Оливкова олія: калорійність, БЖУ і харчова цінність, скільки калорій в 100 грамах і 1 столовій ложці

Серед всіх рослинних масел найбільш популярним залишається протягом багатьох років оливкова, або, як його ще називають, прованську масло. І це не дивно, адже його користь давно доведена. Але при вживанні цього «рідкого золота» (так називали його древні греки) в їжу все ж виникають питання про його калорійності та харчової цінності.

користь

Оливкова олія вже давно взяли на озброєння дієтологи, косметологи, дерматологи, гастроентерологи та інші фахівці. Завдяки своєму хімічному складу, воно прихильно впливає практично на всі органи і системи організму. Так, при регулярному його вживанні в їжу, можна зменшити ризик не тільки гастриту і коліту, але і посприяти швидкому загоєнню виразки!

«Рідке золото» також сприяє загоєнню різних пошкоджень і ран, і неважливо, синяк це, подряпина або опік. Але це все дрібниці в порівнянні з тією користю, яку вона приносить при онкологічних захворюваннях. Адже оливкова олія не тільки зменшує ризик розвитку в організмі онкозахворювань, а й може повністю придушити розвиток і розмноження клітин раку. Також воно знизить їх схильність до мутацій.

Також не можна не порадіти входить до його складу вітаміну Е, який зробить вашу шкіру гладкою і шовковистою, волосся наситить блиском і силою, а нігтям додасть здоровий вигляд і довжину. При регулярному вживанні продукту, можна буде повністю відмовитися від послуг косметолога.

шкода

У будь-яких продуктів харчування, крім користі, є і недоліки, а «рідке золото» не є винятком з правил.

Найбільшої шкоди надмірне вживання оливкового масла може принести людям, що страждають холециститом. Таке масло може тільки посилити жовчогінний ефект, а це вже точно ніякої користі вашому організму, зокрема, нирках і печінці, не принесе.

Варто бути акуратним і з термічною обробкою «рідкого золота». Смажити на ній категорично забороняється через виділення різних токсинів. Також продукт при смаженні може нагріватися до температури 100-120 ° С і бризкати на людину, що підвищує шанси на отримання опіку на 50%.

Щоб принести організму найбільшу користь і найменшу шкоду, при покупці варто звертати на кислотність. Чим менше її буде, тим корисніше вийде продукт. Таким чином, європейські стандарти оливкового масла свідчать про те, що кислотність не повинна перевищувати 0,8%.

У будь-якому випадку не варто захоплюватися оливковою олією – двох ложок в день цілком достатньо. А якщо у вас з’явилося бажання вживати його для лікування захворювань або у вигляді косметичного засобу, все ж варто порадитися з вашим лікарем або косметологом.

Хімічний склад

Така величезна кількість користі оливкової олії забезпечує його хімічний склад. Так, в 100 грамах олії міститься 80% вітаміну групи Е, що становить 9% від норми на 100 ккал. На кожні 100 грам продукту припадає також 2 міліграма такого макроелементи, як фосфор, що дорівнює 0,3% на кожні 100 грам продукту.

Ще до складу оливкової олії входить залізо. Цей мікроелемент міститься в розмірі 0,4 міліграма, а необхідну кількість заліза в день для середньостатистичного дорослої людини – 18 міліграм.

Головною складовою оливкового масла є кислота Омега-6. Вона входить в масло в кількості 12 г або 11% на 100 кКал. Величезну роль в складі оливкової олії грають різні жирні кислоти, а саме: ненасичені кислоти (арахінова, пальмітинова і стеаринова), мононасичених кислоти (гадолеіновая, оленів і пальмітолеіновая) і поліненасичена кислота (лінолева).

Крім основних елементів і вітамінів, в оливковій олії містяться вітаміни груп А, В, С і К, які доповнюються такими мінералами, як кальцій, магній, калій і натрій. Всього вітамінів в 100 грамах оливкового масла близько 15 мг.

Харчова цінність

Неможливо говорити про калорійність будь-якого продукту, що не згадавши про таке поняття, як БЖУ (кількість білків, жирів і вуглеводів), яке і визначає саму калорійність. Отже, як відомо, в оливковій олії геть відсутні білки і вуглеводи, тобто продукт – це практично 100% рослинний жир, який засвоюється краще і швидше, ніж тваринний.

У 100 грам оливкової олії входить 99,8 грам жирів, що залишилися 0,2 грама – це вода, яка не несе ніякої енергетичної цінності для організму. Норма жирів середньостатистичного дорослої людини в день складає 60 м Це означає, що, якщо ви скористаєтесь 100 грам оливкової олії, ви перевищите норму жирів в день практично на 70%. Хоча, в свою чергу, на 100 ккал припадає лише 18,5% жирів, тобто, головне, не зловживати.

калорійність

Тепер розглянемо, яке ж кількість калорій міститься в 100 грамах олії, в одній чайній ложці і в одній столовій ложці.

  • У 100 грамах. Тут все просто, 100 грам оливкової олії містять в собі 898 ккал. У подальших розрахунках будемо відштовхуватися від цього значення.
  • У 1 столовій ложці. Столова ложка вміщає в себе близько 15 мл «рідкого золота», тобто 17 грам. Так як в 100 грамах оливкового масла міститься 898 ккал, то в 1 грамі – 8,98 ккал. Далі, використовуючи просту арифметику, вважаємо: 17 грам множимо на 8,98 ккал і отримуємо результат 152,66 ккал в одній столовій ложці оливкової олії.
  • В 1 чайній ложці. Використовуючи той же принцип розрахунку, що і для столової ложки, розрахуємо калорійність чайної ложки оливкової олії. В одну чайну ложку поміщається 5 мілілітрів «рідкого золота», тобто 4,5 грама. Далі, використовуючи операцію множення, отримуємо, що в одній чайній ложці оливкової олії міститься 40,41 ккал.

На закінчення можна сказати, що, незважаючи на таку кількість жирів, оливкова олія залишається дієтичним продуктом харчування.

Про користь і шкоду оливкового масла дивіться у відео нижче.