Минтай в духовці – 6 швидких рецептів

Морська риба – один з найкорисніших продуктів. М’ясо минтая містить мало жиру і тому не таке соковите на смак, як інші риби.

Минтай надходить у продаж в замороженому вигляді. Вибирайте саму приглядную на вигляд рибку, розморожувати при кімнатній температурі, але не до кінця, щоб риба не стала зовсім м’якою. При обробленні тушки акуратно зрізайте плавники і хвіст, ретельно вичищати черевце.

Запіканка з минтая з грибами

Цей рецепт простий, але смачний і збалансований. Минтай поєднується з тушкованими грибами і вершковим смаком сиру.

Минтай відварюють 5 хвилин, так як при тривалій тепловій обробці риба стає жорсткою. При варінні минтая додайте спеції і половину ріпчастої цибулі для більш насиченого смаку.

Для запікання риби в духовці підходить глиняна широка жаровня або сотейник з жароміцного скла Можна використовувати чавунну посуд або сучасні ємності.

Готову запіканку розрізають на порції і подають як самостійну страву, так і з відвареною картоплею, гречаною кашею або зі свіжими овочами.

Час приготування – 1 година 15 хвилин.

Складові:

  • філе минтая – 600 гр;
  • печериці – 400 гр;
  • вершкове масло – 100 гр;
  • мелені сухарі – 2 ст.л;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт;
  • борошно – 40 гр;
  • молоко – 300 гр;
  • сир твердий будь – 50 гр;
  • чорний перець мелений, спеції – 0,5 ч.л;
  • сіль за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Підготовлену рибу відваріть в воді з невеликою кількістю солі, рибу охолодіть, видаліть кістки і наріжте на кілька порцій.
  2. Наріжте півкільцями цибулю, злегка припустити в 50 грамах вершкового масла, додайте гриби, посоліть, посипте спеціями і на невеликому вогні тушкуйте 15-20 хвилин.
  3. Приготуйте соус: 25 гр. мукіпассіруйте на вершковому маслі. Додайте, помішуючи, гаряче молоко, посоліть, додайте спеції на ваш смак і кип’ятіть на повільному вогні 5-7 хвилин.
  4. Змастіть маслом дно сотейника, посипте меленими сухарями і покладіть першим шаром частина риби. Посоліть і поперчіть зверху шар грибів, залийте половиною соусу. У такій же послідовності викладіть решту інгредієнтів, полийте соусом і засипте все сиром.
  5. Запікайте блюдо в духовці при t180-160 ° С до рум’яної скоринки.

Минтай з картоплею під вершковим соусом

Для додання блюдам з минтая соковитості і більшої калорійності їх поливають вершковим маслом або заправляють соусами. Найбільш поєднуються з рибою сметанний і вершковий соуси.

Час приготування – 1 година 30 хвилин.

Подавайте блюдо на сковороді, посипавши рубаною зеленню.

Складові:

  • філе минтая – 500 гр;
  • вершкове масло – 80 гр;
  • вершки 20% жирності – 100-150 гр;
  • сухарі мелені – 20 гр;
  • борошно – 1 ст.л;
  • картопля – 600 гр;
  • корінь петрушки – 50 гр;
  • цибуля ріпчаста – 2шт;
  • зелень – 1 пучок;
  • набір спецій для риби і сіль за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Воду закип’ятіть, додайте 1 цибулину і корінь петрушки. Добавьтеспеціі і сіль. Порційні шматки минтая варіть в пряному відварі 5 хвилин.
  2. Картопля очистіть, розріжте на 4 частини і зваріть в підсоленій воді.
  3. Борошно обсмажити на сухій сковороді до золотистого кольору, влийте вершки і додайте вершкове масло і пасеровану цибулю. Помішуючи, млоїте до густоти, посипте меленим перцем.
  4. Змастіть вершковим маслом сковороду, по центру укладіть відварну рибу, з боків риби – варену картоплю, залийте вершковим соусом, посипте меленими сухарями і запікайте до золотистого кольору.

Печеня з минтая з овочами в горщиках

Для цього рецепта підійде готове філе минтая, а можна самостійно відокремити його від кістки. Не забудьте очистити черевце риби від чорної плівки, інакше онапрідаст гіркоту готовій страві.

Горщики для запікання знадобляться порційні. Подаючи блюдо в порційних горщиках, встановіть їх на тарілки покриті серветкою.

Вихід страви – 4 порції. Час приготування – 1 година 40 хвилин.

Складові:

  • минтай свіжий – 4 середні тушки;
  • морква – 2 шт;
  • цибуля ріпчаста – 2 шт;
  • помідори свіжі – 4 шт;
  • перець болгарський – 2 шт;
  • капуста цвітна – 300-400 гр;
  • масло рослинне – 75 гр;
  • сир твердий – 150-200 гр;
  • зелений кріп, петрушка, базилік – по парі гілочок;
  • часник свіжий – 2 зубки;
  • перець чорний і запашний горошок – по 5 шт;
  • сіль – на ваш смак.

