Лимон з сіллю: рецепти з солоним фруктом від Джеймі Олівера і Юлії Висоцької, користь і шкода лимонної солі і що п’ють з неї, відгуки

Лимон і сіль утворюють воістину дивовижне поєднання. Це і вишуканий делікатес, що доповнює м’ясні та овочеві страви, і лікарський засіб, здатний вирішити множинні проблеми зі здоров’ям. Простота виготовлення і доступність інгредієнтів тільки збільшують кількість плюсів даної комбінації.

Як можна використовувати?

Лимон з сіллю прийнято використовувати в кулінарії і лікуванні.

  • У першому випадку цитрус комбінується з м’ясними та рибними стравами, а також овочами. Завдяки аромату, посиленому за рахунок ферментації, лимон надає страві відмінний запах. Алкогольний напій також може мати в своєму складі такої інгредієнт.
  • У другому випадку з лимона з сіллю вичавлюють сік, а потім п’ють його як ліки для вирішення численних проблем: зміцнення імунітету, очищення організму і т. Д. Дієтологи часто рекомендують таку страву для схуднення. Слід відразу ж згадати, що не всім підійде такий спосіб, і попередньо завжди варто проконсультуватися з фахівцем.

Готується сухий контейнер, здатний вмістити все фрукти. На його дно насипається сіль, після чого всередину викладаються цитруси. Між лимонами також необхідно насипати сіль. Контейнер щільно накривається кришкою і забирається туди, де сухо і темно, наприклад, в шафу. Процес бродіння повинен відбуватися протягом трьох діб, після чого лимони дозволяється застосовувати в їжу або використовувати для інших цілей.

Корисні властивості

Сам по собі лимон володіє значною кількістю корисних властивостей. Він є прекрасним антисептиком, а також нормалізує роботу внутрішніх органів. Користь лимона в поєднанні з сіллю підтверджена дієтологами. Калорійність цитруса дуже низька – всього 16 кілокалорій на 100 грамів фрукта. Поєднуючи його з сіллю, отримують ферментований продукт, в якому збільшено кількість корисних речовин: вітамінів, мінералів і самих ферментів за рахунок бродіння.

шкода

Відгуки людей, випробували на собі такий продукт, говорять про те, що надто часте використання лимона з сіллю може завдати шкоди зубам. Якщо вони до того ж знаходяться не в ідеальному стані, то негативний вплив посилиться. Звичайно ж, лимон протипоказаний і тим, хто володіє непереносимістю цитрусів, що виражається в різноманітних алергічних реакціях. Крім цього, не варто зловживати цим поєднанням людям, що страждають від гепатиту, гастриту і виразки.

Рецепт від Джеймі Олівера

Популярний англійський кухар і телеведучий Джеймі Олівер в одній зі своїх програм представив дивовижний рецепт пряних консервованих лимонів з марокканської кухні. Для їх приготування потрібно від шести до десяти лимонів, 200 грамів великої морської солі, два лаврові листки і дві невеликі палички кориці. Потім необхідно буде підготувати спеції – горошини чорного перцю, зерна коріандру і насіння фенхелю. Нарешті, знадобиться свіжовичавлений сік лимона в тій кількості, якого вистачить, щоб заповнити банку.

Плоди промиваються, і в їх верхній частині вирізається ножем акуратний хрестик. Всі спеції змішуються так, щоб вийшла пряна сіль, яка потім втирається в прорізи лимона. Вона ж розсипається по дну банки, після чого в скляну ємність утрамбовуються цитруси. Зверху все також посипається сіллю. Банку щільно закривається і забирається на сонці. У тому випадку, якщо виділилася рідина не повністю покрила фрукти, потрібно буде додатково залити все доверху свіжовичавленим соком. Зберігати плоди належить там, де сухо і холодно.

Спосіб Юлії Висоцької

Актриса і телеведуча Юлія Висоцька часто використовує солоні лимони в своїх стравах. Наприклад, коли готує гострий салат з каперсами і лимонами. Попередньо заготовлюються 150 грамів салатного суміші, половинка апельсина, половинка лимона, жменя каперсів і пучок свіжої зелені. Для заправки застосовується чотири столові ложки оливкової олії. Крім цього, будуть потрібні щіпка перцю чилі і дрібка морської солі.

З лимонів забирається цедра, після чого плоди нарізаються тоненькими скибочками. З половинки апельсина вичавлюється сік. Лимон викладається на тарілку, посипається каперсами, перцем і сіллю, збризкують оливковим маслом. Салатна суміш розкладається на блюді, також покривається бризками оливкового масла і поливається соком апельсина. Поверх кладеться чебрець, петрушка і лимон з каперсами.

Інші способи приготування

Надзвичайно корисний рецепт очищає води для кишечника.

