Найнебезпечніші м’ясні продукти

М’ясо та м’ясні продукти для багатьох складають основу харчового раціону. Адже м’ясо вважається джерелом цінних білкових з’єднань і амінокислот, а також деяких вітамінів та інших корисних речовин, тому мінімізувати користь м’яса не можна. Однак останнім часом люди все рідше купують натуральне м’ясо (за браком часу на його приготування) і віддають перевагу м’ясним виробам: ковбасі, сосисок, сардельок, шинці і ін. А ці продукти часто складно назвати корисними, через велику кількість всіляких хімічних добавок: ароматизаторів, барвників, консервантів та ін. Які м’ясні продукти вважаються найбільш небезпечними?

Сирокопчені ковбаси та копченості

Ці продукти шкідливі через цілу низку причин, по-перше, в них містяться барвники та ароматизатори, які надають виробам більш красивий вигляд і апетитний запах. Наприклад рожевий відтінок ковбас надає селітра (позначається на упаковці як Е 250), ця речовина є сильним канцерогеном, який може викликати розвиток онкохвороби.

Друге, в сирокопчених ковбасах і копчених продуктах як правило занадто високий вміст солі, яке також не найсприятливішим чином позначається на стані організму і травного тракту. Не менш високо в сирокопчених ковбасах і зміст сала, яке часом складає до 50% загального обсягу. Нерідко в приготуванні ковбас використовують старе, жорстке сало, яке втратило всі свої корисні властивості, а велика кількість спецій, барвників і ароматизаторів дозволяє приховати всі прояви несвіжості сала і м’яса. Звичайно про користь сала забувати не варто, але пам’ятайте, що рекомендована добова доза досить невелика.

Третім фактором, який дозволяє говорити про шкідливість цих м’ясних продуктів, є наявність канцерогенів, що утворюються в результаті копчення або застосування «рідкого диму».

Сосиски, сардельки та варені ковбаси

Апетитні за зовнішнім виглядом і так улюблені багатьма людьми сосиски і сардельки, а також деякі сорти варених ковбас відносяться до шкідливих харчових продуктів також з кількох причин. По-перше, барвники, ароматизатори та консерванти. Зміст цих речовин часом становить в сукупності велику частку, ніж частка м’яса. Обов’язково звертайте увагу на упаковку виробів, там повинна бути вказана масова частка м’яса, на деяких упаковках сосисок написано про те, що масова частка м’яса становить 2%. В середньому в складі сосисок до 50% білкових компонентів, тобто м’ясні інгредієнти: обрізки м’яса, шкура тварин, сухожилля і ін. Також до складу цих виробів входить жир (свинячий, кінський, курячий). Іншими інгредієнтами є: крохмаль, соєві препарати, борошно і крупи. Про користь цих компонентів для здоров’я говорити не доводиться.

Що стосується варених ковбас, основна маса ковбас, що випускаються не по ГОСТу, а по ТУ також містить всі зазначені вище компоненти. Про те, що в варену ковбасу кладуть туалетний папір, ходили легенди ще за Радянського Союзу, що вже говорити про нинішній час, коли хімічна індустрія вийшла на такий високий рівень, і пропонує масу речовин, здатних обдурити наші смакові і нюхові рецептори. Чи варто говорити про те, що основна маса всіх цих компонентів є речовинами, які здатні викликати розлади травлення, алергічні реакції, гастрити, виразки і навіть онкохвороби.

Щоб на власні очі побачити, скільки всякої «хімії» в м’ясних виробах і зрозуміти, що вони шкідливі для організму, досить взяти шматочок натурального м’яса і відварити його – ви побачите, що свинина стане сірою, яловичина придбає коричневий відтінок. А м’ясні вироби майже всі або червоного, або рожевого кольору. Тобто барвник в будь-якому випадку присутня. Нерідко, при варінні сосисок вода також забарвлюється в рожевий колір – це говорить про використання низькоякісного барвника.

Про кількість крохмалю в м’ясному продукті вам розповість звичайний йод, капніть краплю йоду на сосиску або шматочок ковбаси. При наявності крохмалю йод посиніє.

Найбільш шкідливі і небезпечні такі продукти для маленьких дітей, вагітних жінок і людей із захворюваннями органів травлення.