 хвилин.

Грушево-яблучний пиріг

Неймовірний пиріг! Ніжне тісто і багато-багато фруктової начинки! Замість груш підійдуть персики, нектарини, вишня. Тісто можна ароматизувати цитрусової цедрою. Частина борошна (пару ст.л.) можна замінити какао порошком.

Складові:

  • 260 мл кефіру 3.2%
  • 250 гр. пшеничного борошна в / с
  • 100 гр. білого цукру
  • 2 середніх курячих яйця
  • 60 гр. вершкового масла 82.5%
  • по 250 гр. кисло-солодких яблук і твердих груш
  • 7 гр. харчової соди
  • 1 пучку ваніліну
  • 1 пучку дрібної морської солі

Технологія приготування:

1. Груші і яблука чистимо, видаливши насіннєву перегородку, нарізаємо середнім кубиком.

2. Пшеничне борошно змішуємо з сіллю і содою, пропускаємо через дрібне сито.

3. Вершкове масло підтоплювати до рідкого стану і злегка охолоджуємо.

4. Велику миску наповнюємо кефіром, вливаємо 2 яйця і всипаємо цукор і ванілін, додаємо рідке вершкове масло, збиваємо компоненти до зникнення цукрових крупинок.

5. До збитою кефіру основі всипаємо мікс з соди, борошна і солі, гарненько розмішуємо, щоб вийшло гладке тісто без видимих ??грудочок.

6. Викладаємо половину тіста в форму, яку попередньо добре промаслити.

7. Зверху викладаємо яблучні і грушеві часточки.

8. Яблучно-грушевий шар покриваємо залишилися тестом.

9. Відправляємо десерт пропікатися в духовку, яку попередньо добре розжарити, імовірно на 40 хвилин, визначаємо готовність сухий лучинкой, охолоджуємо і виймаємо з форми.

Швидкий пиріг з яблуками і журавлиною

Затишний, домашній пиріг! Готується дуже просто, а результат просто чудовий! Повітряне тісто і багато начинки! Встояти неможливо! Лимонну цедру сміливо можна замінити апельсинової, а замість журавлини покласти родзинки.

Складові:

  • 250 гр пшеничної муки в / с
  • 600 гр кисло-солодких яблук
  • 200 мл натурального густого йогурту з будь-яким відсотком жирності
  • 100 гр. білого цукру
  • 1 велике куряче яйце
  • 100 мл рослинного рафінованого масла
  • 30 гр. сушеної журавлини
  • 10 гр. лимонної цедри
  • 7 гр. пекарського порошку

приготування:

1. Пшеничне борошно разом з пекарським порошком пропускаємо через дрібне ситечко.

2. У суміш всипаємо лимонну цедру, гарненько розмішуємо.

3. У об’ємну миску вливаємо яйце, всипаємо цукор, збиваємо в пишну піну до абсолютного зникнення частинок.

4. Вливаємо до солодкої яєчної маси йогурт, рослинне масло, всипаємо журавлину, добре розмішуємо всі компоненти.

5. До яєчно-йогуртовій основі всипаємо мікс з борошна, пекарського порошку і цедри, розмішуємо, щоб не залишилося дрібних грудочок.

6. 1 велике яблуко очищаємо і, видаливши насіннєву перегородку, нарізаємо середнім кубиком.

7. Всипаємо яблучні кубики в яєчно-йогуртовую основу, хорошенечко розмішуємо.

8. Решта яблука чистимо, і видаливши насіннєву перегородку, ріжемо часточками середнього розміру.

9. Яєчно-йогуртовую основу перекладаємо в форму, яку попередньо добре промаслити.

10. На яєчно-йогуртовое тісто викладаємо часточки яблука.

11. Відправляємо десерт пропікатися в духовку, яку необхідно заздалегідь добре розжарити, імовірно на 35-40 хвилин, перевіривши рівень готовності сухий лучиною.

12. Десерт охолоджуємо і, вийнявши з форми, припорошує цукровою пудрою.

Яблучно-сирна запіканка з родзинками

Взяти борошно – неповна склянка, цукор – половина склянки, три яйця, 200 гр сиру, кілограм яблук і трохи родзинок.

  1. Змішати борошно, цукор, яйця і сир.
  2. Додати в тісто яблука і родзинки. Поставити в духовку, пекти до того, як страва буде готове, 30-35 хвилин.

Яблучні пироги додадуть неповторну атмосферу сімейного чаювання або дружніх посиденьок. Вони ніби увібрали в себе весь смак минулого літа з його яскравістю, теплом і знемога.

Не тільки яблука, але і гарбуз – улюблене осіннє ласощі. І ми пропонуємо приготувати фантастичний десерт – гарбузово-сирну запіканку.

А у вас є улюблений рецепт яблучного пирога? Поділіться з нами в коментарях.