  • Необхідно взяти три літри води, які кип’ятять протягом трьох хвилин. Потім в воду треба насипати три столові ложки солі без гірки і влити 300 мілілітрів лимонного соку.
  • Все остуджують до комфортної температури і випивається натщесерце.

Солоні лимонні напої здатні допомогти і у випадку з ожирінням.

  • У склянку теплої води наливається дві чайні ложки цитрусового соку і насипається чверть чайної ложки меленого чорного перцю. За бажанням, в напій дозволяється додати мед – це не зменшить корисності, але значно поліпшить смак.
  • Хорошим радою є вживати такі напої через трубочку.

Іншим цікавим рецептом є лимонна сіль.

  • Для приготування цієї спеції потрібно чотири чайні ложки солі, в ідеалі морської, і половинка лимона. Цитрус ретельно промивається з використанням щітки або губки і обсушуємо. Потім за допомогою терки з нього забирається цедра так, щоб не зачепити білий шар. Цедра укладається в ступку разом з сіллю і перетирається за допомогою маточки.
  • Якщо спеціального посуду немає, можна помістити інгредієнти в просту ємність і перетерти все чистими руками. Готова субстанція укладається на аркуш паперу для випікання і виставляється на свіже повітря. В таких умовах спеції належить перебувати протягом двадцяти чотирьох годин.
  • Готовий продукт насипається в чисту банку, яка щільно закривається. Зберігати лимонну сіль дозволяється там, де холодно і темно. Використовується дана спеція для м’ясних і овочевих страв, а також салатних соусів і заправок.

Якщо в холодильнику виявилися лайми, то лимонну сіль можна трансформувати в лимонно-лаймовим суміш.

  • Для приготування потрібно два великих лимона і один лайм. Вони очищаються від цедри, яка потім натирається на дрібній тертці. Цедра всіх плодів змішується з заздалегідь підсушеної морською сіллю.
  • Просушити її, до речі, можна або в духовій шафі, або просто на сонячному підвіконні. Таку приправу рекомендується використовувати для запікання риби і курки, обмазуючи тушку перед приміщенням в духовку. Крім того, вона стане ідеальним компонентом салатного заправлення.

Солоні і пряні лимони вийдуть, якщо слідувати досить простим рецептом.

  • Береться вісім лимонів і необхідну кількість морської солі. Крім цього, необхідно взяти три чверті чайної ложки кардамону, три чайні ложки коріандру, дві чайні ложки перцю, дві чайні ложки насіння фенхелю, лавровий листочок і дрібку кориці.
  • Лимони промиваються за допомогою щітки або губки. Уздовж цитруса робиться значний надріз, але не по всій довжині. З іншого боку робиться ще один поздовжній надріз, який повинен скласти перпендикуляр з попереднім. У кожен отвір укладається одна чайна ложка суміші солі і спецій. Цитруси укладаються в банку (в одну ємність влазить чотири лимона), посипаються ще однією чайною ложкою суміші і закриваються.
  • На три дні фрукти прибираються в темне приміщення, а потім їх слід перевірити. Якщо виділилася рідина не повністю покрила фрукти, то потрібно долити ще трохи фруктового соку. Все знову закривається і забирається на зберігання.

І ще один цікавий рецепт приготування смачного і корисного страви.

  • Крім лимона, часнику і солі знадобиться щіпка перцю чилі, а також половинка склянки рослинного масла. Лимони нарізати скибочками, товщина яких не перевищує чотирьох міліметрів. На блюдо висипається сіль, і в ній шматочки обвалюються по обидва боки.
  • Все вкладається в чисту ємність, після чого доповнюється некрупно порізаним часником і чилі. Заповнивши банку на три чверті, необхідно трансформувати залишилися плоди в сік і залити ними заготовку. Верхній шар робиться масляним, щоб додати лимонів смаку і запобігти появі цвілі.

Для наступного рецепта буде потрібно сім цитрусів, одна чайна ложка насіння кмину, чайна ложка горошин чорного перцю, 115 грамів кам’яної солі і дві чайні ложки меленої паприки. Спершу лимони закладаються в тару з водою, налитої таким чином, щоб вона покривала плоди повністю. Все доводиться до кипіння і тримається на вогні протягом десяти або п’ятнадцяти хвилин. Необхідно, щоб лимони стали м’якими.

Потім плита вимикається, але фрукти залишаються недоторканими в каструлі протягом чотирьох годин. Після цього плоди віджимаються, і на кожному ножем формується поглиблений хрестик. У цьому час сіль і спеції за допомогою ступки об’єднуються в єдину субстанцію.

Лимони посипаються так, щоб пряна сіль опинилася в надрізах. Плоди розкладаються по банкам, зверху присипаються залишками суміші та меленою паприкою. Все щільно закривається кришками.

У наступному відео вас чекає рецепт приготування солоних лимонів.