Молочні продукти: список продукції, шкода і користь, ніж замінити молоко, відгуки про повну відмову

Багатьох споживачів цікавить, яка калорійність молочної продукції, чи приносить вона користь організму. Важливими питаннями є наявність протипоказань і існування альтернативи для людей з непереносимістю лактози і казеїну.

Що до них відноситься?

Молочні продукти сприяють нормалізації життєво необхідних функцій людини з грудного віку і до похилого віку. Асортимент продукції широкий. У список виробів з молока входять айран, ацидофілін, сир, вершкове масло, сметана, ряжанка, кисле молоко, варенец, йогурт, кефір, кумис, пахта, мацоні.

В процесі виготовлення такої продукції додаються спеціальні ферменти, які сприяють правильному переварюванню їжі. У продовольчих пунктах продають такі термостатичні продукти, як сметана, ряжанка, кисле молоко. Їх виготовлення відбувається відразу в пляшках, стаканчиках, пакетах з використанням спеціальних камер.

Люди з надмірною вагою за краще знежирені види продукції: молоко, сир, вершки. Дитячі молочні суміші найчастіше виробляються з козячого молока, так як воно, на відміну від коров’ячого, містить набагато менше казеїну і більше вітамінів. Спеціально для дітей роблять молочні коктейлі, біологічні напої з додаванням біфідобактерій і вітамінів.

Склад і калорійність

Молочна продукція підвищує імунітет, поповнює організм кальцієм. Ферменти сприяють білкової згортання пластівцями. Калорійність молока безпосередньо залежить від його жирності. Сметана, вершкове масло, йогурт і кисле молоко мають високі показники калорійності.

Мало калорій в знежиреної продукції, яку дієтологи радять вживати людям з надмірною вагою.

  • молоко в середньому містить 55 кілокалорій на 100 мл. У концентрованому напої буде 138 ккал, в сільському – 70. Зазвичай в коров’ячому молоці міститься 2,7% казеїну, 3,5% жиру, 0,15% білків. Велика кількість мінералів, вітамінів, органічних кислот робить напій поживним.
  • вершки містять лецитин, натрій, калій, магній, кальцій, залізо, фосфор, органічні кислоти і велика кількість вітамінів. Калорійність продукту може становити від 8% до 35%. Відповідно кілокалорій в ньому може бути від 119 до 337, білків – від 2,2 до 2,8, вуглеводів – від 3,2 до 4,5.

  • йогурт збагачений мікроелементами, кальцієм, фосфором. Він складається з молока і закваски. У 100 г йогурту міститься 5 г білків. В середньому калорійність становить від 60 до 70. Солодкий йогурт з 6% жирністю при 5 г білків і 8,5 г вуглеводів містить 112 кілокалорій.
  • В кефірі багато кальцію, йоду, фтору, міді, білка і вітамінів. Жирність кефіру варіюється від 1% до 3,2%. При наявності 3-4 г білків і 4 г вуглеводів калорійність кефіру становить 60-70.
  • ряжанка на 100 г продукту містить від 40 до 55 кілокалорій. Склад БЖУ такий: білки – 3, жири – 2,5, вуглеводи – 4,2.

  • кисле молоко містить по 3 грами білків і вуглеводів. При жирності 1% в ній міститься 40 ккал, при 2,5% – 53 ккал, при 3,2% – 59 ккал, при 4% – 56 ккал.
  • сметана насичена молочними білками і амінокислотами. Вона містить 2-3 г білка при жирності 10%, 15%, 20%, 25%, 30%. Калорійність становить від 119 ккал з жирністю 10% (БЖУ – 2,5 / 10 / 3,9) до 381 ккал з жирністю 40% (2,4 білків, 2,6 вуглеводів).

  • ацидофілін при жирності від 1% до 3,2% містить по 3 грами білків і вуглеводів, має калорійність від 31 до 59.
  • кумис насичений магнієм, кальцієм, фосфором, вітамінами А, В, С, Е, РР, D. На 100 мл рідини доводиться від 40 до 50 кілокалорій. БЖУ – 2/2/5.
  • У пахте міститься величезна кількість вітамінів: А, В, С, Н, Е, К. Склад БЖУ – 3 г білка, 3 г вуглеводів і 1 г жиру. Калорійність становить 40.

Чим корисні?

Молочні продукти містять у своїй структурі унікальні органічні сполуки, яких немає в жодному іншому продукті.

  • Сир сприяє зміцненню серцевого м’яза і кісткової тканини.
  • Кисле молоко виводить з організму токсини, сприяє поліпшенню обміну речовин, якості волосся і шкіри. Вона позбавляє від деяких серцево-судинних захворювань, знімає похмільний синдром.
  • Кефір сприяє поліпшенню травлення.
  • Айран добре втамовує спрагу, приносить велику користь дихальній системі організму, позитивно позначається на роботі шлунково-кишкового тракту, перешкоджає загострення запальних процесів.
  • Ряжанка захищає від остеопорозу і атеросклерозу, сприяє поліпшенню травлення, вгамування голоду, підвищення імунітету.
  • Йогурт вбиває хвороботворні бактерії, покращує роботу шлунково-кишкового тракту, регулює обмін речовин, зміцнює імунітет.

