Маринована морква: покрокові рецепти на зиму

Незамінна користь овочів для організму відома вже давно, тому їх у великій кількості вживають в їжу і в сирому вигляді, і термічно обробленими, консервованими і маринованими. До корисних овочевих страв відносяться і варіації з моркви: свіжий коренеплід, відварна морква, овочева ікра або маринована морква. Останній варіант можна додавати в салати, вінегрет, але можна подавати до столу і як самостійну страву і навіть гарніру, з огляду на те, що цей овоч – справжній клондайк вітамінів і корисних мікроелементів.

Маринована морква: класичний рецепт на зиму

Незамінною закускою до зимового застілля стане маринована морква, яку подають до столу як холодну мариновану закуску. Коренеплоди краще брати для цього блюда цілими, тому ідеальним варіантом будуть невеликі рівні коренеплоди однакового розміру.

Для заготівлі незвичайної і пікантною закуски слід підготувати набір інгредієнтів:

  • 3? кілограма коренеплодів;
  • 50 грам цукру;
  • 50 грам солі;
  • склянка оцту.

Закупорюють цю засолювання в невеликі скляні ємності, які готують заздалегідь: грунтовно миють і обробляють паром.

  1. Коренеплоди замочують на кілька годин у холодній воді, ретельно миють, видаляючи зіпсовані місця. Зрізають «вершки» і «корінці».
  2. Підготовлений овоч опускають в киплячу рідину на пару хвилин, після чого відкидають на друшляк для стікання зайвої рідини.
  3. Укладають коренеплоди в ємності для закупорки до горлечка.
  4. З двох літрів рідини, цукру, солі готують маринад, доводять до кипіння і вводять оцет.
  5. Киплячим розсолом заливають овоч в банках, відправляють в ємність для стерилізації.
  6. Стерилізують заготовку протягом півгодини, після чого закочують.

Довгий час можна не турбуватися про збереження цієї закуски: її легко можна зберегти і в теплом, і в прохолодному місці.

Морква, консервована без оцту (відео)

Дуже смачний рецепт маринованої моркви швидкого приготування

У тих випадках, коли закуска потрібна швидкого приготування і її не планується зберігати тривалий час, можна провести експрес-маринування соковитого коренеплоду. Замаринувати таким способом овоч можна незадовго перед подачею до столу.

Для того щоб приготувати мариновану швидку засолювання готують інгредієнти:

  • пара середніх коренеплодів;
  • по маленькій ложці солі і цукру;
  • 2 великі ложки яблучного оцту;
  • спеції за смаком: по щіпці кожної.

Овочі відмивають і знімають шкірку.

  1. Подрібнюють морква тонкою довгою соломкою, заливають окропом на кілька секунд.
  2. Відкидають морквяний соломку на друшляк, дають стекти зайвої рідини.
  3. Пересипають овоч сіллю, цукром і спеціями, злегка перетирають руками.
  4. Додають оцет, ретельно перемішують і залишають на півгодини.

Засолювання можна відразу подавати до столу. Більшість господинь вважають за краще додати до неї кілька крапель рафінованої олії, посипати свіжою зеленню.

Консервація моркви з цибулею в банках

Рецепти заготівлі маринованого коренеплоду з цибулею відрізняються в залежності від того, як довго планується зберігання закуски. Це варіант можна готувати на зиму, можна і безпосередньо перед вживанням. Основними інгредієнтами зимової засолювання в банках є:

  • 500 грам коренеплодів;
  • 500 грам ріпки;
  • 30 грам цукру;
  • велика ложка солі;
  • 2 великі ложки оцту;
  • ложка суміші спецій.

Закривається морквина з цибулею в попередньо підготовлені і стерильні скляні ємності.

