Малинове варення (22 фото): рецепти на зиму, користь і шкода при грудному вигодовуванні, можна чи ні мамі, що годує, як варити і чим корисний смачний десерт

Варення з малини – ласощі, яке люблять багато. Але не всі знають, що крім відмінних смакових якостей даний десерт має ще й масою цілющих властивостей, які можуть бути корисні при лікуванні багатьох недуг. Щоб правильно поєднувати приємне з корисним, необхідно мати уявлення про всі характеристики малинового варення і знати, в якому вигляді його краще використовувати. Всі ці питання будуть детально розглянуті в даній статті.

Склад і лікувальні властивості

Основним компонентом в складі даного продукту є ягоди малини. Вони можуть бути приготовлені різними способами, але при цьому завжди будуть містити в собі джерело вітамінів і необхідних мінералів. Вітамінний склад малинового варення має наступний вигляд:

  • вітамін А, завдяки якому в організмі здійснюється синтез ферментів, також він благотворно впливає на органи зору;
  • що входить до складу продукту бета-каротин покращує роботу імунної системи;
  • ніацин надає користь нервовим клітинам і головного мозку;
  • вітамін Е є корисним для крові та гормонального фону в організмі;
  • фолієва кислота прекрасно сприяє синтезу не тільки ферментів, але і амінокислот;
  • вітамін В1 нормалізує процеси в травній системі, робить благотворний вплив на нервову та імунну системи;
  • вітамін В6 активізує процес побудови білка;
  • рибофлавін сприяє підвищенню гостроти зору і допомагає у виробленні еритроцитів.

З мінеральних речовин малинове варення багато наступними:

  • кальцій;
  • залізо;
  • калій;
  • натрій;
  • фосфор;
  • магній.

Крім того, слід знати про калорійність даного продукту. У ста грамах варення є 273 ккал. Показник вмісту білків – 0,6 грама, жирів – 0,2 грама. Найбільше в даному продукті міститься вуглеводів – цілих 70,4 грама, що становить 24% добової норми. І також на 100 грам доводиться 2 грами харчових волокон, 0,3 г золи і 26 грам води.

Серед користі, яку приносить малинове варення, основною є надання жарознижуючого ефекту. Він відбувається, оскільки малинове варення, вжите в гарячому вигляді, активно сприяє потогінну процесам. У поєднанні, наприклад, з гарячим чаєм малина підвищує потовиділення, і разом з ним відбувається виведення з організму шкідливих речовин. Саме таким чином малину використовують при грипі та застуді.

Завдяки концентрації вітаміну С в складі продукту малина сприяє не тільки лікування, але і профілактиці простудних захворювань. Деякі відзначають, що варення навіть здатне зменшувати головний біль і знижувати тиск.

Відзначають, що подібний десерт є відмінним аналогом антибіотиків і здатний надати істотну допомогу навіть при таких серйозних захворюваннях, як ангіна. У деяких випадках виявляється благотворний вплив даної ягоди на травну систему, особливо на перистальтику кишечника.

Але щоб користь для здоров’я не перетворилася на шкоду, пам’ятайте про декілька правилах вживання малинового варення.

  • Уникайте переїдання. Даний десерт дуже калорійний, тому він може посприяти збільшенню ваги.
  • Пам’ятайте, що у великих кількостях варення з малини також може спровокувати розлад шлунка.
  • Як і в будь-якому варення, в цьому продукті присутня висока концентрація цукру, тому намагайтеся обов’язково чистити зуби після цього десерту, інакше в подальшому може з’явитися карієс.
  • І також слід бути обережним у вживанні даного ласощі, якщо у вас підвищений рівень цукру в крові. Діабетикам можна їсти подібний десерт, зварений на цукрозамінники або фруктозі.

З якого віку і як давати дітям?

Багато батьків не знають, з якого віку можна дозволяти є малинове варення дітям, і чи може даний продукт чинити негативний вплив на незміцнілий дитячий організм.

Не рекомендується давати в їжу дане ласощі дітям, які не досягли трирічного віку. Вводити в раціон дитини даний продукт треба обережно. Пам’ятайте, що зубна емаль у дітей набагато більш тонка, і часте вплив цукру на неї небажано.

Перед тим як давати дитині на десерт малинове варення, врахуйте той фактор, наскільки ваша дитина схильна до алергічних реакцій. У перший раз не давайте малюкові ласощі у великій кількості, оскільки у деяких дітей настільки солодкі страви можуть викликати почервоніння шкіри.

