Мариновані гливи: кращі рецепти

Гриби є не просто смачною закускою, але повноцінним стравою. Саме тому в кулінарії існує велика кількість рецептів, різних за складністю і смаковими якостями, але незмінно апетитних і гідних вивчення. Способи заготівлі грибів із застосуванням оцту допомагають зберегти їх на зиму або зрадити пікантний смак і аромат. Мариновані гливи – відмінне блюдо для будь-якого випадку, тому знати рецепт їх приготування повинна кожна господиня.

Правильна підготовка грибів

Для того щоб в домашніх умовах приготувати гриби смачно, необхідно дотримуватися нескладних правил підготовки глив до процесу маринування.

Все, що потрібно зробити – добре промити їх під струменем води (краще теплою), якщо дозволяє місце, то можна покласти в ємність з водою на 5-10 хвилин, щоб позбутися від налиплого бруду.

Після цього рекомендується відрізати ніжки, так як вони дуже жорсткі.

Якщо гриби великі, то їх можна розрізати на 2 частини.

Мариновані гливи швидкого приготування (відео)

Мариновані гливи: рецепт швидкого приготування в домашніх умовах

Рецепт приготування цих невеликих грибів буде просто освоїти навіть початківцю кулінарові.

Витрат за часом також не буде потрібно, необхідно лише переконатися, що в будинку є наступний набір продуктів:

  • Свіжі гливи – 1 кг;
  • Вода – 600 мл;
  • Оцет – 25 мл;
  • Сіль велика (кам’яна) – 20 г;
  • Приправи – за смаком;
  • Рослинна олія – ??30-40 мл;
  • Сухий кріп – 20 г;
  • Цукор – 15 г.

Приготування проводиться так:

  1. Гриби промити, почистити, скласти в глибоку ємність і залити водою;
  2. Додати до них сіль і цукор, поставити на нагрів, довести до кипіння;
  3. Потім додати оцет, спеції і продовжити варити протягом півгодини;
  4. Простерилізувати банки (3-4 шт);
  5. Помістити в них гриби разом з гарячим маринадом, зверху засипати в кожну кріп;
  6. Потім в кожну банку додати рівну кількість рослинного масла;
  7. Закатати кришками.

Зберігати в прохолодному місці.

Продукт готовий до вживання вже через добу, тому, якщо не планується використання грибів за цим рецептом як зимових заготовок, то кришками банки можна не влаштовувати, а використовувати звичайні. Подавати їх можна зі свіжою цибулею, як самостійну закуску або як інгредієнти для апетитних салатів. Допомогти правильно замаринувати дари лісу дозволять покрокові дії – підготовка продуктів, виконання рекомендацій рецепта, подача. Результат вийде не гірше, ніж на картинках в журналах.

Як дуже смачно замаринувати вішки на зиму

Більшість людей розглядають гриби в якості відмінного продукту для зимових заготовок, тому в скарбничці рецептів повинен бути такий, який дозволить дуже смачно замаринувати гливи, використовуючи прості і доступні кожному інгредієнти.

Буде потрібно мати в наявності:

  • Оцет (необхідний елемент маринаду) – 50 мл;
  • Лавровий лист (для прянощі) – 4-6 шт;
  • Гливи – 1 кг;
  • Перець чорний – за смаком (використовувати можна будь-який варіант);
  • Сіль – 60-70 г (для цінителів витонченого смаку рекомендується застосувати морську);
  • Свіжі зубчики часнику -5-6 шт;
  • Цукор – 20-30 г (використовується в маринаді).

Процес приготування глив на зиму:

  1. Перше, що потрібно – підготувати самі гриби (почистити, порізати);
  2. Налити в каструлю води (1 л), додати сіль, цукор, оцет, перець і лавровий лист, довести до кипіння;
  3. Покласти в рідину гриби, варити не менше 30 хвилин;
  4. Простерилізувати в цей час банки;
  5. Помістити в них відварені гриби, зверху покласти свіжий часник, залити маринадом.

