Настоянка на гранаті: рецепт настою самогону та горілки на кірках, властивості напоїв на воді і спирті

Плоди граната активно використовуються в кулінарії для приготування десертів, прикраси холодних закусок, соусу наршараб і різноманітних напоїв, в тому числі і алкогольних. Настоянки з граната відмінно зберігають всі корисні властивості цього фрукта, його смак і аромат, тому вони можуть стати справжньою знахідкою для гурманів.

особливості рослини

Ця рослина було відомо людям ще до нашої ери. Гранат виглядає як чагарник або некрупное дерево до 6 метрів у висоту. Виростає він тільки в тропічному і субтропічному кліматі, в України це узбережжі Чорного моря. Найбільші зони зростання – на Близькому Сході і на Кавказі. Рослина має величезну кількість сортів завдяки роботі селекціонерів. На даний момент відомо близько 500 сортів, серед яких є гранати різних кольорів і розмірів, а також варіюються за смаком від кислого до дуже солодкого.

Плоди граната великі, кулясті, з великою кількістю насіння всередині, колір яких може коливатися від білого до темно-бордового.

властивості фрукта

Крім смакових якостей, гранатіна (так правильніше називати плоди граната) мають безліч переваг.

У складі плодів граната містяться:

  • аскорбінова кислота;
  • вітаміни А і Е, корисні для здоров’я шкіри і очей;
  • вітаміни групи B, які беруть участь у всіх обмінних процесах в організмі;
  • вітамін PP, який відповідає за процеси кровотворення і гормональну регуляцію;
  • мікроелементи – залізо, кальцій, фосфор, йод;
  • дубильні речовини, які надають протизапальну вплив і позитивно позначаються на роботі судин;
  • життєво важливі амінокислоти – це будівельний матеріал для всіх клітин в організмі.

Завдяки такій різноманітності життєво важливих елементів в складі вживання гранатових плодів робить позитивний вплив на роботу всіх систем організму:

  • підвищує гемоглобін, що актуально для людей з недоліком заліза;
  • застосовується при гіпертонії, м’яко знижує артеріальний тиск;
  • допомагає в нормалізації гормонального фону;
  • знижує цукор у крові при постійному вживанні, що актуально для діабетиків;
  • виводить токсини і радіацію;
  • корисний для шкіри як при вживанні всередину, так і при накладенні масок і компресів із соку або відвару на основі граната.

Користь цього фрукта, підтверджена століттями, завоювала найпозитивніші відгуки у людей всіх народів.

Протипоказання

Є цілий ряд діагнозів, при яких вживання граната може завдати шкоди здоров’ю:

  • виразка і гастрит з підвищеною кислотністю, виразковий коліт;
  • алергія (це досить алергенний фрукт, тому дітям варто давати його в обмеженій кількості);
  • запори (завдяки вмісту дубильних речовин вживання граната може погіршити становище);
  • подагра;
  • геморой;
  • чутливість зубної емалі – кислоти в складі граната роз’їдають її, і навіть для здорових зубів краще після вживання фрукта в їжу відразу почистити зуби.

Крім зерен, в лікувальних цілях часто використовуються і гранатові кірки, так як вони мають великий антибактеріальним ефектом завдяки вмісту в них поліфенолів. Відвар з них:

  • допомагає при розладах травної системи (від проносу, запалень);
  • як полоскання при захворюваннях ротової порожнини (флюс, пародонтоз);
  • компреси допомагають при загоєнні ран і виразок.

    При цьому можна виділити ряд протипоказань. Відвар може викликати негативні наслідки при:

    • захворюваннях нирок і печінки;
    • алергії;
    • вагітності та грудному вигодовуванні;
    • дитячому віці до 6 років.

    Вибір і підготовка плодів

    Щоб вибрати стиглі плоди для приготування настоянки, є кілька правил, спираючись на які нескладно буде придбати найкращі гранати:

    1. Шкірка повинна бути досить сухий, трохи зморщеною, щільно прилягає до зерен. Якщо ви бачите гранат з гладкою шкіркою, це означає що він зірваний незрілим і вже дозрівав в процесі транспортування, а то і зовсім все ще недоспелий.
    2. Якщо натиснути пальцем на плід, повинен почутись явний хрест лопаються зерен.
    3. Ретельно огляньте гранатіна на предмет темних плям і гнилі. Якщо побачите такі ознаки, брати фрукт не варто.
    4. Вершина граната повинна бути сухою і розкритою як бутон, це буде свідчити про його стиглості.
    5. Оцініть масу. Покладіть плід на руку, він повинен здаватися важким для своїх розмірів. Це говорить про великий насиченості зерен соками.

    Далі необхідно почистити плоди. Ось кілька популярних і зручних методів для цього:

    1. Розрізати плід навпіл, перевернути половинку зернами вниз на долоню, помістити її над чашкою для збору насіння. Далі два варіанти: перший – можна взяти ложку або дерев’яну лопатку і простукати плід по всій поверхні шкірки. Другий – спробувати вивернути половинку, натиснувши на центр півсфери. Обидва методи досить ефективні, і вже через деякий час в чашці виявиться велика кількість соковитих стиглих зерен.
    2. Зрізати вершинку плода (корону) так, щоб добре було видно перегородки всередині фрукта. Далі ножем необхідно зробити надрізи уздовж перегородок, не прорізаючи самі зерна, а тільки шкірку. Далі зручно увіткнути в центр граната ніж з боку зрізу вершини і провернути його. Фрукт розпадеться на зручні частки. Можна підчепити шкірку і постаратися вивернути гранат навиворіт.
    3. Зручно проводити всі маніпуляції з цим фруктом, використовуючи воду. Так мінімізуються яскраво-червоні бризки на стінах.