Показання та протипоказання для жінок

Особливі рекомендації з приводу вживання в їжу малинового варення відносяться до вагітним і годуючим жінкам. В даний період жіночий організм перебудовується і тісно пов’язаний з новонародженим дитиною або внутрішньоутробним плодом, тому раціон матері повністю відбивається на стані малюка.

вагітні

Жінкам, які чекають на малюка, малинове варення може принести значну користь у разі появи симптомів простудних захворювань. Воно стане більш безпечною альтернативою різним хімічним препаратам, які можуть завдати шкоди плоду.

Для зміцнення імунітету і боротьби з симптомами застуди слід приймати максимум 2 чайні ложки малинового десерту в день. Для більшої безпеки даного методу обов’язково проконсультуйтеся з лікарем перед його застосуванням.

Вагітній жінці корисно вживати трохи варення протягом дня, тому що воно є відмінним засобом від анемії, яка поширена в період вагітності. Альтернативне дію надають свіжі ягоди малини, перетерті з цукровим піском.

Шалені

Годує мамі не забороняється їсти малину в різних видах, включаючи варення, по закінченні трьох місяців з початку годування. До цього часу організм новонародженого трохи зміцніє, і вітаміни, що містяться в ягодах, принесуть тільки користь.

Деякі годувальниці помітили, що користь малинового варення проявляється ще й у відновленні гормонального балансу. А також дані ягоди сприяють поліпшенню апетиту.

Але пам’ятайте, що в раціон малину потрібно вводити поступово. Починати потрібно з невеликої кількості продукту. Після цього уважно стежте за станом дитини протягом доби після грудного вигодовування (ГВ). Якщо виявляються якісь симптоми хвороби, кашель, нежить або алергічний висип, не слід більше вживати малину під час годування. І матері потрібно якийсь час дотримуватися спеціальної дієти без алергенів.

Але якщо у батьків немає алергії на малину, в більшості випадків у дітей її теж не буває. Але важливо звертати увагу на те, в якому саме вигляді годувальниці слід їсти цю ягоду. Варення – не бажане блюдо в даному випадку. Набагато краще перетирати свіжу ягоду і змішувати з помірною кількістю цукру, або ж зовсім вживати ягоди без цукру.

Якщо ж ви хочете ввести в раціон саме варення, візьміть до уваги дату, коли воно було зварено. Воно не повинно бути занадто старим, як і щойно приготованим.

Приготування: рецепти

Малинове варення добре тим, що цим продуктом можна запастися заздалегідь, приготувавши кілька банок з ласощами на зиму. Щоб насолодитися смаком улюбленого малинового варення, знайомого багатьом з дитинства, або спробувати приготувати дане блюдо за новими цікавим рецептами, треба бути обізнаним зі способами приготування даного десерту.

без варіння

Дана технологія позбавляє від необхідності кілька годин варити ягоди і являє собою менш трудомістку процедуру. На кілограм свіжої ягоди необхідно взяти від одного до півтора кілограмів цукрового піску. Пам’ятайте, що малину не слід мити, щоб не порушилася її консистенція.

Залежно від того, який термін зберігання передбачається у майбутнього ласощі, додають різну кількість цукру. Чим довше ви маєте намір зберігати продукт, тим більше цукрового піску слід в нього додати. Малину потрібно засипати цукром і за допомогою толкушки розім’яти в однорідну масу. Якщо ви хочете, щоб в десерті траплялися більші шматки малини, то не уявляйте ягоду занадто сильно. Саме в результаті цього процесу встановиться співвідношення ягідної маси і сиропу в десерті.

Далі необхідно провести стерилізацію банок, в яких буде зберігатися ласощі. Заповніть банки малиною, як верхній шар насипте в банку цукор товщиною приблизно в один сантиметр. Цей шар згодом твердне і оберігає продукт від псування.

Консервація

Крім сирого варення, можна приготувати малину з цукром іншим чином. Спочатку слід замочити ягоди малини солоною водою на третину години. Дана процедура допоможе позбавити продукт від черв’ячків, які нерідко залишаються в ягодах. Ягоду слід промити, помістити в таз, залити водою і довести до кипіння, через 4 хвилини потрібно зняти склад з вогню і протерти через спеціальне сито.

До протертої масі потрібно додати 300 грам цукрового піску. Дану суміш потрібно нагріти до 80 градусів, а після цього її можна розкладати по простерилизованнимбанкам. Потім банки разом з вмістом стерилізують ще раз. Залежно від обсягу тари її після закипання залишають у воді на 15 або 20 хвилин. Після цього банки необхідно закатати і укутати до тих пір, поки вони повністю не охолонуть.