  1. Коренеплоди миють, очищають і нарізають тонкими кільцями.
  2. Очищені цибулини подрібнюють невеликими кільцями.
  3. У літрі рідини розчиняють цукор, сіль, спеції, доводять до кипіння і вводять оцет.
  4. У стерильні скляні ємності перекладають пошарово овочі, заливають киплячим маринадом.
  5. Стерилізують ємності протягом півгодини, закочують.

Ця консервація готується і гострої: для пікантного смаку додають трохи чилі. Зберігається засолювання в будь-яких умовах.

Морквяний маринад: рецепт приготування

Дуже смачно приготувати справжній морквяний маринад нескладно, відомо кілька варіантів маринування такої закуски. Більшість господинь користуються універсальним рецептом мариновані такого блюда.

Готується пікантна закуска з наступного набору овочевих інгредієнтів:

  • 5 великих коренеплодів;
  • велика цибулина;
  • 3 великі ложки рафінованої олії;
  • пара ложок оцту;
  • солі і цукор за смаком в рівній кількості.

Поетапна послідовність маринування:

  1. Вимиті і очищені коренеплоди подрібнюють невеликими кубиками, очищену цибулину ріжуть маленькими шматочками.
  2. Лук обсмажують на невеликому вогні протягом 20 хвилин при постійному помішуванні.
  3. Вводять морква, додають сіль і цукор, вводять оцет.
  4. На слабкому вогні гасять суміш близько години під закритою кришкою.

Після відключення суміші дають постояти і охолонути, після чого можна подавати до столу. Любителям гострих закусок можна додати в маринад кетчуп чилі або трохи гострого перцю.

Маринована морква без стерилізації

Консервована зимова морква прикрасить будь-який святковий стіл, особливо, якщо вона маленька і маринується цілими коренеплодами. Приготувати цю закуску можна і без стерилізації, за допомогою триразової теплової обробки.

Для консервування невеликих цілих коренеплодів готують складові:

  • дрібна морква – 300 грам;
  • пара великих ложок цукру;
  • човен солі;
  • 3 великі ложки оцту;
  • скибочку часнику;
  • спеції за смаком.

Послідовність приготування:

  1. Коренеплоди ретельно миють, очищають і відварюють до напівготовності в окропі. Відкидають на друшляк для стікання зайвої рідини.
  2. У підготовлені стерильні ємності укладають овочі, додають часник, спеції.
  3. Літр рідини доводять до кипіння, заливають вміст банок, залишають на 20 хвилин. Після цього рідину зливають і процедуру повторюють.
  4. Після другого зливання в рідину вводять сіль і цукор, доводять до кипіння, додають оцет і заливають маринадом вміст банок. Закочують.

Можна додати в кожну банку кілька гілочок петрушки. Зберігається консервація без проблем в будь-яких умовах всю довгу зиму.

Гостра і пікантна закуска

Справжнім кулінарним шедевром здавна вважається морква по-корейськи. Такий салат в банки не закочують, але зберігатися він може кілька днів в холодному місці.

Для пікантної і гострої холодної закуски знадобляться інгредієнти:

  • пара кілограмів коренеплодів;
  • 2 великі ложки цукру;
  • ложка солі;
  • 250 грам оцту;
  • стакан рафінованої олії;
  • часник, коріандр, суміш мелених перців.

Перед приготуванням страви коренеплоди миють і очищають.

  1. Шаткують морква тонкою соломкою, змішують її з цукром, сіллю, спеціями. Залишають на кілька хвилин для того, щоб овоч пустив сік.
  2. Масло нагрівають на сковороді до появи «серпанок», заливають їм підготовлений салат, перемішують.
  3. Подрібненим часником блюдо присмачують після охолодження.

Приготувати це блюдо можна і в Маринатор. Так воно буде готовим ще швидше і смак виходить соковитіше.

Маринована морква на зиму (відео)

Замариновані коренеплоди стануть гідним доповненням до зимового столу. Вони відмінно гармонують з м’ясними та рибними стравами, виступають як салатні інгредієнти, ідеально поєднуються з відвареною картоплею.