  • Вершки сприяють зміцненню нігтів, зубів, кісток.
  • Поживна сметана стабілізує апетит, допомагає вирішити проблему недокрів’я, рятує від сонячних опіків, сприятливо впливає на гормональний фон.
  • Сир сприяє поліпшенню сну, зняттю стресу, нормалізації кров’яного тиску. Нормалізується робота шлунково-кишкового тракту, поліпшується апетит, шкіра і зір.
  • Низькокалорійний ацидофілін прекрасно засвоюється організмом. Він перешкоджає розмноженню хвороботворних мікробів і знищення патогенних бактерій, тим самим сприяючи відновлювальних функцій кишечника.
  • Кумис також легко засвоюється організмом, сприяє підвищенню імунітету.
  • Низькокалорійна пахта рекомендується для використання в розвантажувальні дні. Вона благотворно позначається на роботі шлунково-кишкового тракту.

Молоко також приносить величезну користь.

  • Ангіни і простудні захворювання часто вважають за краще лікувати теплим молоком. Його мікроелементи мають бактерицидні властивості, сприяють виведенню з організму накопичилася радіації і токсинів.
  • Кальцій і фосфор формують кісткову систему в дитячі роки і протягом життя підтримують її, оберігаючи від остеопорозу.
  • Амінокислоти, жири, білки мають седативний ефект, сприяють відновленню організму, тому за годину до сну рекомендується випити склянку теплого молока.
  • Кальцій і вітамін Д покращують зір і імунну систему.
  • Калій регулює роботу розтяжності судин, приводить в норму артеріальний тиск. Розумові процеси активізуються.
  • Продукт запобігає серцево-судинні, ниркові захворювання, туберкульоз та анемію.

Кому протипоказані?

Вживання молочної продукції може завдати шкоди організму тих, хто має алергічну реакцію на лактозу або казеїн. Організм не здатний переварити продукт, так як не має ферменту, що розщеплює молочний цукор. Молоко викликає дискомфорт, болі в шлунково-кишковому тракті, нудоту, діарею, здуття живота.

Європейські жителі страждають непереносимістю лактози рідше, ніж китайці, індуси та африканці. Близько 75% жителів усієї планети (25% населення Європи) не в змозі вживати молочну продукцію.

Деякі вчені вважають, що молочні продукти шкідливі для організму літніх людей. Молоко може сприяти розвитку атеросклерозу, ішемічної хвороби серця, інсульту і інфаркту.

Також існують деякі конкретні рекомендації та застереження, що стосуються певних видів молочної продукції.

  • Покупної йогурт завдає шкоди здоров’ю людини ароматизаторами, консервантами і різними наповнювачами.
  • Кисле молоко не рекомендують при наявності каменів у жовчному міхурі, виразці, гастриті і гострій формі гепатиту.
  • Висока калорійність сметани може завдати шкоди дітям до півтора років, а також страждають різними видами гастриту і виразки. Продукція сприяє підвищенню кислотності шлунка. Емульгатори і стабілізатори, що додаються деякими виробниками в сметану, шкідливі для організму.
  • При надмірному вживанні ацидофилина може виникнути печія і дискомфорт через підвищення кислого середовища в шлунку.
  • Високий вміст в кумис цукру і спирту може завдати шкоди мають виразку шлунка, гастрит.
  • Ряжанка протипоказана людям з алергічною реакцією на молочний білок, також вона не поєднується з рибою, яйцями і м’ясом.
  • Сколотини не варто вживати людям з непереносимістю лактози, виразкою і гастритом. Напій може викликати здуття живота і створювати проблеми з травленням.

Відмова від виробів на молоці

Деяким людям категорично не можна їсти молочні продукти через негативну реакцію організму: чутливість до коров’ячого білку (казеїну), непереносимість молочного цукру (лактози), алергічні реакції. При виникненні болю в шлунково-кишковому тракті, блювоти, діареї, появі шкірного висипу потрібно відмовитися від вживання всіх видів молочних продуктів. Вони можуть спровокувати астму і пневмонію.

Алергікам з реакцією на лактозу можна використовувати в їжу замінники кисломолочної продукції, наявні в достатній кількості на прилавках магазинів. Але не варто забувати, що соєвий білок, гідрогенізована рослинна олія та інші добавки не завжди можуть принести користь здоров’ю.

      При непереносимості лактози замінити молоко можна кефіром, який покращує зір і травлення, зміцнює кісткову тканину, служить профілактикою багатьох хронічних захворювань. Його рекомендують випивати вранці натщесерце або за годину до сну. Ацидофілін теж можна пити замість молока.

      Судячи з відгуків, алергіки замінюють молоко свіжим соком. Забезпечити організм кальцієм їм допомагають горіхи, боби, листова зелень, фрукти. Деякі вважають, що люди, які не переносять натурального цукру, що міститься в молоці, рідше хворіють на рак яєчників, молочних залоз та легенів. Також існує думка, що повна відмова молока призводить до зниження ваги і поліпшення травлення. Однак прямих доказів цьому немає.

      Про те, корисні або шкідливі молочні продукти, дивіться в наступному відео.