Нормалізоване і незбиране молоко: що це таке, в чому різниця і що краще

Хоча теоретично коров’яче молоко можна назвати одним з найбільш затребуваних продуктів харчування у всьому світі, дати точний опис його смаку може не кожна людина, і причина цього явища криється в тому, що воно не має конкретного смаку.

Справа в тому, що сучасні виробники пакетованого молока використовують абсолютно різні способи обробки цього продукту, в результаті чого смак молока в різних пакетах здатний сильно відрізнятися, а в деяких пакетах власне молоко не присутній зовсім. Через описаних вище причин багато людей толком і не знають, яке на смак то молоко, яке дає корова без будь-якої обробки, тому у них навіть не виходить порівняти, який з видів обробленого молока ближчий до оригіналу, хоча саме останній, швидше за все , найбільш корисний.

Щоб купувати і вживати якісний продукт, потрібно хоча б розбиратися в його сортах, тому сьогодні розглянемо, що таке незбиране і нормалізоване молоко, і спробуємо їх порівняти.

Що являє собою цілісний продукт?

Хто хоча б поверхово уявляє собі процес заводської переробки молока, той розуміє, що продукт в процесі напевно нагрівають, а ще, можливо, змінюють хімічний склад, щось додаючи, а щось прибираючи. В результаті виходить продукт, який за своїми властивостями виявляється досить далеким від натурального молока, хоча і безпосередньо з вимені його, звичайно ж, пити теж не варто.

Своєрідним проміжним рішенням є так зване цільне молоко. Не можна сказати, що воно не проходить ніякої обробки взагалі, проте виробник, по крайней мере, зобов’язується не вносити ніяких змін в хімічний склад продукту. Через це останній виявляється кілька непередбачуваним, оскільки навіть одна і та ж корова в різні дні дає молоко різної жирності, але зате в продукті точно немає ніяких синтетичних добавок, а все корисне, що в ньому було, напевно там і залишилося.

У багатьох випадках вся обробка, якій піддається продукт, щоб називатися цільним, полягає в проціджуванні, покликаному видалити з рідини все щось стороннє, що могло потрапити туди в процесі доїння. Всі інші різновиди молока, серед яких і пастеризоване, виробляються саме з цільного сировини.

У подібного напою, як і у більшості інших продуктів харчування на нашій планеті, є як переваги, так і недоліки. Якщо говорити про плюси, то в першу чергу варто згадати максимальна кількість корисних компонентів, серед яких вітаміни і мікроелементи, а особливе місце серед них займає кальцій. Молоко створено природою спеціально для того, щоб молодий організм якнайшвидше ріс, розвивався і набирався сил, і саме цілісний продукт, що не піддався яких-небудь серйозних пертурбацій, найкраще підходить для подібних цілей.

Досить вживати такий напій регулярно, щоб організм ефективно боровся з різними збудниками захворювань, ефективно відновлювався під час сну, підтримував в правильно функціонуючому стані виводить систему, а також шкіру і шлунково-кишковий тракт. Взяти ті ж знамениті молочні ванни – вони дійсно корисні, але тільки за умови, що молоко містить максимум корисних речовин, а значить, для подібних цілей ніщо не підійде краще цільного продукту.

Як не дивно, навіть у такого корисного продукту, який, за логікою природи, повинен бути оптимальним для всіх, є певні недоліки, що не дозволяють вживати його абсолютно кожному. Наприклад, якщо людина страждає непереносимістю лактози, то для нього вживання цільного молока протипоказано, адже її ніде не присутній так багато, як в цьому різновиді напою.

При всій користь свого сечогінного ефекту, який допомагає очищати організм від шкідливих речовин і підтримувати нирки в нормальному стані, зловживання таким продуктом у кількості більше половини літра в день може привести до надмірного навантаження на виводить орган і розвитку його патологій. Нарешті, навіть високий вміст корисного в такій рідини не дозволяє назвати її безумовно корисною для дитини – навпаки, малюкам незбиране молоко зазвичай не дають через неврегульованої його жирності, адже вчені стверджують, що вживання молока вище 2,5% в дитячому віці в майбутньому призведе до проблем з судинами.

Що дає нормалізація?

Як вже було сказано, натуральне коров’яче молоко аж ніяк не відрізняється стабільністю свого хімічного складу, що для тих же маленьких дітей не тільки не добре, але і небезпечно. Крім того, така варіативність пропорцій складових молока грає злий жарт з виробниками пакетованого напою, оскільки на своїй продукції вони зобов’язані вказувати жирність і вміст білків, жирів і вуглеводів в продукті, а будь-який виявлене відхилення від того, що написано на пакеті, може стати причиною проблем з регулюючими органами.

Не дивно, що багато молокозаводи вважають за краще не вказувати приблизну цифру, яка здатна спровокувати непотрібні розгляду, а просто трохи «підкоригувати» склад молока. Найбільшу увагу приділяється коригуванню жирності, оскільки саме цей показник здатний відрізнятися в кілька разів, до того ж представляє величезний інтерес для всіх, хто стежить за своєю фігурою, а також для батьків малюків (за тим самим описаної причини).

