Мочені яблука: 5 рецептів на зиму

Ну хто не любить квашені яблучка? Таких людей можна порахувати на пальцях. Для того ж, щоб ця смакота вийшла, не потрібно докладати нереальні зусилля. Готуються мочені яблука дуже просто навіть в звичайних скляних банках. При бажанні можна скористатися бочками або відрами. У будь-якому випадку результат виявиться приголомшливим.

Мочені яблука: рецепт в домашніх умовах на зиму

Для приготування такого ароматних і соковитих фруктів не потрібно величезна кількість спецій і всіляких добавок. Навіть при самому мінімальному складі яблука виходять настільки смачними, що викликають справжнє захоплення.

продукти:

  • 9 кг яблук;
  • 0,45 кг цукру;
  • 55 гр. цукру;
  • 75 гр. листя м’яти, малини, смородини.

приготування:

  1. Фрукти промити, прибрати хвостики і листочки.
  2. У ємність для майбутньої заготовки вкласти листя, яблука і всі залишилися гілки.
  3. На наступному етапі приготувати маринад. Залити в каструлю літр води, змішати його з цукром і сіллю, закип’ятити.
  4. Маринад остудити, додати холодної води і влити в ємність з яблуками.
  5. Зверху поставити гніт т протягом наступних семи днів підливати приготований маринад.
  6. Настояти після цього не менше півтора місяця в прохолодному місці.

Важливо! Необхідно вибирати виключно солодкі сорти яблук, якщо планується тривале зберігання готового продукту. У тому ж випадку, якщо тривале зберігання заготовки не передбачається, можна використовувати фрукти будь-яких сортів, які є в наявності на даний момент.

Мочені яблука в домашніх умовах (відео)

Як мочити Антонівка на зиму

Антонівка – ідеальний сорт яблук, які не тільки можна, а й потрібно замочувати. Саме ці плоди в процесі класичної заготовки набувають особливого смаку. Незважаючи на настільки жорсткий спосіб їх приготування, вони не тільки не втрачають своїх характерних особливостей, а й набувають особливої ??смакову нотку.

продукти:

  • 4,6 кг антонівки;
  • 18 гр. листя смородини;
  • 12 гр. листя м’яти;
  • 18 гр. листя вишні;
  • 9 л води;
  • 0,35 кг меду;
  • 0,15 кг солі;
  • 0,1 кг житнього борошна.

приготування:

  1. На дно бочки покласти промиті листя.
  2. Поверх них укласти яблука, чергуючи їх з цими ж листочками.
  3. Зверху все придавити гнітом.
  4. У теплій воді змішати мед, сіль і борошно, повністю остудити цю рідину.
  5. Потім влити її в ємність з яблуками.

Настояти не менше півтора місяців в теплому місці.

Як зробити мочені яблука у відрі: простий рецепт

Багато господині і по сей день думають, що яблука можна заготовлювати виключно в спеціальній бочці. Саме з цієї причини бояться мочити яблука самостійно. Насправді ж в процесі їх приготування можна використовувати абсолютно будь-яку тару, навіть звичайне відро. Відповідно труднощів під час заготівлі просто виникнути не може.

продукти:

  • 8 л води;
  • 6,5 кг яблук;
  • 0,55 кг житнього борошна;
  • 0,1 кг житньої соломи;
  • 0,1 кг гірчиці;
  • 0,1 кг солі.

приготування:

  1. Окріп розмішати з гірчицею.
  2. Заварити житнє борошно і добре розмішати, щоб уникнути утворення грудок.
  3. У холодну воду додати сіль, підготовлену борошно і гірчицю.
  4. Відро встелити соломою і зверху укласти яблука, залити розсіл і зверху поставити вантаж.

У прохолодному місці настояти не менше місяця.

Як приготувати мочені яблука в банках

Найпростіший і зручний спосіб заквасити яблука – звичайно ж, в банках. Процес заготівлі зводиться до самим елементарним діям. Більш швидкого приготування просто неможливо собі уявити. Зберігати ж фрукти дуже зручно, так як досить усього лише переставити їх у холодильник після закінчення їх мочіння.