Для зимового зберігання потрібно закатати банки залізними кришками. Прибрати їх в холодильник можна тільки після повного охолодження.

Маринад для грибів на зиму: вдалий рецепт

Коли ми маринуємо продукти, то використовуємо для цієї мети спеціально підготовлену рідину. Саме тому необхідно знати, як приготувати її правильно.

Для того щоб створити маринад, який би допоміг не тільки законсервувати гриби, а й надати їм пікантність, буде потрібно:

  • Вода – 900 мл;
  • Сіль (кухонна або кам’яна) – 40 г;
  • Цукор – 20 г;
  • Часникові зубчики – 3 шт;
  • Оцет – 100 мл;
  • Перець в горочкой – 10 шт;
  • Гвоздика – 10 шт;
  • Запашний перець – 10 г;
  • Лавровий лист – 4 шт.

Процес приготування нескладний:

  1. Воду змішати з усіма іншими інгредієнтами;
  2. Поставити на нагрів, довести до кипіння (зняти піну);
  3. Знизити температуру до мінімального, після чого продовжити варити ще 15 хвилин.

В кінці покласти в маринад зубчики часнику, проварити все ще 5 хвилин, після відразу ж використовувати для того щоб замаринувати вішки.

Цей склад ідеальний за смаковими якостями та ароматом, підходить для того щоб здійснити маринування на зиму в домашніх умовах.

Мариновані гливи з Іриною Хлебниковой (відео)

Гриби «по-корейськи»

Консервування передбачає, що можна проводити смакові експерименти. Для тих, хто любить не просто ароматні, а й гострі страви, цей рецепт буде ідеальним.

Буде потрібно наступний набір продуктів, включаючи безпосередньо 1 кг глив:

  • Сіль кухонна – 30 г;
  • Червоний перець – за смаком (він надає гостроту готової страви);
  • Цибуля ріпчаста -2 шт (для додаткової гостроти краще використовувати білий);
  • Цукор – 30 г;
  • Оцет – 30-40 мл;
  • Часник – 2-3 зубчики;
  • Вода – 40 мл.

Консервування буде відбуватися таким чином:

  1. Гриби помити, порізати на невеликі кубики;
  2. Зварити в підсоленій воді (10 хвилин);
  3. Відкинути на друшляк і дати охолонути (повністю);
  4. Цибулю почистити, порізати (соломкою);
  5. Зварити маринад (вода, цибуля, оцет, червоний перець, сіль, цукор).
  6. У банки (заздалегідь простерилізовані) викласти гриби і залити маринадом, який повинен бути обов’язково гарячим.

Закрити всі банки кришками і залишить на 8-10 годин, після чого поставити в холодильник або інше прохолодне місце для подальшого зберігання.

Холодний спосіб консервування глив

Дуже смачні гриби виходять, якщо зробити процес консервації холодним способом – без кип’ятіння. Складність рецепта дозволить реалізувати його навіть початківцям господаркам.

Крім 3 кг грибів, будуть потрібні наступні інгредієнти:

  • Сіль кухонна (або кам’яна) – 20 г;
  • Зубчики часникові (свіжі) – 5-7 шт;
  • Зелень свіжа (кріп) – 1 пучок.

Процес приготування:

  1. Гливи промити, великі розрізати на кілька частин;
  2. Підготувати ємність (найкраще використовувати емальовану каструлю або миску);
  3. Кріп подрібнити (стебла можна не використовувати);
  4. Гриби змішати з сіллю і нарізаною зеленню;
  5. Помістити в ємність і додати часник (його також можна подрібнити);
  6. Накрити ємність зверху і поставити гніт (залишити на 3 дні);
  7. Простерилізувати банки і розкласти заготовку, закрити пластмасовими кришками, залишити в прохолодному місці на 30 днів.

Подавати з гарніром або в якості закуски.

Отримати смачні і різноманітні грибні закуски нескладно. Всі рецепти прості, не вимагають спеціальних інгредієнтів, тому приготувати страви з ним зможуть всі.