Мандарини: марокканські і абхазькі фрукти, коли дозрівають в Абхазії і в Марокко, коли починається сезон і батьківщина цитрусових

Мандарин – це один з найбільш улюблених нашими співвітчизниками тропічних фруктів, який популярний ще й тому, що такий продукт досить доступний – на щастя, його вирощують в багатьох сусідніх країнах. Втім, крім опису кольору і смаку, наші люди про це фрукті знають не так вже й багато, і цю ситуацію варто виправити.

Родина фрукта

Ерудовані люди, швидше за все, згадають, що основне наріччя китайської мови називається мандаринський, але їх припущення є невірним – сучасні вчені вважають, що первісною батьківщиною мандаринів є Індія. У Китай цей фрукт потрапив дві тисячі років тому – це був його перший «виїзд за кордон».

В ті часи дозволити собі такий імпорт міг хіба що особисто імператор, і лише через кілька століть з налагодженням стабільних торговельних зв’язків балувати себе цими ласощами змогли і просто високопоставлені чиновники, яких за це прозвали мандаринами, а мова, якою говорили вони і сам імператор – мандаринський. Хоча клімат Китаю дозволяє, загальнодоступним цей чудовий фрукт став тут лише в середньовіччі.

Популяризація мандаринів в Китаї збіглася з різкою активізацією мандрівників з усього світу, тому саме ця країна відкрила цей прекрасний плід світу. Звідси мандарини привезли не тільки до сусідньої Японії, але і в Європу, куди вони у вигляді одиничних екземплярів потрапили приблизно в Середні століття за посередництва арабських і турецьких купців, а також хрестоносців.

Фрукт припав до смаку всім народам, які його пробували, та ще й виявився порівняно стійким до холодів, тому без всякої селекції прижився у відносно холодних країнах Середземномор’я.

Якщо говорити про пострадянський простір, то сюди мандарини потрапили через території, що раніше належали Османській Туреччині, а потім відійшли Російської імперії – йдеться про Грузію. Звідти вони з часом поширилися на все Закавказзі і навіть потрапили на південний берег Криму.

Сьогодні цей плід, мабуть, не назвуть дивиною ні в одному регіоні світу. Навіть в північних країнах багато хто вирощує це невисока (від півтора метрів) деревце прямо в квартирі в якості декорації з смачними бонусами.

Де ростуть і коли дозрівають?

Ростуть мандарини в наш час вже практично де завгодно – простіше назвати країну, в якій їх немає. Що цікаво, в дикому вигляді ця рослина не збереглося, так що культура буває тільки одомашненої. У приватних домогосподарствах мандарини традиційно встигають в абсолютно нетиповий для наших країв сезон – з листопада по січень. Але селекція і активний догляд призвів до того, що сьогодні ці плоди достигають чи не цілий рік. Їсти їх свіжими можна хоч в травні, хоч в жовтні, хоч в лютому.

У світі щорічно вирощують десятки мільйонів тонн цього смачного і корисного фрукта. Безсумнівним лідером в плані виробництва є Китай, звідки він і відбувається. У 2016 році виростили 17,3 мільйона тонн таких цитрусових, тоді як в що йде другою Іспанії їх виробництво істотно відстає – їх зібрали «всього» 2,94 мільйона тонн. Зате п’ятірку країн, які перевищили у 2016 році урожай в мільйон тонн, крім Китаю, доповнюють виключно країни середземноморського регіону – сюди також увійшли Туреччина (1,34 мільйона тонн), Марокко (1,08 мільйона тонн) і Єгипет (1,02 мільйона тонн ).

Якщо говорити про світ у цілому, то фактично подібні фрукти масово вирощуються в будь-який тропічній країні. Більш того, вони є на кожному кроці, але на півночі їх кількість просто не підраховують – занадто малим виходить значення. При цьому в кожному регіоні є місцеві лідери, які, можливо, і не експортують свій урожай, але хоча б забезпечують їм самих себе. До таких лідерам, крім згаданих вище, можна віднести наступні:

  • в Південній Америці – Бразилія, Аргентина і Перу;
  • в Азії – Японія, Іран, Південна Корея, Пакистан, Таїланд і Непал;
  • в Європі – Італія;
  • в Північній Америці – США і Мексика;
  • в Африці – Алжир.

У України, як і в більшості інших пострадянських країн, з місцевими мандаринами виходить досить погано – вони тут ростуть швидше в теорії, ніж на практиці, і в статистику ООН таку кількість навіть не потрапляє. Якщо все ж хочеться покуштувати саме російського мандарина, найпростіше це буде зробити в околицях Сочі – там ця культура цінується досить високо. Що ж стосується прилавків, то на них мандарини потрапляють з інших країн, наприклад, з п’ятірки лідерів світового виробництва.

Багато вітчизняних магазини пропонують відносно недорогі через хорошу логістики грузинські мандарини (в міжнародну статистику входять і ті, що вирощені в невизнаній Абхазії) – таких в 2016 році було вирощено 60 тисяч тонн, але цього вистачає для експорту практично на весь пострадянський простір. З інших країн регіону щодо помітним виробництвом можуть похвалитися хіба що Азербайджан (39 тисяч тонн) і Узбекистан (1,6 тисячі тонн).

Властивості і смакові якості

Смак мандарина знаком кожному – цей приємний цитрус має яскраво вираженими солодкими нотками, яких немає у апельсина. Слід зауважити, що виділяються дві окремі різновиди цього фрукта, дуже популярні в світі – танжерин і клементина. Танжерин, названий на честь марокканського міста Танжер, насправді вирощується переважно в Китаї, де вважається навіть більш поширеним, ніж його «стандартний» побратим.