Спосіб приготування:

  1. Розігрійте олію в глибокій сковороді, обсмажте на ньому нарізані соломкою болгарський перець з цибулею і морквою, потім додайте помідори часточками.
  2. Коли овочі підсмажаться, влийте 100-200 гр.бульона або кип’яченої води, дайте закипіти, викладіть на сковороду кольорову капусту, розібрану на невеликі суцвіття, і тушкуйте 10 хвилин.
  3. Відокремте філе минтая, промийте, наріжте скибочками і посоліть. Перець горошок подрібніть, і посипте рибу.
  4. Викладіть шматочки філе на сковороду з овочами і млоїте на повільному вогні 10-15 хвилин.
  5. У порційні горщики закладайте рибу та овочі, пересипаючи їх нарубаними дрібно петрушкою, кропом, базиліком і часником, посипте зверху тертим сиром.
  6. Поставте накриті кришками горщики в розігріту духовку і запікайте 45 хвилин при температурі 180-160 ° С. За 10 хвилин до готовності можна відкрити кришки горщиків.

Минтай в духовці з кабачками і сметанним соусом

Приготована за цим рецептом риба виходить ніжна і ароматна. Замість сметанному соусі можна запекти минтай з майонезом і посипати меленими пшеничними сухарями.

Час приготування – 1 година 40 хвилин.

Складові:

  • минтай – 500 гр;
  • борошно – 25-35 гр;
  • кабачки свіжі – 700-800 гр;
  • масло рослинне – 50 гр;
  • масло вершкове – 40 гр;
  • сметанний соус – 500 мл;
  • сік лимона – 1-2 ст.л;
  • сіль і перець за смаком.

Сметанний соус:

  • сметана – 250 мл .;
  • масло вершкове – 25 гр;
  • борошно пшеничне – 25 гр;
  • бульйон, але можна замінити водою – 250 мл;
  • сіль і чорний мелений перець.

Спосіб приготування:

  1. Підготовлені порційні шматки риби посипте сіллю, поперчіть, полийте соком лимона і дайте постояти 15-20 хвилин.
  2. Запаніруйте рибу в борошні й обсмажте на розігрітій олії.
  3. Окремо припустити в вершковому маслі кабачки нарізані кружальцями до світло-золотистого кольору.
  4. Приготуйте сметанний соус: злегка обсмажте борошно на вершковому маслі, сметану змішайте з киплячим бульйоном і введіть в неї, помішуючи, пассірованнуюмуку. Соус перемішайте, щоб не залишилося грудочок, і проваріть 2-3 хвилини, заправте сіллю, і посипте перцем.
  5. Покладіть обсмажену рибу в сотейник, накрийте її кружечками кабачків, залийте сметанним соусом, посипте тертим сиром і запечіть в духовці 40-50 хвилин при t 190-170 ° С.

Запечений в фользі минтай з беконом

Оскільки минтай – нежирна риба, то в цьому рецепті використовується бекон, нарізаний тонкими смужками, для надання більшої соковитості рибі. Минтай, политий соком лимона, виходить найсмачніший, з тонким цитрусовим ароматом.

Найбільш підходяща спеція для риби – кмин і мускатний горіх, при запіканні у фользі м’ясо просочується пряним ароматом цих трав.

Риба, запечена в фользі, підійде і для дачного обіду, приготованого на відкритому повітрі. Просто покладіть загорнуту рибу на не дуже гаряче вугілля і запікайте по 15-20 хвилин з кожного боку. Подавайте рибу, відкривши фольгу і уклавши її на довгасте блюдо, зверху посипте зеленню

Вихід – 2 порції. Час приготування – 1 година 15 хвилин.

Складові:

  • минтай – 2 великі тушки;
  • лимон – 2 шт;
  • бекон – 6 пластинок;
  • помідори свіжі – 2 шт;
  • олія оливкова або соняшникова – 50 гр;
  • мелені: кмин, чорний перець, коріандр, мускатний горіх – 1-2 ч.л;
  • сіль за смаком;
  • для запікання кілька листів фольги.

Спосіб приготування:

  1. Тушки минтая промийте, очистіть черевце від чорних плівок і розріжте його вздовж.
  2. Натріть рибу сіллю і спеціями, збризніть соком половини лимона і залиште на 15-30 хвилин.
  3. Підготуйте два відрізу фольги складеної вдвічі і змастіть її маслом.
  4. Лимон, помідори наріжте часточками і покладіть всередину черевця риби, посипте рубаною зеленню. Тонкими смужками бекону оберніть тушки в декількох місцях.
  5. Викладіть підготовлену рибу на центр фольги, загорніть кожну тушку окремо і покладіть у форму для запікання.
  6. Запікайте в розігрітій духовці 40-50 хвилин при t 180 ° С.

Філе минтая в сметані по-празький

Час приготування – 1 година.

Складові:

  • філе минтая – 600 гр;
  • гриби свіжі -200-250 г;
  • вершкове масло – 80 гр;
  • цибуля – 1 головка;
  • борошно пшеничне – 50 гр;
  • сметана – 200 мл;
  • петрушка свіжа – 20-40 гр;
  • сіль і перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Підготовлене філе минтая натріть сіллю, посипте перцем і викладіть на дно змащеного маслом сотейник.
  2. Розтопіть 30 гр. вершкового масла в глибокій сковороді і обсмажте на ній цибулю, покладіть до нього нарізані часточками гриби. Не знімаючи з вогню, помішуючи додайте борошно, перець, сіль і сметану. Потім на слабкому вогні 5 хвилин.
  3. Отриманою сумішшю залийте рибу і поставте в розігріту духовку на 30-40 хвилин.
  4. Подавайте на порційних тарілках, посипьтемелко нарізаною зеленню петрушки.

Четвер, як відомо з радянських часів – рибний день. Давайте не порушувати традицію і подавати на сімейний обід ароматне рибну страву, приготовану з душею!

Смачного!