Незбиране молоко: що це таке, жирність коров’ячого молока по ГОСТу, користь і шкода продукту

Молоко вважається найбільш уживаним продуктом людини. У сучасному світі знайти даний продукт не складе особливих труднощів. Для цього необхідно сходити в магазин і вибрати потрібний вид. Звичайно, знайти легко, а вибрати складніше, так як молоко буває декількох видів. Різниться воно за способом обробки: незбиране, добірне, нормалізоване, відновлене, пастеризоване, топлене. За ступенем обробки, незбиране є найбільше наближеною до нормалізовано молоку.

Що це таке?

Незбиране молоко – значить, натуральне. Даний продукт не проходить ніякої хімічну обробку, крім теплової (термальною). Воно також проходить проціджування для позбавлення від сміття і комах. Якщо молоко розбавили водою або знежирені шляхом зняття вершків, його не можна віднести до цілісного. Причиною тому служить отримання іншого складу. Таке молоко є питним молочним продуктом.

Незбиране молоко, одержуване безпосередньо від корови, що не розливається по упаковках для продажу. Знайти такий продукт у продажу зовсім неможливо. Його можна знайти тільки в селі і на молочній фермі. Зазвичай з цього складу виробляють нормалізоване молоко і всю молочну продукцію. Нормалізоване же можна знайти на будь-яких прилавках супермаркетів. Відмінною рисою цілісного від нормалізованого є його рівень жирності, термін придатності і ступінь обробки.

Незбиране молоко має найкоротший термін придатності (від 5 до 24 годин). Спочатку утворюється пінка з вершків, пізніше продукт прокисає. Пастеризоване молоко зберігається довше (близько 3 діб). Найчастіше даний продукт розливають в скляну або пластикову пляшку.

За ГОСТом Р 5290 «Молоко питне. ТУ »даний продукт повинен бути у вигляді однорідної рідини без осаду. Колір повинен бути близьким до білого з легким жовтим відтінком. Смак зобов’язаний бути чистим, без зайвих запахів.

рівень жирності

На відсоток жирності продукту звертають увагу майже всі покупці магазину. Незбиране молоко, крім особливого смаку, виходить з різним відсотком жирності. Порода корови, корм, а також сезон отримання грає важливу роль в рівні жирності. Для отримання бажаного відсотка, зазначеного на упаковці, проводять процес гомогенізації (надають молоку однорідну консистенцію). Середній рівень жирності незбираного молока становить від 8 до 9 відсотків. До продажу в магазині допускається молочна продукція до 8 відсотків жирності.

Корисні властивості

Кожен знає, що користь від молока дуже велика, особливо дітям маленького віку. Часом таке питво нічим не можна замінити.

Зупинимося докладніше на його складі і корисні якості елементів.

  • Вітамін В12. Елемент впливає на працездатність нервової системи і знижує рівень холестерину в організмі, бере участь в процесі метаболізму амінокислот.
  • Кальцій. Добре впливає на зміцнення кісток.
  • Вітамін Д. Сприяє кращому засвоєнню кальцію в організмі людини. Саме тому молоко потрібно дітям і підліткам, так як тільки в ранньому віці йде процес зміцнення кісток скелета. Від цього буде залежати схильність до переломів в майбутньому.
  • Калій. Ця речовина позитивно впливає на серцеву систему і роботу самого серця. Також калій дає можливість трохи знизити артеріальний тиск.
  • Вітамін А. Цей елемент має вплив на підтримку здоров’я зору і шкіри. Він зміцнює нігті, забезпечує блиск і красу волосся.
  • Вітамін В. Сприяє зняттю втоми і підвищенню працездатності. Надає підтримку нервовій системі, головному мозку. Підсилює пам’ять, що особливо корисно школярам і студентам.

Даний продукт також можна вживати при печії (знижує ступінь кислотності шлункового соку).

можлива шкода

Незважаючи на те що коров’яче молоко має безліч корисних якостей, воно в деяких випадках цілком може завдати шкоди здоров’ю. Наприклад, в ньому є елемент під назвою казеїн, який виступає дуже сильним алергенним речовиною. При неправильному травленні, казеїн має можливість потрапити в кровоносну систему і викликати імунну реакцію, підсумком чого може служити непереносимість лактози, навіть може розвинутися цукровий діабет. Зрозуміло, людям, які мають алергію, слід остерігатися такого виду продукту або ж зовсім виключити зі свого раціону всі молочні продукти. Також можна порадитися з лікарем.

Незбиране молоко не стане корисним продуктом при дієті. Відсоток жиру, який в ньому знаходиться, негативно вплине на спроби схуднути.

Дуже акуратно варто пити незбиране молоко людям після 50. Справа в тому, що в великих кількостях продукт здатний спровокувати розвиток атеросклерозу, так як організм в такому віці вже погано його перетравлює. Рекомендується вживати не більше однієї склянки в день, і то лише при великій любові до напою. Також пийте його теплим.

Детальніше про цілісному молоці ви дізнаєтеся з наступного відео.