Мигдальне молоко: користь, шкода, склад і калорійність

Багато корисні продукти залишаються непоміченими і не до кінця оціненими. Наприклад, мигдальне молоко втратило популярність, хоча в царській України напій був популярний.

Мигдальне молоко підходило для Посту, з нього робили освіжаючий напій – оршад. За походженням воно не має нічого спільного з молоком тварин, а називається так через колір і схожого на молоко смаку.

Склад мигдального молока

Напій одержують з меленого мигдалю і води, без теплової обробки, тому він схожий за складом з мигдалем.

вітаміни:

  • А – 0,02 мг;
  • Е – 24,6 мг;
  • В1 – 0,25 мг;
  • В2 – 0,65 мг;
  • В3 – 6,2 мг;
  • В4 – 52,1 мг;
  • В5 – 0,4 мг;
  • В6 – 0,3 мг;
  • В9 – 0,04 мг;
  • С – 1,5 мг.

Мікро- та макроелементи:

  • калій – 748 мг;
  • кальцій – 273 мг;
  • магній – 234 мг;
  • фосфор – 473 мг;
  • хлор – 39 мг;
  • сірка – 178 мг.

У 100 гр. продукту:

  • 18,6 гр. білків;
  • 53,7 гр. жирів;
  • 13 гр. вуглеводів.

Калорійність мигдального молока становить 51 ккал.

В цьому молоці, на відміну від коров’ячого, немає холестерину і лактози, тому воно корисніше.

Користь мигдального молока

У напою багато переваг перед твариною молоком, одне з головних – відсутність лактози. Продукт може стати альтернативою при непереносимості лактози.

Загальна

На відміну від коров’ячого і козиного молока, мигдальне довше зберігається без холодильника і зберігає всі корисні властивості.

Для серцево-судинної системи

Для очищення судин і крові підійде мигдальне молоко, до складу якого не входить холестерин, зате містяться поліненасичені жирні кислоти.

Омега-3 жирні кислоти, потрапляючи в організм, допомагає виробляти біологічні речовини, які знімають запалення в судинах. Омега-6 повертає стінок судин еластичність і усуває ламкість, ущільнює їх і загоює мікротріщини.

Омега-3 і омега-6 розсмоктують і стабілізують холестеринові бляшки. Ці жири не дроблять бляшки на дрібні частини, які можуть закупорити судини, а поступово розчиняють їх.

Для схуднення

Якщо виникли проблеми із зайвою вагою, то мигдальне молоко може замінити звичайне, так як менш калорійне – енергетична цінність коров’ячого молока 0% жирності – 86 ккал, а мигдалевого – 51 ккал.

Напій не є «порожнім» продуктом. Незважаючи на легкість, в ньому збережені корисні елементи і вітаміни. Чого не скажеш про знежиреному коров’ячому молоці, з якого не засвоюється кальцій і де через пастеризації зруйнувалися вітаміни.

Для жінок

Мигдальне молоко корисно пити жінкам будь-якого віку. 200 гр. напою забезпечать денну норму вітаміну Е, стануть джерелом омега-3, омега-6, омега-9 жирних кислот. Вітамін Е пригнічує окислення вільних радикалів і захищає шкіру від сонячних променів і шкідливих хімічних сполук. Жирні кислоти живлять шкіру зсередини.

Для чоловіків

Зазвичай чоловіки приділяють більше уваги м’язам, ніж жінки. Секрет користі мигдального молока для м’язів в змісті вітаміну В2 і заліза. Рибофлавін бере участь в білковому обміні, в розщепленні молекул на енергію у вигляді АТФ. Залізо необхідно для постачання киснем м’язів при тривалих фізичних навантаженнях.

при вагітності

У напої міститься вітамін В9 або фолієва кислота, яка запобігає відхилення в розвитку плода.

Кальцій і вітамін D потрібні для формування скелета малюка і підтримки кісткової тканини мами. Мигдальне молоко надає послаблюючий ефект, нормалізує травлення і не навантажує ШКТ.

Для дітей

Не завадить регулярно пити мигдальне молоко дітям, так як в напої містяться кальцій і вітамін D. У молоці з мигдалю 273 мг кальцію, а це більше, ніж в сирі, кефірі та коров’ячому молоці. У напої міститься 25% від необхідної добової дози вітаміну D, без якого не засвоюється кальцій.

Регулярне вживання мигдалевого молока зміцнить кістки, зуби і волосся, допоможе в зростанні дитини. Повністю замінювати мигдальним молоком коров’яче або козяче небезпечно, так як напій поступається за вмістом вітаміну С, який відповідає за вироблення колагену і еластичність сполучної тканини.

Шкода і протипоказання мигдального молока

Мигдальне молоко може замінити дорослій людині звичайне молоко. Але це не стосується грудних дітей: їм не можна переходити на напій через малого вмісту вітаміну С і ризику розвитку цинги. На підтвердження цього стане випадок з Іспанії. Немовляті, яка страждає алергією на молоко тварин, призначили суміш на основі мигдального молока і до 10 місяців у дитини була слабо розвинений кістковий корсет і з’явилася цинга. Більше медиками не з’являлися випадків шкоди мигдалевого молока, виключаючи індивідуальну непереносимість.

Небезпечним може бути покупної продукт, якщо в його складі є добавка карагенан, яка згубно впливає на шлунок і провокує розвиток онкологічних захворювань.

Як зробити мигдальне молоко будинку

У магазинах можна купити готовий продукт, а можна самостійно зробити домашнє мигдальне молоко. Приготування напою починається з покупки мигдалю.

  1. Горіхи повинні бути свіжими, але не зеленими, мати приємний горіховий аромат і солодкуватий смак. Гіркий мигдаль небезпечний, так як в ньому міститься речовина, з якого в організмі утворюється ціаністий калій.
  2. Куплений мигдаль для початку залийте водою, щоб рідина покрила горіхи на 2-3 см і залиште на 12 годин для набухання.
  3. Після закінчення часу воду злийте, залийте водою в пропорції 1 частина мигдалю на 3 частини води і сміливі в блендері.
  4. Суміш процідіть через марлю.

Макуха викидати не варто: його можна використовувати для випічки і приготування страв.