Попутно підганяються під вказане на упаковці та інші інгредієнти, але тут потрібно зауважити, що кількість білків та інших принципових складових зазвичай коливається не так сильно, як жирність.

В цьому випадку користь і шкода подібного напою залежать від того, який сорт вибирає споживач, а отже, і від того, які речовини в якій кількості входять до складу продукту. Основні складові молока в такому пакеті присутні в повному складі, ось тільки їх пропорції можуть бути занижені або завищені. Завдяки цьому мама може вибрати для свого малюка молоко низької жирності, щоб бути впевненою, що вона сама не стала причиною серйозного недуги дитини.

Жінки, строго стежать за своєю фігурою, але все ж бажаючі поласувати молочними продуктами, можуть без особливого ризику і суворої дієти порадувати себе улюбленими стравами, також вибираючи продукт з невисокою жирністю. Навпаки, ті, хто не обмежений власним організмом і любить жирне молоко, можуть вибирати продукт з високою жирністю, а для тих, хто прагне швидко набрати вагу, таке рішення і зовсім є ідеальним.

Якщо не говорити про типову для всіх видів молока проблеми непереносимості лактози у деяких людей, то у нормалізованого молока недолік всього один – то, що воно все ж не є натуральним продуктом. Виробники зазвичай змушені йти на поводу у тих споживачів, для яких небажаний надлишок певних речовин в натуральному продукті, тому нормалізоване молоко зазвичай містить кілька менше вітамінів і мікроелементів в своєму складі, ніж незбиране. В результаті, якщо у вас немає ніяких дієтичних обмежень, саме останнім для вас виявилося б корисніше.

порівняння

Виходячи з усього вищесказаного, виходить, що обидва різновиди молока по-своєму корисні, і для більшості людей було б незайвим вживати їх регулярно. Обидва продукти відрізняються хорошим вмістом вітамінів і мікроелементів, та при цьому ще й не проходять якоїсь глобальної обробки, яка включала б, наприклад, додавання синтетичних ароматизаторів. Обидва види напою зустрічаються не так вже й часто, сильно поступаючись в популярності пастеризованого або навіть ультрапастеризоване молоко, але останні два види відрізняються більш радикальної обробкою сировини, що напевно не подобається прихильникам вживання максимально натуральної продукції тваринництва.

Втім, така натуральність дає і загальний мінус – не можна стверджувати, що незбиране або нормалізоване молоко пройшли всі можливі стадії очистки, а тому в них теоретично може міститися що завгодно, хоч така ймовірність і досить невелика. До речі, чим натуральніше молочний продукт, тим швидше він псується, тому ці два види молока не відрізняються тривалими термінами зберігання.

Різниця ж між ними полягає в ступені відрегульованістю складу. Незбиране молоко ніякої регулюванню з боку людини не піддається, тому в деякій мірі є повною загадкою для потенційного споживача. Перевага такого напою слід віддавати тому, що при будь-який більш складній обробці він втратить ще частину своїх корисних властивостей, але при цьому не виключено, що в нормалізований продукт виробник додасть навіть більше корисного, ніж присутня в конкретному склянці цілісного продукту.

Знайти незбиране молоко на прилавку буде досить складно, оскільки воно, скоріше, є проміжним етапом виробництва інших видів молочної продукції, включаючи і нормалізований напій, проте, якщо власне здоров’я і улюблених дієт не висувають жодних обмежень по кількості калорій і жирів, перевагу, мабуть, варто віддати саме цілісного продукту.

Втім, в сучасному світі існують певні умови, які більш корисним в деяких випадках роблять саме нормалізоване молоко. Так, наша стаття присвячується коров’ячого молока, вживання якого людиною взагалі не передбачено природою, тому склад такого напою не завжди можна вважати оптимальним для організму. Крім того, раціон сучасної людини і так нерідко переповнений теоретично корисними компонентами, які в надмірній кількості починають приносити шкоду.

З огляду на переважно сидячий спосіб життя, характерний для сьогоднішнього суспільства, раптово виявляється, що зайвий відсоток жирності з часом здатний дати небажаний набір ваги, який не тільки псує зовнішній вигляд, але і створює додаткове навантаження на систему кровообігу, а в підсумку навіть здатний скоротити тривалість людського життя.

На тлі настільки похмурої картинки виявляється, що внесення певних штучних змін в структуру молока – не такі вже й велике зло. Багато людей просто люблять смак цього напою і продуктів з нього, а навіть просте вживання улюблених страв здатне підвищити настрій і підтримати ту ж нервову систему. Крім того, нормалізація ж не покликана повністю вбити корисні властивості коров’ячого молока – навпаки, вона по можливості повинна зберегти їх, лише усунувши потенційні ризики.

Оскільки нормалізоване молоко продається в десятках різних варіантів, кожна людина може вибрати пакет таким чином, щоб він приніс максимальну користь в рамках дозволеного дієтою. З цієї причини нормалізоване молоко не є першим вибором абсолютно здорової людини, який не замислювався про майбутнє, але той, хто строго стежить за своїм станом, напевно повинен вибрати саме такий продукт.

Детальніше про нормалізованому молоці ви дізнаєтеся з наступного відео.