Малосольні огірки на мінеральній воді (14 фото): рецепт швидкого приготування на воді з газом

Мариновані огірки подобаються багатьом. Однак мало хто знає, що приготувати їх можна навіть на мінеральній воді. Це дозволяє їм бути хрусткими та смачними. Про те, як приготувати закуску без особливих витрат, піде мова далі.

Особливості

Приготування малосольних огірків на мінеральній воді відрізняється тим, що для даного методу вам не буде потрібно багато часу. При цьому вплив солі виходить короткочасним, що відрізняє даний тип засолювання від інших солінь. Виходять такі огірки завжди приємними на смак. Сам рецепт називають добовим, хоча в різних випадках необхідно різний час для того, щоб огірки Просолов. Наприклад, в одних рецептах вживати їх можна вже через два-три години після засолювання, в інших необхідно почекати 12 годин, іноді майже добу.

Звичайно, можна використовувати для цього і тепличні овочі, хоча кращими є ті, що ростуть у відкритому грунті на присадибній ділянці. Впливає на смак і пору року, в яке виконують засолювання.

Як правило, краще смак у огірочків влітку. Ті, що ми купуємо взимку, не мають такої соковитості і смаку. Перед придбанням овочів варто врахувати, що для будь-якого рецепту малосольних огірків потрібні тверді і рівні плоди приблизно однакового розміру. Крім того, потрібно купувати для розсолу мінералку середньо- або сильногазована. Саме за рахунок її складу консервація потребують менше часу.

Що потрібно знати перед приготуванням?

Існує кілька нюансів, які визначають якість готових огірочків.

  • Якщо використовувати мінеральну воду без газу, можна не розраховувати на хрест готового продукту. До того ж саме така вода стане причиною помутніння розсолу.
  • Не має значення виробник мінеральної води. Від цього залежить кінцевий результат. Важливіше те, щоб в ній було якомога більше газу.
  • Ні в одному з рецептів на мінералці не передбачено кип’ятіння розсолу. В іншому випадку втрачається колір овочів, їх смак і зовнішній вигляд.
  • Кількість використовуваної солі для подібних рецептів має бути менше, ніж для звичайної засолювання на зиму. Сприяє зниженню її кількості і наявність мінеральної води.

  • Не кожен тип огірочків виходить смачним. Небажано брати для подібної засолювання ті, у яких жовті боки.
  • Для додання пікантного смаку можна додавати в розсіл різні компоненти. Наприклад, хорошими добавками даних рецептів є бутони гвоздики, листя дуба, вишні, смородини і навіть зелені яблука.
  • Що стосується інгредієнтів варто врахувати: часник краще брати озимий, оскільки він ніжніше. Сіль повинна бути без йоду (підійде морська).
  • Користуватися металевою кришкою в такому випадку необов’язково.

рецепти

Оскільки рецептура малосольних огірків досить обширна, варто навести кілька найбільш вдалих способів, яким віддають перевагу досвідчені домогосподарки. Кожен метод включає покроковий рецепт швидкого приготування смачних і хрустких огірочків, які підійдуть як доповнення до різних страв.

швидкої засолювання

Даний рецепт нагадує соління з холодною водою, замість неї використовують Сильногазований мінералку будь-якій торговельній марки.

Основними інгредієнтами, необхідними для роботи, є:

  • 1 кг огірків;
  • 2 столові ложки крупної морської солі;
  • 1 літр мінеральної води;
  • 1 десертна ложка насіння коріандру;
  • парасольку кропу і його зелень;
  • 4-5 зубців часнику;
  • 1 чайна ложка цукрового піску.

Компоненти миють і при необхідності чистять.

Дані маніпуляції будуть сприяти якнайшвидшому насиченню плода маринадом. Часник в даному випадку не очищають від шкірки: його можна пом’яти ножем до появи тріщини і залишити неочищеним. Парасолька досить промити і струснути, зелень кропу необхідно нарізати. Насіння коріандру потрібно розколоти в ступці, щоб вони якомога швидше наситили розсіл приємним ароматом. Після того як всі інгредієнти готові, приступають до засолюванні. На дно банки кладуть половину зубців часнику і 1? 2 частина кропу, а також парасольку.

Після цього, не трамбуючи, щільно укладають огірки, потім зверху накривають рештою часником і зеленню. Для маринаду беруть мінералку, розчиняють в ній сіль, цукор і додають коріандр. Важливо, щоб і сіль, і цукор розчинилися. Далі вийшов розсолом заливають огірки, закривають банки кришками і залишають на 2 години. Після заготовку можна прибрати в холодильник на 7-8 годин. Після цього часу закускою вже можна буде насолоджуватися.