    рецепти

    Зібравши всі найпопулярніші рецепти настоянок на гранаті, можна виділити основні види за характером використовуваної основи:

    • на горілці;
    • на спирту;
    • на самогоні;
    • на воді.

    Всі запропоновані рецепти нескладно приготувати в домашніх умовах. Почнемо розглядати рецепти по порядку.

    на горілці

    Використовувана горілка повинна бути якісною і купленої в перевіреному магазині. Перевірте наявність акцизу на пляшці.

    Гранатовий лікер

    У цьому рецепті використовується 4 граната, але можна взяти будь-яку кількість, збільшивши пропорції. Плоди граната очищаємо будь-яким зручним способом. Далі необхідно добути з зерен сік, для цього найчастіше використовується сито, так як необхідно отримати сік, що не роздавав насіння. Зерна кладуться на сито і протираються через нього великою ложкою. Далі весь отриманий сік і зерна поміщаються в банку відповідного обсягу (на 4 граната – трилітрова банка).

    Як добавки часто використовується кориця і лимонна цедра. На запропонований обсяг буде досить 1 палички кориці і цедри 1 лимона. Додаємо в банку 0,7 літра горілки і прибираємо настоюватися в темне прохолодне місце на 21 день, щільно закривши кришкою. Протягом цього терміну потрібно іноді збовтувати суміш.

    Через 21 день настоянка фільтрується через марлю і в неї додається зварений солодкий сироп. Він вариться в співвідношенні води до цукру 1: 2. На 4 граната необхідно взяти 2 склянки цукру.

    Підготовлену настоянку знову прибрати в затемнене місце на 30 днів, після чого дістати, розлити по пляшках.

    Вживання цього напою – справжнє задоволення. Цю настоянку можна вживати в чистому вигляді, а також змішувати з іншими алкогольними напоями, наприклад, шампанським.

    на спирту

    Найпопулярніший рецепт гранатової настоянки на спирту включає в себе один цікавий інгредієнт – мінеральну воду. Важливо, щоб вона мала досить високий ступінь мінералізації.

    Складові:

    • 4 великих стиглих граната;
    • 1 літр спирту;
    • 1 літр мінеральної води;
    • 0,5 склянки солодкого вина.

    Готуємо сік, як і при приготуванні настойки на горілці, проціджуючи через сито. У підготовленій ємності слід змішати спирт і мінеральну воду, далі додати гранатовий сік і вино.

    Настоюється ця настоянка всього 2 тижні, після чого можна її вживати. Один момент – її краще вжити протягом 3 місяців, інакше вона може захмаритися яскраво вираженим спиртовим присмаком.

    Додавання гранатових кісточок – на ваш смак, вони додають продукту терпкий смак і терпкість.

    на самогоні

    У наполяганні граната цим способом одним з правил буде вибір хорошого, ретельно очищеного самогону.

    В цілому рецепт простий:

    • 3 граната;
    • 0,5 літра самогону;
    • 250 грам цукру;
    • цедра лимона (за смаком).

    Зручність цього рецепта в тому, що не потрібно добувати сік з зерен, вони використовуються цілими. Очищені зерна граната закладаються в 3-літрову банку, зверху засипаються цукром, банку забирається на тиждень в темне місце (зверху необхідно закрити її кришкою).

    Далі банку дістається, проціджують сік, заливається самогоном, додається цедра і прянощі за смаком, банку закривається і забирається настоюватися 1 тиждень.

    Після цього можна діставати готовий напій і розливати його по пляшках. Зберігати в холодному місці.

    Настоянка на гранатових кірках виходить терпкою і насиченою, а також має масу корисних властивостей. Для неї потрібно:

    • два літри самогону;
    • шкірка 1 граната;
    • цукор за бажанням.

    Зняту з плоду граната шкірку необхідно подвялить в духовці. Скоринки поміщаються в банку, заливаються самогоном. Цукор треба додавати за смаком. Настоюється такий напій протягом 21 дня. Далі потрібно процідити його і розлити по пляшках.

    Водний настій гранатових шкірки

    Для приготування відвару використовують висушені кірки. Вони заварюються в пропорції 1 чайна ложка корок на 1 склянку води, настоюється відвар 15 хвилин. Настій виходить досить концентрованим. Вживати його потрібно по 1 чайній ложці до 4 разів на день, дітям слід знизити дозування.

    особливості вживання

    Вживання гранатових настоянок має бути в розумних дозах. Особливо це стосується настоянки на гранатових кірках, так як вони містять велику кількість поліфенолів і дубильних речовин.

    Гранатова настоянка особливо хороша, якщо її вживати як аперитив, адже вона відмінно піднімає апетит.

    Про те, як зробити гранатове настоянку на самагоне, дивіться у відео нижче.