М’який сир (10 фото): що це таке, рецепти приготування, користь і шкода, склад і відміну від звичайного сиру

У більшості випадків кожен з нас прагне вживати в їжу такі продукти, щоб вони приносили користь організму і, звичайно, були смачними. А висновки про те, чи необхідний той чи інший продукт організму, робляться виходячи з того, які вітаміни і мікроелементи в ньому містяться. Одним з таких продуктів є м’який сир. Наша стаття розповість про його користь і шкоду, а також рецепти приготування в домашніх умовах.

    Що це таке?

    М’який сир виробляється з коров’ячого молока, зазвичай знежиреного, і відноситься до кисломолочних продуктів.

    Його відмінність від звичайного сиру можна виявити, якщо розглянути властивості того чи іншого продукту.

    • У магазині можна зустріти два види сиру – твердий і м’який. У першому виді вміст білка досить висока – доходить до двадцяти відсотків. Те, що його не дуже зручно їсти через сухість, компенсується різними добавками: хтось додає сметану або кефір, хтось вершки або йогурт. Але ось фахівці в області дієтичного харчування радять розбавляти його водою. Всі добавки додають калорійності сиру.
    • Відмінність м’якого сиру від звичайного в тому, що він містить білка набагато менше. При високій вологості продукту (приблизно три частини) тільки одна частина припадає на сухі речовини. Є його приємніше саме через його консистенції. Такий продукт особливо зручний для маленьких дітей. Для приготування десертів – це також незамінний продукт.

    Склад і калорійність

    Існує думка про те, що сир сприяє затриманню рідини в організмі, тому ті, хто сидить на дієті з метою схуднення, побоюються вживати його в їжу, як і інші продукти, вироблені з молока. Насправді фахівці в області дієтичного харчування говорять про те, що сир містить необхідний організму кальцій, який легко засвоюється і успішно виводить рідину з організму.

    Ще одне неправильна думка про те, що лактоза – ворог дієти, насправді молочний цукор відноситься до дієтичних компонентів.

    Останній показник може становити 5 відсотків, а може бути нульовим, що особливо приваблює тих, хто сидить на дієті. Жирність може також становити і 4%, і 9%. Якщо немає необхідності суворо стежити за фігурою, можна вибрати сирок і пожирніше.

    На сто грамів продукту при жирності близько п’яти відсотків зазвичай припадає приблизно 40 калорій. Білки при цьому складають більшу кількість – близько 20 г, вуглеводи – трохи більше трьох, на жир припадає менше одного грама.

    Чим корисний?

    Користь того чи іншого продукту для організму визначається, перш за все, за наявністю в ньому корисних речовин.

    • М’який сир містить вітаміни В12, РР, В2, фосфор, кальцій, селен.
    • Користь даного продукту полягає в тому, що він зміцнює кістки і м’язи, забезпечуючи організм необхідною йому кальцієм.
    • Сир обов’язково потрібно включати в раціон хоча б тричі на тиждень. Крім всіх своїх корисних речовин, він ще благотворно впливає на роботу шлунка і кишечника.
    • Триста грамів такого сиру можуть забезпечити організм добовою нормою білка.
    • Регулярне вживання сиру сприяє запобіганню появи склеротичних бляшок і захворювань печінки.
    • Відзначено його хороший вплив і на нервову систему.
    • М’який сир корисний і в поєднанні з іншими продуктами, наприклад, свіжими фруктами. Крім того, це відмінний засіб для приготування косметичних масок.

    шкода

    Даний продукт може бути шкідливий в тому випадку, якщо є захворювання підшлункової залози або шлунково-кишкового тракту. В такому випадку сиром зловживати не можна. Досить не більше двохсот грамів двічі в тиждень.

    Сир краще їсти саме свіжим і якщо він провів в холодильнику кілька днів, то потребує переробки, краще додати в випічку або просто викинути. Чи не буде корисний і той сир, в який доданий пальмовий жир. Деякі недобросовісні виробники можуть його додавати з метою економії, що знижує якість продукту і його корисні властивості ставляться під сумнів. Тому потрібно уважно знайомитися з інформацією на упаковці, особливо з тієї, що надрукована дрібним шрифтом.

    Людям, які дотримуються суворої дієти, слід вживати знежирений сир. Не потрібно плутати звичайний м’який сир з різними десертами, які носять назву «сирний продукт», в них зазвичай більше калорій, цукру і різних добавок, що знижує його користь для організму.

    Як приготувати?

    М’який сир можна зробити і в домашніх умовах. Господині придумують різні рецепти. Правда, приготування деяких варіантів займає чимало часу.

    Тому, щоб включити в своє меню м’який сир, потрібно подбати про це заздалегідь.

    1. Кефір нульовий жирності поміщають в морозильну камеру на добу або двоє, потім дістають і замерзлий брикет поміщають в друшляк, який попередньо ставлять на яку-небудь ємність. У неї буде стікати сироватка.
    2. Через кілька годин, після того як кефір повністю розтане, в ємності залишиться сироватка, а в друшляку – м’який дієтичний сир, який можна їсти так чи додати в нього шматочки свіжих фруктів.
    3. Відгуки тих, хто пробував такий варіант приготування, говорять про те, що це відмінний спосіб отримати корисний продукт в домашніх умовах. Тим більше зробити це досить просто.

    Правда, потрібно бути впевненим в тому, що це натуральне молоко, а не який-небудь продукт, що його замінює. Для цього рецепта знадобиться молоко жирністю 3.2 відсотка і лимонна кислота.

    1. Потрібно вилити молоко в каструлю і злегка підігріти, щоб воно було трохи теплим. Потім додають щіпку лимонної кислоти.
    2. Буквально відразу починають утворюватися пластівці. Досить поварити суміш хвилин п’ять.
    3. Потім на каструлю ставиться сито, а в нього поміщається марля в декілька шарів. Вміст виливають в сито.
    4. Протягом години вся рідина поступово стече, а в марлі залишиться чудовий м’який сир.

    Якщо хочеться отримати сир трошки щільніше.

    • Отриманий м’який продукт потрібно викласти в ємність, додати молока і проварити протягом десяти хвилин.
    • Потім викласти в сито з марлею. Почекати, поки рідина стече природним шляхом, доведеться близько трьох годин.
    • Після цього м’який сир більш густої консистенції готовий.

    У наступному відео – рецепти для сніданків з м’яким сиром.