У каструлі

Такий метод використовують при відсутності банок потрібного розміру або звичайної дерев’яної діжки. Важливо вибрати каструлю з емальованим покриттям, оскільки в іншому випадку метал може окислити продукти.

Для подібної консервації знадобляться:

  • 1 кг огірків невеликого розміру;
  • 2 великі ложки крупної солі;
  • 1 чайна ложка цукру;
  • парасольку і зелень кропу;
  • невеликий лист хрону;
  • 3 зубці часнику;
  • по 3 листки смородини і вишні;
  • невелика ложка насіння коріандру;
  • літрова пляшка мінеральної води;
  • трохи моркви і солодкого перцю (за смаком).

Спеції можна поділити навпіл, щоб зробити з них своєрідну подушку і покласти зверху плодів.

Коли все готово, приступають до формування засолювального «пирога». Для цього на дно укладають зелень і спеції. При бажанні можна пом’яти листи хрону, смородини, щоб за відведений час розсіл наситився ними в максимальній мірі. Далі діють за стандартною схемою: укладають огірки, зверху накривають рештою спеціями і заливають підготовленим розсолом.

Маринад готують аналогічним попередньому способу чином. У мінералці з газом розчиняють сіль і цукор. Товчуть насіння коріандру і відправляють туди ж. Після перемішування заливають огірки, накривають кришкою на пару годин, а потім вже прибирають в холод, залишаючи соління там на ніч. До ранку огірки набирають смак, стають хрусткими і пікантними.

Малосольні в мисці

Такий рецепт дозволяє приготувати малосольні огірочки буквально за 15-20 хвилин.

Компонентами даного рецепта є:

  • 1 кг огірків маленького розміру;
  • 2 пучка кропу;
  • кілька часникових часточок;
  • корінець хрону або його лист;
  • 1 лавровий лист;
  • 2 листочка базиліка;
  • 1 штука гіркого перцю;
  • 1-1,5 столові ложки солі;
  • 1 чайна ложка цукру.

До основних компонентів складу при бажанні можна додати і болгарський перець, щоб надати малосольні огірочками пікантний смак. Для поліпшення смакових якостей сюди можна додати пару тугих помідорів. В якості тари в даному рецепті необхідно використовувати скляну миску. На її дно кладуть гілки кропу, лист хрону або його подрібнений корінь. Після цього в миску поміщають огірки, розкладаючи їх щільно, але не впритул.

Після викладання першого шару овочів їх посипають зверху підготовленими часником, кропом і хріном. Потім поверх спецій укладають другий шар овочів і знову накривають їх зверху порцією спецій, а також базиліком, лавровим листом і додають гіркий перець. «Овочевий пиріг» залишають і займаються розсолом. Для цього в мінералку додають сіль і цукор, розмішують і заливають отриманим маринадом огірки. Їх накривають кришкою і прибирають в холод на ніч. Вранці вони будуть готові до вживання.

Що врахувати ще?

При приготуванні маринованих огірочків на мінералці потрібно дуже швидко розмішувати сіль і цукор в рідини. Справа в тому, що, згідно з будь-якого рецепту, вона не повинна втратити вуглекислий газ. Щоб зробити це правильно і швидко, можна відлити невелику частину з літрової пляшки (досить склянки ємністю 200 мл). Потім рідину з’єднують і після цього заливають нею укладені рядами овочі зі спеціями. В інших рецептах допускається заливка огірків спочатку розведеною рідиною, а потім вже тієї, що залишилася в пляшці.

Використовувати в якості тари при відсутності скляних банок і емальованого посуду можна навіть пластиковий контейнер. Головне, потрібно постаратися укласти огірки таким чином, щоб вони були повністю закриті маринадом.

Відгуки

Згідно з наявними коментарів, залишених на просторах інтернету, мариновані огірочки на мінеральній воді є улюбленим блюдом багатьох домочадців і відмінною закускою. Як правило, з’їдають їх досить швидко, причому за нетривалий час овочі встигають не тільки просолитися, але і стати пружними і хрусткими. Рецептура у різних господинь різна. Відповідно до їхніх думок, зовсім не обов’язково різати огірки, оскільки доби їм цілком достатньо для того, щоб насититися розсолом.

Інші, навпаки, вважають за краще різати овочі на колечка, щоб вони якомога більше наситилися маринадом. Кожна господиня намагається внести в класичний рецепт щось своє, що в підсумку дозволяє отримати нові рецепти, які характеризуються особливою смакової ноткою огірків. Жінки експериментують і з тарою, засолюючи овочі навіть в звичайних пластмасових відерцях. При цьому вони відзначають, що малосольні огірочки не встигають прірву, їх з’їдають набагато раніше, нахвалюючи вмілу господиню за відмінний смак і хрускіт маринованих овочів.

Більш подібно про процес приготування малосольних огруцов на мінеральній воді ви побачите в наступному відео.