продукти:

  • 8,5 кг яблук;
  • 11 л води;
  • 0,15 кг цукру;
  • 0,15 кг солі.

приготування:

  1. Фрукти потрібно промити і відразу укласти в банки.
  2. Воду перемішати з сіллю і цукром.
  3. Влити отриману рідину в банки.
  4. Прикрити заготовки капроновими кришками.
  5. Тару поставити в тепле місце на півтора місяця.

Важливо! Заготовлювати потрібно тільки цілі, без гнилі і будь-яких інших пошкоджень плоди. Якщо цього правила не дотримуватися, то заготівля просто зіпсується ще до настання терміну її належного приготування.

Квашені яблука на зиму: кращий рецепт

Квашену капусту шанують в кожному будинку. Готують її різними способами, додають до складу всілякі ягоди та овочі. Але ось в поєднанні з яблуками цей пройдуть мало хто може собі навіть уявити. Це при тому, що квашені яблучка набувають незвичайний, але дивовижний смак в поєднанні зі звичайним овочем. Навіть робити нічого толком не доведеться для того, щоб замочені плоди вийшли настільки смачними і ароматними.

продукти:

  • 2,9 кг яблук;
  • 4,2 кг капусти;
  • 0,25 кг моркви;
  • 55 гр. цукру;
  • 35 гр. солі.

приготування:

  1. Капусту потрібно вимити, прибрати зіпсовані верхні листи, тонко нашаткувати.
  2. Морква теж вимити і відразу почистити, подрібнити коренеплід на тертці.
  3. Змішати овочі та трішки придушити їх руками, додати цукор і сіль.
  4. Перекласти в ємність, в якій в подальшому передбачається квасити продукти, яблука.
  5. Обов’язково викласти туди і капусту, забиваючи цим овочем весь вільний простір.
  6. У невеликій кількості води розвести ложку цукру і солі.
  7. Розсіл влити в ємність.
  8. Накрити все цілими, але промитими капустяним листами.
  9. Зверху них встановити гніт.

Близько 14 днів витримати заготовку при кімнатній температурі, після чого на такий же проміжок часу переставити в більш прохолодне місце.

Як приготувати мочені яблука з обліпихою в соку з гарбуза

Яблука в даному випадку виходять набагато ароматні, ніж груші. Засолити їх даними способом правильно зовсім не складно. Труднощі можуть виникнути лише з приготуванням гарбузового соку, але і в цій процедурі немає будь-яких незрозумілих тонкощів і хитрощів. Фрукти навіть немає потреби додатково солити, вони вбирають в себе все необхідне з сусідніх з ними компонентів.

продукти:

  • 3,9 кг яблук;
  • 0,15 кг обліпихи;
  • 0,85 кг гарбуза.

приготування:

  1. Всі продукти потрібно вимити і просушити.
  2. Фрукти викласти в ємність, в якій і будуть зберігатися солоні плоди, пересипати обліпихою.
  3. Гарбуз почистити, ложкою вибрати з неї все насіння, нарізати шматочками і варити в мінімальній кількості води.
  4. Після розм’якшення м’якоті відвар остудити і відразу перелити в ємність до решти продуктів.
  5. Придавити плоди важким тягарем і витримати під ним протягом тижня.
  6. Після цього перенести ємність в льох.

Мочені яблука (відео)

Мочені яблука – це споконвічно російська заготовка. Таким чином фрукти зберігали до самих холодів ще багато років тому. Незважаючи же на те, що рецептура вже старовинна, донині заготівля користується величезною популярністю. Безумовно яблука можуть і в свіжому вигляді зберігатися в погребі, але саме моченими вони стають ще смачнішими і при цьому залишаються максимально корисними. Таку заготовку їстимуть із задоволенням все від малого до великого, так як приємно хрусткі, трохи кислуваті плоди просто не можуть нікого залишити байдужими.