Місо суп – 3 кращих рецепта приготування

Місо суп – блюдо японської кухні, для виготовлення якого можуть застосовуватися різні інгредієнти, але обов’язковою складовою залишається місо – ферментована паста, для отримання якої використовуються соєві боби і злаки, наприклад, рис, а ще вода і сіль.

При цьому паста може відрізнятися за кольором, що зумовлено рецептурою і часом ферментації. Місо суп ідеальний на сніданок, але можна ласувати їм і в інші прийоми їжі.

Місо суп з лососем

Вода, паста і водорості входять до складу самого пересічного супу «місо» або «місосіру», як його ще називають японці. А ось варіант з лососем відрізняється різноманітністю і має багату смакову гаму.

Що знадобиться:

  • філе свіжої риби – 250 гр;
  • паста з соєвих бобів – 3 ст.л;
  • висушені водорості – за смаком;
  • сир тофу – 100 гр;
  • соєвий соус – 3 ст.л;
  • водорості норі – 2 листи;
  • кунжутне насіння – 3 ст.л;
  • Зелена цибуля.

рецепт:

  1. Листи водоростей норі слід опустити в холодну воду і залишити на 2 години для набухання. Воду злити і нарізати листи на смужки.
  2. Філе лосося подрібнити.
  3. Сиру надати форму невеликих кубиків, а кунжут обсушити на сковороді без масла.
  4. Зелену цибулю подрібнити.
  5. Поставити каструлю з 600 мл води на плиту. Коли з’являться бульбашки, додати місо, перемішати, додати рибу і варити 5 хвилин.
  6. Додати сир, смужки водоростей, соус, кунжут і сіль.
  7. Рекомендується посипати зеленою цибулею перед подачею на стіл.

Місо суп з грибами

Тим, хто хоче знати, як приготувати місо суп так, щоб навіть істинного японцеві ні до чого було причепитися, доведеться запастися грибами шиітаке. В зарубіжних країнах їх замінюють печерицями, але це вже буде не справжній місо суп. Якщо ви не претендуєте на ідентичність з оригінальним японським блюдом, то можете використовувати улюблені вами гриби.

Що знадобиться:

  • свіжі гриби – 10 шт .;
  • 100 гр. сиру тофу;
  • паста місо – 2 ст.л;
  • 1 свіжа морква;
  • овочевий бульйон – 600 мл;
  • 1 свіжий дайкон;
  • 1 ложка водоростей вакаме;
  • Зелена цибуля.

рецепт:

  1. Гриби вимити, видалити зайву вологу за допомогою паперових рушників і нашаткувати пластинками.
  2. Овочі – морква і дайкон слід вимити, очистити і подрібнити так, щоб вийшли кружечки. Їх можна розділити на 2-3 шматочки.
  3. Тофу подрібнити, щоб вийшли невеликі кубики, а вакаме нарізати смужками.
  4. У киплячий овочевий бульйон покласти ферментовану пасту і перемішати. Відправити туди гриби і варити страву близько 3 хвилин.
  5. Надіслати в чан овочі та сир, томити 2 хвилини, додати розкришений зелена цибуля і вимкнути газ.
  6. При подачі прикрасити блюдо смужками водоростей.

Місо суп з креветками

У складі цього супу з’являється ще один незнайомий інгредієнт японської кухні – бульйон Даші або дасі. Неважливо, з яких продуктів його готують, важливо, що ми його можемо придбати вже в готовому вигляді, а саме у вигляді насиченого згущеного порошку, який виробник рекомендує розводити водою.

Що знадобиться:

  • 15 гр. рибного бульйону Даші;
  • сушені гриби шиітаке – 10 гр;
  • 100 гр. тофу;
  • яйця перепелів – 4 шт;
  • ферментована паста – 80 гр;
  • 1 ложка водоростей вакаме;
  • креветки – 150 гр;
  • Зелена цибуля;
  • кунжут.

приготування:

  1. Сушені гриби замочити на 1 годину.
  2. Наповнену водою в кількості 1 літра каструлю висипати Даші і поставити її на плиту.
  3. Нарізати гриби і перекласти в каструлю. Можна додати трохи води, що залишилася від замочування, для отримання ароматного бульйону. Варити 3 хвилини.
  4. Креветки розморозити, очистити і відправити в каструлю з подрібненим сиром.
  5. Відразу покласти пасту місо, розмішати і вимкнути газ.
  6. У кожну з тарілок розбити по 1 перепелиному яйцю, налити суп, посипати його зеленою цибулею і кунжутом.

Ось і все рецепти японського супу. Легкий, ароматний і вишуканий він може стати складовою похудательной дієти, та й в якості розвантаження неймовірно гарний.