Такий плід за описом не відрізняється від звичайного мандарина нічим, крім більш червоного забарвлення. Клементину у нас часто називають марокканським мандарином, і приїжджає вона дійсно переважно з цієї країни, а ось відрізняється підвищеною солодкістю і відсутністю насіння при кілька ускладненою очищення.

Мандарин – це одне з тих ласощів, в яких відмовляти собі не варто, хоча надмірне вживання, звичайно, теж піде лише на шкоду. Одним своїм смаком і запахом такий фрукт може істотно підняти настрій, але на цьому його користь не закінчується – він містить чимало корисних речовин, серед яких особливо цінні відносно рідкісні.

До таких, наприклад, відноситься холін – його можна отримати або з мандаринів, або з яєчного жовтка, а інших загальнодоступних джерел не існує. Ця речовина абсолютно незамінне при вагітності, адже вчені довели, що його недолік здатний більш ніж удвічі збільшити ризик появи вроджених вад. Не дивно, адже холін бере активну участь у розвитку головного мозку, та ще й нейтралізує деякі неприємні наслідки захворювань серцево-судинної системи, серед яких запальні процеси.

Ще два речовини – лютеїн і зеаксантин – працюють в парі заради того, щоб підвищити зір. Вони в цілому відповідають за хорошу чутливість нервових закінчень в очах, але, крім цього, ще й захищають зоровий апарат від руйнівного впливу ультрафіолету.

Всупереч поширеній думці, основну дозу світла блакитній частині спектра, який і є ультрафіолетом, ми отримуємо не з космосу, навіть з огляду на зростаючі озонових дір, а саме через активне використання комп’ютерів та іншої подібної техніки.

Якщо говорити про вітаміни, то найбільше тут вітамінів групи В, що підтримують абсолютно всі системи організму, а також С – знаменитої аскорбінової кислоти, яка так необхідна для зміцнення імунітету. Не можна не відзначити і присутність вітаміну К, без якого судинні стінки не були б настільки еластичними. У мандаринах також присутній комплекс мікроелементів, серед яких кальцій і залізо, магній і натрій, фосфор і калій.

Якщо говорити про комплекс корисного впливу мандаринів на людський організм, то не можна не відзначити їх вкрай позитивний ефект в сфері поліпшення апетиту, а також прискорення обміну речовин і виведення з організму токсинів. Як і належить цитрусові, та ще й спеющей в зимовий час, мандарин є неймовірно ефективним засобом від характерного для цього авітамінозу, а при регулярному вживанні може стати гідною профілактикою різних простудних захворювань.

Останнім часом також вивчаються теорії, згідно з якими сік цього фрукта здатний перешкоджати розвитку деяких шкірних захворювань.

Чим відрізняються і як вибрати?

Вкрай великий ареал зростання мандаринів апріорі передбачає певні відмінності між регіональними варіантами, тому скласти уявлення про фрукті можна хоча б тому, де він виріс. Певний ризик нарватися на невідповідність очікуванням присутній, але зазвичай він невеликий, тому варто розглянути обґрунтовані стереотипи.

  • З Турції привозять найбільш дешеві плоди – це можливо за рахунок великих обсягів поставок. Чесно кажучи, за такий продукт просити високу вартість і не варто, адже турки явно ставлять на кількість, а не на якість. Їх фрукти відрізняються кислим смаком, наявністю декількох кісточок в кожному примірнику і міцно «пристав» шкіркою.
  • Абхазькі або в цілому грузинські мандарини зустріти нескладно – саме цей регіон постачає в нашу країну основний обсяг цього товару. Такий продукт можна віднести до товарів середньої якості – кісточок все так само багато, але зате смак вже менш кислий, а шкірка знімається куди легше, ніж у турецьких конкурентів. Відрізнити такий фрукт можна ще й по незвично жовтої шкірці.

  • Марокканські клементини не є мандаринами в повному розумінні – це, скоріше, їх гібрид з однією з різновидів апельсина. Продукт відрізняється насиченим помаранчевим кольором темних відтінків, шкірка знімається дуже легко, а в м’якоті немає ні кісточок, ні будь-якої суттєвої кислинки.
  • іспанські мандарини – це товар елітний, зустріти його можна нечасто, а заплатити доведеться досить дорого. Такий фрукт не позбавлений кількох кісточок, але чиститься гранично легко, а головне – відрізняється нетиповим, гранично солодким смаком без будь-якого натяку на кислинку.
  • китайські танжерини для більшості наших співгромадян є екзотикою, але в районах, що безпосередньо межують з Китаєм, такий плід дістати не настільки складно. Форма у нього незвична – він більше нагадує гарбуз. Насіння тут трохи, а смак можна описати як кисло-солодкий.

Що ж стосується свіжості, то тут вибір дуже простий – за мандарина добре помітно, якщо вони зіпсовані. Хороший фрукт повинен мати гладку шкірку без будь-яких вм’ятин або слідів цвілі, не кажучи вже про плями гнилі. По-справжньому стиглий плід обов’язково відрізняється високим вмістом соку. Досить трохи стиснути його в руці, щоб він бризнув ароматної рідиною. При цьому певну знижку потрібно робити ще і на сезон. Наприклад, в розпал зими до нас нерідко привозять солодкі ізраїльські мандарини, які навіть в стиглому вигляді соком особливо не бризкаються через те, що вони в принципі сухуваті.

Про те, як виростити мандарин будинку, дивіться в наступному відео.