Дуже швидкий і простий рецепт – варення «п’ятихвилинка». Для приготування цієї страви вам знадобиться кілограм цукру і кілограм ягід. Ягоду потрібно засипати цукром. Через 3-4 години з неї виділиться сік, який після необхідно кип’ятити протягом 10 хвилин. Коли сироп буде готовий, ягоди необхідно перекласти в нього. Даний склад ставлять на повільний вогонь на 5 хвилин. Потім вийшло ласощі розливають по банках і консервують. Банки після закочування можна поставити догори дном, загорнути в ковдру, поки вони не охолонуть.

Існує ще один рецепт приготування варення з кілограма малини і кілограма цукру. Обидва інгредієнта потрібно по черзі насипати в таз. Потім пиху залишається на дві години, після цього часу таз ставиться на повільний вогонь. Зварити суміш можна, засікаючи 40 хвилин, потім, коли сік ягід оживляти цукор, склад ставиться на середній вогонь і доводиться до кипіння. За банкам десерт можна розливати, коли весь цукровий пісок розчиниться.

Існує також рецепт приготування варення з малини з використанням води. Вам знадобиться кілограм малини, півтора кілограма цукру і 0,8 л води. У цьому варіанті потрібно приготувати цукровий сироп і залити їм ягоди на 4 години. Потім сироп потрібно злити і прокип’ятити в каструлі протягом п’яти хвилин.

Після сиропом знову заливають малину. Суміш потрібно варити на невеликому вогні до готовності і тільки потім розливати по банках.

Як ще вживати?

Для лікування різних недуг необхідно вживати малинове варення з особливими продуктами. Різні поєднання надають певні дії на організм і сприяють поліпшенню самопочуття.

До найбільш популярних варіантів народних засобів з використанням малинового варення відносяться кілька рецептур.

  • Для зниження температури варення з малини часто приймають разом з чаєм. Щоб цілющі властивості ягоди не зникли, чай повинен бути не дуже гарячою. Від сухого кашлю допоможе поєднання варення і чаю з екстрактом мати-й-мачухи. І також в даний склад додається трохи вершкового масла або молока. Крім ягід, в разі дуже сильного кашлю додаються ще й малинові гілки і листя.
  • Тепле молоко з варенням з малини добре допомагає від болю в горлі. Якщо кашель вологий, то до поєднання молока та малини слід додавати мед. Подібна суміш сприяє виведенню мокротиння.
  • При хворобах шлунково-кишкового тракту нерідко заварюють листя і гілки малини.
  • Щоб під час грипу ефективніше зняти жар і знизити температуру, поєднуйте чай з малиновим варенням і чай з заварених листя. Цей чай необхідно заварювати близько години.

Зберігання та термін придатності

Щоб варення не зіпсувалося і не принесло шкоди організму, необхідно дотримуватися термінів і правила його зберігання.

  • Важливо, щоб банки, в яких буде зберігатися десерт, були добре простерилізовані. Переважний матеріал тари – скло. Воно повинно бути герметичним, без тріщин і відколів.

  • Не можна піддавати банки з варенням різких температурних перепадів. Через це всередині може утворитися цвіль.
  • Середній термін зберігання закритої за всіма правилами тари складає від двох до трьох років, якщо вона зберігається в умовах прохолодного льоху або комори.
  • Якщо ви здійснюєте процес приготування десерту без варіння, то зберігати дане ласощі рекомендується в холодильнику. Бажано вжити продукт в їжу за 1,5 тижні.
  • Відкриту банку з варенням варто тримати в холодильнику. Переважно з’їсти вміст протягом двох місяців. Якщо цього зробити не вдалося, то залишки можна використовувати для приготування компоту або настоянок. Якщо залишити банку з варенням в холодильнику на довший термін, то вміст засахарітся і втратить свої смакові якості.
  • Щоб процес зацукровування не відбувається ще швидше, відкрите варення весь час потрібно прикривати кришкою.

Скориставшись усіма рецептами і з огляду на всі нюанси використання такої ягоди, як малина, ви зможете не тільки порадувати себе улюбленими ласощами, але і поліпшити своє самопочуття. Малинове варення заповнить запас вітамінів в організмі і посприяє профілактики багатьох захворювань у вас і ваших близьких.

Про те, як приготувати смачну малинове варення в домашніх умовах, дивіться в наступному відео.